Resumo
A Weingut Kress, em Überlingen, no lago de Constança, é uma exploração familiar naquela que talvez seja a zona vitícola mais invulgar da Alemanha: o lago de Constança é ao mesmo tempo a região alemã mais a sul e a de maior altitude. Em cerca de 32,5 hectares entre Überlingen e Hagnau crescem sobretudo as castas borgonhesas — Weißburgunder (pinot blanc), Grauburgunder (pinot gris) e Spätburgunder (pinot noir) — além de Müller-Thurgau, Auxerrois e Chardonnay. Kristin e Thomas Kress tornaram-se independentes em 2001; desde 2013 a família cultiva também as vinhas históricas da fundação Spital- und Spendfonds de Überlingen. O estilo é artesanal, seco e fiel à casta: vinhos que carregam a marca fresca e lacustre da sua origem.
História
A viticultura acompanha os Kress há três gerações. Durante muito tempo entregaram as suas uvas à cooperativa de viticultores de Hagnau, uma das mais antigas de Baden. Em 2001, Kristin e Thomas Kress deram o passo para a independência e começaram a vinificar e a comercializar com nome próprio, primeiro a partir de Hagnau.
A viragem decisiva chegou em 2013. O Spital- und Spendfonds Überlingen, uma fundação de direito público, abriu a concurso público a exploração das suas vinhas — uma das maiores áreas contínuas de vinha das cidades do lago, com uma tradição vitícola que remonta à Idade Média: as abóbadas de adega medievais no centro histórico de Überlingen ainda o testemunham. Aplicando critérios definidos, a câmara municipal escolheu a família Kress. Desde então a empresa opera a partir de Überlingen e parte dos vinhos é comercializada como spitälischer Wein aus Überlingen.
A mudança trouxe também a geração seguinte: Viola, Johannes e Steffen Kress trabalham todos na casa. Viola Kress é responsável pela administração e pelas vendas e traz experiência internacional adquirida em Hong Kong e Londres. A loja de vinhos na Mühlbachstraße, em Überlingen, é hoje o ponto de encontro para provas e aconselhamento.
Localização e terroir
O lago de Constança é um caso à parte na viticultura alemã: a região vitivinícola mais a sul e, ao mesmo tempo, a mais alta do país. As videiras dos Kress estão a cerca de 400 a 500 metros, altitudes que noutras zonas já seriam demasiado frescas.
O equilíbrio vem do próprio lago. Essa enorme massa de água funciona como acumulador de calor: suaviza as geadas tardias da primavera, mantém as noites de outono quentes durante mais tempo e prolonga assim o período de maturação. A isso junta-se o föhn, o vento quente descendente dos Alpes, que traz horas extra de sol e ar seco. O resultado é um clima ameno, mas nunca quente, ideal para vinhos de fruta nítida e acidez viva.
As vinhas repartem-se por vários sectores separados entre Überlingen e Hagnau, muito distintos na estrutura do solo e na exposição. Marcantes são os solos morénicos deixados pelos glaciares da era glacial, uma mistura de cascalho, areia, argila e calhau — solos bem arejados que libertam a água de forma doseada.
Estilo e filosofia
A Kress vê-se como uma exploração familiar artesanal e coloca a tipicidade da casta no centro: os vinhos devem mostrar o que dão a casta e a origem lacustre, não o que a adega lhes acrescenta. A grande maioria da gama é vinificada a seco.
Na vinha a família aposta num marcado enrelvamento permanente: segundo a sua própria descrição, entre as linhas cresce uma ampla diversidade de plantas que solta o solo, fornece azoto e cria habitat para os insectos. A casa não tem certificação biológica formal, mas assume a ambição de trabalhar em harmonia com a paisagem do lago de Constança. Vindima selectiva e manuseamento cuidadoso fazem parte dessa forma de entender o ofício.
Estilisticamente, os brancos apostam em tensão e nitidez em vez de opulência — uma assinatura que o crítico Stuart Pigott descreveu com as palavras elegância e densidade. Nos tintos, sobretudo no Spätburgunder, procura-se fruta e estrutura fina, não potência.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama é contida e claramente organizada. O seu núcleo são as castas borgonhesas:
- Weißburgunder (pinot blanc) e Grauburgunder (pinot gris) — os cartões de visita da casa, secos e tensos
- Auxerrois — uma especialidade típica do lago de Constança, aparentada com o pinot blanc
- Müller-Thurgau — a casta clássica do lago, leve e frutada
- Chardonnay, entre eles um vinho da vinha Goldbach
- Spätburgunder (pinot noir) como tinto e como rosé
- o lote tinto Fetter Schnitt
- além de Riesling, espumante, vinho frisante e aguardentes
Completam a oferta vinhos de vinha única e engarrafamentos especiais; parte da gama leva a referência ao Spital de Überlingen.
Distinções
O maior êxito internacional até hoje pertence ao lote tinto Fetter Schnitt: no Concours International de Lyon 2021 foi eleito melhor vinho do concurso entre vários milhares de amostras apresentadas — uma distinção rara para uma casa alemã e ainda mais para o lago de Constança. Também um Chardonnay da vinha Goldbach da colheita de 2015 obteve avaliações internacionais muito altas.
Além disso, a quinta aparece regularmente nos guias e concursos de referência e é considerada um dos endereços que definem a viticultura do lago de Überlingen.