Riepilogo
Il Weingut Wöhrle di Lahr è una sorta di coscienza verde del Breisgau badense: già nel 1991 – quando il bio in vigna era ancora considerato una stravaganza – Hans Wöhrle convertì completamente l'ex cantina comunale alla viticoltura biologica. Oggi la guidano il figlio Markus Wöhrle e sua moglie Tanja, che coltivano circa 18 ettari in una sessantina di parcelle sullo Schutterlindenberg. Oltre l'80 % della superficie appartiene alla famiglia Pinot – Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder, Auxerrois e Chardonnay – ed è proprio per questo che Wöhrle è conosciuto: Pinot secchi e precisi da cru classificati VDP come Herrentisch, Gottsacker e la Kirchgasse in proprietà esclusiva.
Storia
La storia della tenuta non inizia con una dinastia di vignaioli, ma con una decisione coraggiosa: nel 1979 Hans e Monika Wöhrle presero in affitto la cantina comunale Weingut der Stadt Lahr. Hans Wöhrle era in realtà un commerciante e fino ad allora si era occupato di vigne solo come attività secondaria – ora riorganizzò l'azienda da cima a fondo.
La seconda grande svolta arrivò nel 1991: Wöhrle convertì l'intera superficie vitata alla viticoltura biologica e la fece certificare. Nel Baden meridionale era allora un lavoro da pionieri; la maggior parte dei colleghi considerava il bio in vigna un rischio che non avrebbe mai ripagato. Nel 1997 la famiglia acquistò infine la tenuta dalla città.
Nel 2002 entrò in azienda il figlio Markus Wöhrle. Aveva studiato a Geisenheim e prima aveva lavorato per diversi anni nella cantina d'élite del Palatinato Müller-Catoir – sotto il leggendario cantiniere Hans-Günter Schwarz, la cui scuola di precisione e pulizia si riconosce ancora oggi nei vini Wöhrle. Dalla vendemmia 2013 Markus e Tanja Wöhrle guidano la tenuta in proprio; nel 2014 il macchinoso nome «Weingut der Stadt Lahr» è diventato definitivamente Weingut Wöhrle.
Posizione e terroir
Lahr si trova nel Breisgau settentrionale, là dove la Foresta Nera sfuma nella pianura dell'Alto Reno. I vigneti della tenuta sono distribuiti su una sessantina di parcelle sullo Schutterlindenberg, un rilievo che si innalza sopra la città come contrafforte della Foresta Nera. I pendii sono esposti a sud e sud-ovest e godono di uno dei climi più caldi della Germania – ideale per i vitigni Pinot, che qui maturano con regolarità senza perdere freschezza.
I suoli sono il vero capitale: löss e limo di löss su marna calcarea affiorante e roccia conglomeratica ricca di calcare. Sono profondi e fertili, trattengono bene l'acqua e regalano ai vini la tipica combinazione di pienezza e struttura. Poiché l'azienda lavora da oltre 30 anni senza diserbanti né concimi di sintesi, i suoli dei vigneti sono vivi e ricchi di humus – per la famiglia Wöhrle la base più importante per vini dal carattere personale.
Stile e filosofia
Da Wöhrle vale un principio semplice: viticoltura solo in armonia con la natura. L'azienda lavora secondo i criteri dell'associazione Ecovin, mantiene i vigneti inerbiti, rinuncia ai fitofarmaci di sintesi e punta su un ecosistema intatto in vigna. L'intenso lavoro manuale sulle viti – gestione della chioma, riduzione delle rese, vendemmia selettiva – prepara il terreno per una cantina in cui si interviene il meno possibile.
Stilisticamente i vini sono puliti, secchi e precisi. La famiglia dei Pinot bianchi – Weißburgunder, Grauburgunder, Auxerrois e Chardonnay – si presenta tesa e minerale, con frutto maturo ma senza pesantezza; i vini di punta maturano in legno senza che la botte domini il frutto. Lo Spätburgunder rappresenta circa un terzo della produzione ed è pensato più per l'eleganza e i tannini fini che per la potenza – un pinot nero badense che rende tangibili i suoli calcarei dello Schutterlindenberg.
I vini seguono la classificazione VDP a quattro livelli: vini aziendali come ingresso, vini di villaggio di Lahr, vini di Erste Lage e infine i Grosse Gewächse dai cru Grosse Lage.
Cru e vini noti
Il vertice della gamma proviene da quattro cru classificati sullo Schutterlindenberg:
- Herrentisch – VDP.Grosse Lage, il cru di punta della tenuta per Spätburgunder e Chardonnay, calcareo e caldo
- Kirchgasse – VDP.Grosse Lage in proprietà esclusiva della famiglia Wöhrle, fonte di Grosse Gewächse da Weißburgunder e Spätburgunder
- Gottsacker – VDP.Grosse Lage, anch'esso origine di Grosse Gewächse
- Lahrer Kronenbühl – VDP.Erste Lage, base per i vini di Erste Lage e per i vini di villaggio di Lahr
Accanto ai Pinot, Riesling, Gelber Muskateller e Rieslaner offrono un piccolo contrappunto aromatico nella gamma. Per iniziare valgono la pena i vini di villaggio di Lahr: mostrano lo stile Wöhrle – freschezza, pulizia, calcare – a un prezzo molto onesto.
Riconoscimenti
Wöhrle è da anni tra gli indirizzi più affidabili del Baden. Le grandi guide tedesche valutano la tenuta costantemente in alto: Eichelmann la classifica con quattro stelle e mezzo su cinque, Vinum e Falstaff con quattro stelle, Gault&Millau con tre grappoli e mezzo. Nel 2020 Vinum ha inoltre inserito la tenuta nella sua serie «Unique Wineries of the World». Ai Golden Grape Awards, Weißburgunder, Spätburgunder e Grauburgunder hanno recentemente conquistato più ori nella categoria premium. Il merito più grande, però, è un altro: Wöhrle ha dimostrato che viticoltura biologica e massima qualità nel Baden non sono in contraddizione – fin dal 1991.
