Sintesi
Il Weingut Kress di Überlingen sul lago di Costanza è un'azienda familiare in quella che è forse la zona vinicola più insolita della Germania: il lago di Costanza è insieme la regione tedesca più meridionale e quella più alta. Su circa 32,5 ettari tra Überlingen e Hagnau crescono soprattutto i vitigni della famiglia pinot — Weißburgunder (pinot bianco), Grauburgunder (pinot grigio) e Spätburgunder (pinot nero) — oltre a Müller-Thurgau, Auxerrois e Chardonnay. Kristin e Thomas Kress si sono messi in proprio nel 2001; dal 2013 la famiglia coltiva anche i vigneti storici della fondazione Spital- und Spendfonds di Überlingen. Lo stile è artigianale, secco e fedele al vitigno: vini che portano l'impronta fresca e lacustre della loro origine.
Storia
La viticoltura accompagna i Kress da tre generazioni. A lungo hanno conferito le loro uve alla cooperativa dei viticoltori di Hagnau, una delle più antiche del Baden. Nel 2001 Kristin e Thomas Kress hanno compiuto il passo verso l'autonomia e hanno iniziato a vinificare e commercializzare con il proprio nome, dapprima da Hagnau.
La svolta decisiva è arrivata nel 2013. Lo Spital- und Spendfonds Überlingen, fondazione di diritto pubblico, ha messo a bando pubblico la conduzione dei suoi vigneti: una delle superfici vitate contigue più ampie tra le città del lago, con una tradizione che risale al Medioevo — le volte delle cantine medievali nel centro storico di Überlingen lo testimoniano ancora oggi. Applicando criteri definiti, il consiglio comunale ha scelto la famiglia Kress. Da allora l'azienda opera da Überlingen e una parte dei vini viene commercializzata come spitälischer Wein aus Überlingen.
Il cambiamento ha portato in azienda anche la generazione successiva: Viola, Johannes e Steffen Kress lavorano tutti in cantina. Viola Kress si occupa di amministrazione e vendite e porta con sé un'esperienza internazionale maturata a Hong Kong e a Londra. L'enoteca nella Mühlbachstraße a Überlingen è oggi il punto di riferimento per degustazioni e consulenza.
Posizione e terroir
Il lago di Costanza è un caso a sé nella viticoltura tedesca: la regione vinicola più meridionale e insieme la più alta del paese. Le viti di Kress si trovano a circa 400-500 metri, quote che in altre zone sarebbero ormai troppo fresche.
L'equilibrio lo dà il lago stesso. Quella enorme massa d'acqua funziona da accumulatore di calore: attenua le gelate tardive di primavera, mantiene più a lungo tiepide le notti d'autunno e allunga così il periodo di maturazione. A questo si aggiunge il föhn, il vento caldo di caduta dalle Alpi, che porta ore di sole in più e aria asciutta. Ne risulta un clima mite ma mai torrido, ideale per vini di frutto nitido e acidità viva.
I vigneti si distribuiscono su più settori separati tra Überlingen e Hagnau, molto diversi per struttura del suolo ed esposizione. Determinanti sono i suoli morenici lasciati dai ghiacciai dell'era glaciale, un misto di ghiaia, sabbia, argilla e detriti: terreni ben areati che rilasciano l'acqua in modo graduale.
Stile e filosofia
Kress si considera un'azienda familiare artigianale e mette al centro la tipicità varietale: i vini devono mostrare ciò che danno il vitigno e l'origine lacustre, non ciò che aggiunge la cantina. La stragrande maggioranza della gamma è vinificata in secco.
In vigna la famiglia punta su un marcato inerbimento permanente: secondo la propria descrizione, tra i filari cresce un'ampia varietà di piante che ammorbidisce il suolo, fornisce azoto e crea habitat per gli insetti. L'azienda non ha una certificazione biologica formale, ma dichiara l'ambizione di lavorare in armonia con il paesaggio del lago di Costanza. Vendemmia selettiva e lavorazione delicata fanno parte di questo modo di intendere il mestiere.
Sul piano stilistico i bianchi puntano su tensione e nitidezza più che su opulenza, una firma che il critico Stuart Pigott ha descritto con le parole eleganza e densità. Nei rossi, soprattutto nello Spätburgunder, si cercano frutto e struttura fine, non potenza.
Cru e vini noti
La gamma è contenuta e ordinata con chiarezza. Il nucleo sono i vitigni della famiglia pinot:
- Weißburgunder (pinot bianco) e Grauburgunder (pinot grigio): i biglietti da visita dell'azienda, secchi e tesi
- Auxerrois: una specialità tipica del lago di Costanza, imparentata con il pinot bianco
- Müller-Thurgau: il vitigno classico del lago, leggero e fruttato
- Chardonnay, tra cui un vino dal cru Goldbach
- Spätburgunder (pinot nero) come rosso e come rosato
- il taglio rosso Fetter Schnitt
- oltre a Riesling, spumante, vino frizzante e distillati
Completano l'offerta vini di singolo cru e imbottigliamenti speciali; una parte della gamma porta il riferimento allo Spital di Überlingen.
Riconoscimenti
Il maggior successo internazionale finora è del taglio rosso Fetter Schnitt: al Concours International de Lyon 2021 è stato eletto miglior vino del concorso tra diverse migliaia di campioni presentati, una distinzione rara per un'azienda tedesca e ancor più per il lago di Costanza. Anche uno Chardonnay dal cru Goldbach dell'annata 2015 ha ottenuto valutazioni internazionali molto alte.
Oltre a ciò, l'azienda compare regolarmente nelle guide e nei concorsi di riferimento ed è considerata uno degli indirizzi che definiscono la viticoltura del lago di Überlingen.