Resumo
A Quinta Wöhrle, em Lahr, é uma espécie de consciência verde do Breisgau de Baden: já em 1991 – quando o bio na vinha ainda era visto como uma excentricidade – Hans Wöhrle converteu por completo a antiga adega municipal à viticultura biológica. Hoje dirigem-na o filho Markus Wöhrle e a mulher deste, Tanja, cultivando cerca de 18 hectares em cerca de 60 parcelas no Schutterlindenberg. Mais de 80 % da área pertence à família Pinot – Spätburgunder, Grauburgunder, Weißburgunder, Auxerrois e Chardonnay – e é exatamente por isso que a Wöhrle é conhecida: Pinots secos e precisos de vinhas classificadas pela VDP como Herrentisch, Gottsacker e a Kirchgasse em propriedade exclusiva.
História
A história da quinta não começa com uma dinastia de viticultores, mas com uma decisão corajosa: em 1979, Hans e Monika Wöhrle arrendaram a adega municipal Weingut der Stadt Lahr. Hans Wöhrle era, na verdade, comerciante e até então só se dedicara à vinha como atividade secundária – agora reorganizou a exploração de raiz.
A segunda grande viragem chegou em 1991: a Wöhrle converteu toda a área de vinha à viticultura biológica e obteve a certificação. No sul de Baden, isso era então trabalho de pioneiros; a maioria dos colegas considerava o bio na vinha um risco que nunca compensaria. Em 1997, a família comprou finalmente a quinta à cidade.
Em 2002, o filho Markus Wöhrle entrou na empresa. Tinha estudado em Geisenheim e trabalhado antes vários anos na quinta de elite do Palatinado Müller-Catoir – sob o lendário mestre de adega Hans-Günter Schwarz, cuja escola de precisão e pureza ainda hoje se nota nos vinhos Wöhrle. Desde a colheita de 2013, Markus e Tanja Wöhrle dirigem a quinta por conta própria; em 2014, o nome pesado «Weingut der Stadt Lahr» tornou-se definitivamente Weingut Wöhrle.
Localização e Terroir
Lahr situa-se no norte do Breisgau, onde a Floresta Negra se desvanece na planície do Alto Reno. As vinhas da quinta distribuem-se por cerca de 60 parcelas no Schutterlindenberg, uma elevação que se ergue sobre a cidade como contraforte da Floresta Negra. As encostas estão viradas a sul e sudoeste e beneficiam de um dos climas mais quentes da Alemanha – ideal para as castas Pinot, que aqui amadurecem com regularidade sem perder frescura.
Os solos são o verdadeiro capital: loess e argila de loess sobre marga calcária e rocha conglomerada rica em cal. São profundos e férteis, retêm bem a água e dão aos vinhos a sua mistura típica de amplitude e estrutura. Como a exploração trabalha há mais de 30 anos sem herbicidas nem adubos sintéticos, os solos das vinhas estão vivos e ricos em húmus – para a família Wöhrle, a base mais importante para vinhos com carácter próprio.
Estilo e Filosofia
Na Wöhrle vigora um princípio simples: viticultura só em harmonia com a natureza. A exploração trabalha segundo os critérios da associação Ecovin, mantém as vinhas com coberto vegetal, dispensa pesticidas sintéticos e aposta num ecossistema intacto na vinha. O intenso trabalho manual nas videiras – gestão da folhagem, redução de rendimentos, vindima seletiva – prepara o terreno para uma adega em que se intervém o menos possível.
Estilisticamente, os vinhos são limpos, secos e precisos. A família dos Pinots brancos – Weißburgunder, Grauburgunder, Auxerrois e Chardonnay – mostra-se tensa e mineral, com fruta madura mas sem peso; os vinhos de topo estagiam em madeira sem que a barrica domine a fruta. O Spätburgunder representa cerca de um terço da produção e é concebido mais para a elegância e os taninos finos do que para a potência – um Pinot Noir de Baden que torna palpáveis os solos calcários do Schutterlindenberg.
Os vinhos seguem a classificação VDP em quatro níveis: vinhos de quinta como entrada, vinhos de aldeia de Lahr, vinhos de Erste Lage e, por fim, os Grosse Gewächse das vinhas Grosse Lage.
Vinhas e Vinhos Notáveis
O topo da gama provém de quatro vinhas classificadas no Schutterlindenberg:
- Herrentisch – VDP.Grosse Lage, a vinha de eleição da quinta para Spätburgunder e Chardonnay, calcária e quente
- Kirchgasse – VDP.Grosse Lage em propriedade exclusiva da família Wöhrle, origem de Grosse Gewächse de Weißburgunder e Spätburgunder
- Gottsacker – VDP.Grosse Lage, igualmente origem de Grosse Gewächse
- Lahrer Kronenbühl – VDP.Erste Lage, base dos vinhos de Erste Lage e dos vinhos de aldeia de Lahr
A par dos Pinots, Riesling, Gelber Muskateller e Rieslaner oferecem um pequeno contraponto aromático na gama. Para começar, valem a pena os vinhos de aldeia de Lahr: mostram o estilo Wöhrle – frescura, pureza, cal – a um preço muito justo.
Distinções
A Wöhrle conta-se há anos entre os endereços mais fiáveis de Baden. Os grandes guias de vinhos alemães avaliam a quinta de forma consistentemente elevada: o Eichelmann atribui-lhe quatro estrelas e meia em cinco, o Vinum e o Falstaff quatro estrelas, o Gault&Millau três cachos e meio. Em 2020, o Vinum incluiu ainda a quinta na sua série «Unique Wineries of the World». Nos Golden Grape Awards, Weißburgunder, Spätburgunder e Grauburgunder conquistaram recentemente vários ouros na categoria premium. O maior mérito, porém, é outro: a Wöhrle mostrou que viticultura biológica e qualidade de topo não são uma contradição em Baden – desde 1991.
