Resumo
A Quinta Krispel, em Hof bei Straden, conta-se entre os endereços que definem o Vulkanland da Estíria. Em cerca de 34 a 35 hectares de vinha própria nascem sobretudo brancos secos, à cabeça o Grauburgunder (pinot gris), o Weißburgunder (pinot blanc) e o Sauvignon Blanc. O que torna a casa inconfundível está debaixo das vinhas: todas as parcelas partilham basalto ou basalto alterado e, dessa origem vulcânica, a família desenvolveu uma linha própria chamada „Basaltwein“ – em parte criada mesmo em recipientes de basalto. Como conjunto, a família apresenta-se sob a marca abrangente „Genussgut Krispel“ e liga o vinho de forma inseparável à gastronomia, à criação biológica de porco lanudo e aos quartos para hóspedes. Desde 2015 é Stefan Krispel quem dirige a casa, que em 2023 inaugurou uma ambiciosa adega nova.
História
Os alicerces foram lançados por Toni (Anton) Krispel, nascido em 1963. O primeiro engarrafamento próprio foram, em 1989, cerca de 600 garrafas de Weißburgunder – um começo que já apontava o rumo da casa. Como ano de fundação indica-se normalmente o final da década de 1980 ou 1989, ainda que algumas fontes refiram 1991. A própria empresa apresenta-se como negócio familiar „há duas gerações“.
Em 2015, Stefan Krispel assumiu, com 26 anos, uma quinta que então tinha cerca de 20 hectares. Já em 2010 tinha sido o mais jovem mestre viticultor da Áustria. Sob a sua direção a área cresceu de forma clara e, em 2023, a quinta inaugurou um novo edifício com um investimento de cerca de 8,2 milhões de euros: aproximadamente 3.400 metros quadrados de área de produção, nove prensas e um armazém de garrafas chamado „Schatzkammer“ (câmara do tesouro) para até 100.000 garrafas. O novo edifício foi concebido para ser praticamente autossuficiente em energia.
Hoje Stefan Krispel é proprietário, gerente e mestre de adega, e dirige a casa juntamente com Julia Krispel. O pai, Toni Krispel, é responsável pela criação biológica de porco lanudo. Lisa Krispel dirige a pastelaria „made by Lisa“ e foi distinguida pela Gault&Millau como pasteleira do ano 2023.
Localização e Terroir
A quinta fica em Neusetz 29, 8345 Hof bei Straden, município de Straden, na suave paisagem de colinas do Vulkanland da Estíria, no sudeste da Áustria. O que todas as vinhas têm em comum é a origem vulcânica: o basalto ou o basalto alterado marca os solos, completado conforme a encosta por sedimentos argilosos, calcário conchífero, areia ou cascalho.
Aos 34 a 35 hectares próprios juntam-se compra de uva ou uma agrupação de produtores: segundo indicações divergentes, vinifica-se no total cerca de 80 a 135 hectares. A proporção de vinho branco deverá situar-se em torno dos 85 por cento.
O trabalho na vinha é certificado: a Krispel tem o certificado Nachhaltig Austria desde 2020 e, a partir da vindima de 2023, vinha e criação de porco lanudo estão certificadas em modo biológico (entidade de controlo Lacon).
Estilo e Filosofia
Estilisticamente, a Krispel aposta em brancos secos e de desenho nítido, que deixam falar a sua origem vulcânica. Os eixos são o Grauburgunder, o Weißburgunder, o Sauvignon Blanc, o Gelber Muskateller e o Morillon (Chardonnay). A par destes há Welschriesling, Riesling, Traminer, Sämling 88 e Müller-Thurgau; os tintos nascem de Blauer Zweigelt e Blauburgunder.
A afirmação mais consequente a favor do terroir é a linha própria „Basaltwein“, em parte criada em recipientes de basalto. O segundo pilar da filosofia está fora da adega: como „Genussgut Krispel“, a família liga o vinho a uma casa de prazeres certificada em biológico. O seu núcleo é a criação biológica de porco lanudo (mangalitsa), conduzida a 100 por cento em modo biológico há mais de 20 anos, de que nascem toucinho, presunto, lardo e produtos dry aged com a marca „Neusetzer“. A isto somam-se o restaurante „Krispels Genusstheater“, com uma carta de vinhos de mais de 600 referências, uma taberna da quinta com a sua „KostBar“, a pastelaria de Lisa Krispel e quartos para hóspedes no meio das vinhas, com piscina.
Vinhas e Vinhos Notáveis
Quatro vinhas estão oficialmente documentadas – cada uma com a sua assinatura de solo e uma casta principal claramente atribuída:
- Ried Stradener Rosenberg (nível de vinho de aldeia) – basalto no topo, sedimentos argilosos lajeados com elevada fração de calcário a meia encosta e basalto alterado no sopé; exposição de sudeste a sudoeste. Casta: Gelber Muskateller.
- Ried Hochstrandl (Grosse Lage) – basalto no topo, argila vermelha a meia encosta, basalto alterado; encosta íngreme a sudeste. Casta: Grauburgunder.
- Ried Neusetzberg (Erste Lage) – calcário conchífero sob 3 a 5 metros de basalto alterado com fração de areia e argila; encosta oeste. Castas: Weißburgunder e Sauvignon Blanc.
- Ried Kaargebirge (Erste Lage) – elevada fração de calcário, areia e cascalho. Casta: Chardonnay.
A gama segue a Vulkanland Steiermark DAC nos seus três níveis – vinho regional, vinho de aldeia e vinho de vinha única –, enquanto a classificação interna da casa distingue ainda entre Erste Lage e Grosse Lage. A Krispel é membro do grupo de vinhateiros do Vulkanland „Eruption“ e da Wein Steiermark.
Distinções
Os vinhos de topo da casa estão bem acima na Falstaff: 95 pontos para o Weißburgunder Ried Neusetzberg „Alte Reben“ 2022, 95 pontos para o Grauburgunder Ried Neusetzberg e 94 pontos para o Sauvignon Blanc Ried Neusetzberg. No Falstaff Heurigen- und Buschenschank-Guide 2023 a Krispel alcançou o nível máximo com 4 uvas e o segundo lugar na Estíria. Na Vulkanland Steiermark DAC Trophy 2021 somou três ouros.
No plano internacional juntam-se 3 ouros e 6 pratas na AWC Vienna, ouro e prata no Concours Mondial du Sauvignon (2020–2023) e prata nos Sommeliers Choice Awards 2023. A wein.plus apresenta a Krispel como um dos melhores produtores do país e atribuiu-lhe ouro para Chardonnay e Grauburgunder. Stefan Krispel foi ainda „Wirtshausführer-Winzer 2021“, e o Genusstheater ostenta um Bib Gourmand do Guia Michelin.