Welcher Wein passt zu klassischen Weihnachtsgerichten?

Kartoffelsalat mit Würstchen, Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen, Raclette oder Fondue – die klassischen deutschen Weihnachtsgerichte sind so vielfältig wie die Regionen, aus denen sie stammen. Doch welcher Wein passt eigentlich zu diesen traditionellen Festessen? Die gute Nachricht: Für jedes klassische Weihnachtsgericht gibt es den perfekten Weinbegleiter.

In diesem Guide erfährst du, welcher Wein zu welchem Klassiker passt – mit konkreten Empfehlungen, Preisspannen und Tipps, die dein Weihnachtsessen unvergesslich machen. Egal, ob du zum ersten Mal die Gans zubereitest oder seit Jahren Kartoffelsalat servierst: Hier findest du den passenden Wein.

Gänsebraten mit Rotkohl und Klößen: Der festliche Klassiker

Der Gänsebraten ist der Inbegriff des festlichen Weihnachtsessens. Saftig, fett, aromatisch – und damit eine echte Herausforderung für die Weinauswahl. Das Fett der Gans braucht einen Wein mit genug Säure und Struktur, um das Gericht zu balancieren.

Die besten Rotweine zur Weihnachtsgans

Pinot Noir (Spätburgunder): Der absolute Klassiker zur Gans. Ein Pinot Noir aus dem Burgund, der Pfalz oder Baden bringt Fruchtaromen (Kirsche, Brombeere), samtige Tannine und eine Säure, die das Fett der Gans perfekt ausbalanciert.

Konkrete Empfehlungen:

• Spätburgunder aus der Pfalz oder Baden (15–30 Euro)
• Bourgogne Rouge aus dem Burgund (20–40 Euro)
• Chambolle-Musigny oder Volnay für den großen Auftritt (ab 40 Euro)

Sankt Laurent: Österreichischer Rotwein, verwandt mit dem Pinot Noir, aber mit etwas mehr Kraft. Fruchtig, weich und hervorragend zur Gans.

Preisklasse: 12–25 Euro.

Chianti Classico: Italienische Alternative aus der Toskana, basierend auf Sangiovese. Fruchtig, mit lebendiger Säure und nicht zu schweren Tanninen.

Preisklasse: 15–30 Euro.

Ripasso oder Primitivo: Wenn du es etwas kräftiger magst, sind ein Valpolicella Ripasso oder ein Primitivo aus Apulien großartige Optionen. Beide bringen Frucht, Wärme und genug Körper, um mit der Gans mitzuhalten.

Preisklasse: 12–25 Euro.

Wichtig: Vermeide tanninreiche, junge Rotweine wie Barolo oder Cabernet Sauvignon aus Bordeaux – diese sind oft zu dominant und nehmen zu viel Raum ein. Die Gans braucht einen eleganten, fruchtbetonten Rotwein mit weichen Tanninen.

Weißwein zur Gans? Ja, das geht!

Nicht jeder mag Rotwein – und auch zur Gans gibt es Weißwein-Alternativen, die funktionieren.

Riesling Spätlese: Ein gereifter deutscher Riesling von der Mosel oder aus dem Rheingau, idealerweise eine Spätlese oder sogar ein Großes Gewächs. Die Frucht und Säure des Rieslings harmonieren erstaunlich gut mit der Gans.

Preisklasse: 15–35 Euro.

Chardonnay im Barrique: Ein kräftiger, im Holzfass gereifter Chardonnay aus Burgund oder Deutschland bringt Cremigkeit, Körper und genug Struktur, um mit der Gans mitzuhalten.

Preisklasse: 20–40 Euro.

Grauburgunder: Ein kraftvoller Grauburgunder aus Baden, eventuell mit etwas Holz, ist eine mildere, zugängliche Option.

Preisklasse: 12–25 Euro.

Würstchen mit Kartoffelsalat: Der unkomplizierte Klassiker

Kartoffelsalat mit Würstchen ist das beliebteste Weihnachtsessen der Deutschen – über 36 Prozent wählen diesen einfachen, aber beliebten Klassiker. Und genau diese Unkompliziertheit sollte sich auch im Wein widerspiegeln.

Welcher Wein passt?

Weißwein – die erste Wahl:

Riesling trocken: Frisch, fruchtig, mit dezenter Säure – ein trockener Riesling von der Mosel, aus dem Rheingau oder der Pfalz ist die perfekte Begleitung. Nicht zu dominant, aber mit genug Charakter.

Preisklasse: 8–18 Euro.

Chardonnay oder Weißburgunder: Weiche, cremige Weißweine passen besonders gut, wenn dein Kartoffelsalat Mayonnaise enthält. Ein Weißburgunder aus Baden oder ein Chardonnay aus Franken sind ideale Begleiter.

Preisklasse: 10–20 Euro.

Rotwein – für Rotwein-Liebhaber:

Primitivo: Ein süditalienischer Primitivo aus Apulien ist fruchtig, weich und nicht zu tanninreich – perfekt für den unkomplizierten Kartoffelsalat.

Preisklasse: 8–15 Euro.

Nero d'Avola: Sizilianischer Rotwein mit Frucht, Würze und einer angenehmen Leichtigkeit. Passt gut, ohne zu dominieren.

Preisklasse: 8–15 Euro.

Dornfelder: Wenn du auf deutsche Weine setzen möchtest, ist ein Dornfelder aus der Pfalz oder Rheinhessen eine fruchtige, zugängliche Option.

Preisklasse: 6–12 Euro.

Insider-Tipp: Beim Kartoffelsalat mit Würstchen geht es nicht um den großen Auftritt, sondern um unkomplizierte, leckere Weine. Hier darf es auch mal der regionale Winzer sein – Hauptsache, der Wein schmeckt.

Ente mit Orangensauce: Fruchtig und elegant

Ente ist etwas leichter als Gans, aber immer noch fett genug, um nach einem Wein mit Struktur zu verlangen. Die klassische Orangensauce bringt eine fruchtige Süße ins Spiel – und die sollte der Wein aufgreifen.

Passende Weine zur Ente

Pinot Noir: Auch zur Ente ist ein Pinot Noir mit seiner fruchtigen Note und Säure die beste Wahl. Besonders gut passen Weine aus dem Burgund oder aus deutschen Anbaugebieten.

Preisklasse: 15–35 Euro.

Zweigelt: Österreichischer Rotwein mit Frucht, Würze und einer angenehmen Frische – passt hervorragend zur Ente.

Preisklasse: 10–20 Euro.

Rioja Crianza oder Reserva: Spanischer Rotwein aus Rioja, gereift im Barrique, bringt Vanille- und Gewürznoten, die gut zur Ente passen.

Preisklasse: 12–25 Euro.

Raclette: Gesellig und vielseitig

Raclette ist das geselligste aller Weihnachtsessen – jeder belegt sein Pfännchen nach Belieben, und der Abend zieht sich über Stunden. Das bedeutet: Der Wein sollte unkompliziert, nicht zu schwer und in größeren Mengen verfügbar sein.

Welcher Wein passt zu Raclette?

Weißwein – die klassische Wahl:

Riesling trocken: Ein frischer, fruchtiger Riesling passt zu fast allem, was auf dem Raclette-Tisch landet. Säure und Frucht balancieren den schweren Käse.

Preisklasse: 10–20 Euro.

Sauvignon Blanc: Frisch, grasig-grün, mit lebendiger Säure – perfekt zu Käse und Gemüse auf dem Raclette.

Preisklasse: 10–18 Euro.

Weine aus Südtirol oder dem Trentino: Regionale Weißweine aus den Alpen passen traditionell zu Käsegerichten wie Raclette. Ein Gewürztraminer oder ein kräftiger Weißburgunder aus Südtirol sind hervorragende Begleiter.

Preisklasse: 12–22 Euro.

Rotwein – für Fleisch-Liebhaber:

Merlot: Ein weicher, fruchtiger Merlot aus dem Tessin, aus dem Trentino oder aus Südfrankreich harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Geschmack des Raclette-Käses.

Preisklasse: 10–20 Euro.

Blaufränkisch: Österreichischer Rotwein mit Frucht, Würze und Frische – passt gut zu Raclette mit Fleisch.

Preisklasse: 12–22 Euro.

Profi-Tipp: Kaufe für Raclette mindestens 2 Flaschen pro Person über den Abend verteilt – es wird mehr getrunken, als du denkst. Setze auf bezahlbare, gute Alltagsweine, keine teuren Raritäten.

Fondue: Käse, Fleisch oder Schokolade

Fondue gibt es in vielen Varianten – vom klassischen Käsefondue über Fleischfondue bis hin zum Schokoladen-Dessertfondue. Jede Variante braucht einen anderen Wein.

Käsefondue

Weißwein aus der Schweiz oder aus Savoyen: Traditionell trinkt man zum Käsefondue einen trockenen Weißwein aus der Region, in der das Fondue herkommt. Ein Chasselas (Fendant) aus der Schweiz oder ein Weißwein aus Savoyen in Frankreich sind die klassische Wahl.

Preisklasse: 10–20 Euro.

Alternative: Riesling oder Weißburgunder: Deutsche Weißweine passen ebenfalls gut – achte auf genug Säure, um den schweren Käse zu balancieren.

Preisklasse: 10–18 Euro.

Fleischfondue (Brühefondue mit Fleisch)

Rotwein: Beim Fleischfondue passen die gleichen Rotweine wie zur Gans oder Ente – Pinot Noir, Merlot, Primitivo oder ein Chianti.

Preisklasse: 12–25 Euro.

Schokoladen-Dessertfondue

Portwein oder süßer Rotwein: Ein Ruby Port oder ein süßer italienischer Rotwein wie Recioto della Valpolicella passen hervorragend zu Schokolade.

Preisklasse: 15–30 Euro für 0,75 l.

Karpfen blau: Der traditionelle Weihnachtsfisch

Besonders in Süddeutschland, Bayern und Franken ist der Karpfen ein klassisches Weihnachtsgericht. Der milde, leicht erdige Geschmack des Karpfens braucht einen Weißwein mit genug Körper, aber nicht zu viel Dominanz.

Passende Weine zum Karpfen

Weißburgunder: Ein kräftiger Weißburgunder aus Franken oder Baden, eventuell mit leichtem Holzeinsatz, ist perfekt zum Karpfen.

Preisklasse: 12–22 Euro.

Grauburgunder: Weich, cremig, mit genug Körper für den Fisch.

Preisklasse: 12–20 Euro.

Chardonnay: Ein Chardonnay mit dezenter Holznote aus Deutschland oder dem Burgund bringt Komplexität, ohne den milden Fisch zu überdecken.

Preisklasse: 15–30 Euro.

Silvaner: Der fränkische Klassiker – erdig, mineralisch und perfekt zum Karpfen.

Preisklasse: 10–20 Euro.

Schweinebraten: Herzhaft und deftig

Der Schweinebraten mit Kruste, dunkler Soße und Knödeln ist in Bayern und Österreich ein beliebtes Weihnachtsgericht. Hier braucht es einen Rotwein mit Frucht und Struktur.

Passende Rotweine zum Schweinebraten

Spätburgunder: Ein kräftiger Spätburgunder aus Baden oder der Pfalz passt hervorragend.

Preisklasse: 15–30 Euro.

Blaufränkisch: Österreichischer Klassiker, würzig und fruchtig – perfekt zu Schweinebraten.

Preisklasse: 12–22 Euro.

Dornfelder: Deutsche Alternative, fruchtig und zugänglich.

Preisklasse: 8–15 Euro.

Mein persönlicher Tipp

Ich habe über die Jahre gelernt: Es muss nicht immer der teure Wein sein. Gerade bei klassischen, bodenständigen Gerichten wie Kartoffelsalat oder Raclette reichen gute Alltagsweine völlig aus. Setze dein Budget lieber für die Gans oder Ente ein – da lohnt sich ein besserer Wein.

Meine liebste Kombination: Ein Spätburgunder aus der Pfalz zur Gans (etwa 20–25 Euro), ein trockener Riesling zum Kartoffelsalat (12–15 Euro) und ein fruchtiger Merlot zum Raclette (10–15 Euro). Diese Kombination funktioniert jedes Jahr.

Fazit

Zu jedem klassischen Weihnachtsgericht gibt es den passenden Wein – von der festlichen Gans über den unkomplizierten Kartoffelsalat bis hin zum geselligen Raclette. Die wichtigste Regel: Der Wein sollte das Gericht ergänzen, nicht überdecken. Setze auf fruchtige, nicht zu tanninreiche Rotweine bei Fleischgerichten und auf frische, säurebetonte Weißweine bei Fisch und Käse.

Kaufe rechtzeitig ein, lagere die Weine bei der richtigen Temperatur und vor allem: Genieße das Essen und den Wein mit deinen Liebsten. Das ist es, was Weihnachten ausmacht. Frohe Weihnachten und Prost!