El Mosela para amantes del vino - bodegas, vinotecas y laderas extremas

¿Por qué el Mosela para los amantes del vino?

Hay buenas razones para cruzar fronteras por vino. Y hay una muy buena para quedarse en Europa central: el Mosela da la forma más elegante de riesling del mundo y, desde buena parte de Alemania, queda a tres o cinco horas en coche.

Lo que hace única a la región es el paisaje. Aquí están los viñedos más empinados de Europa: el Calmont, junto a Bremm, alcanza hasta 65 grados de pendiente, y allí cada racimo se recoge a mano. La pizarra acumula el calor del día y se lo devuelve de noche a las cepas; el clima fresco alarga los tiempos de maduración. El resultado son vinos que con once grados de alcohol tienen más tensión que otros con catorce.

Para unas vacaciones eso significa que el vino se combina con senderismo, bicicleta y navegación fluvial en lugar de con conducir. El Moselsteig y el carril bici del Mosela están entre las mejores rutas de Alemania, y ambos pasan justo por delante de las bodegas. La profundidad enológica sobre pagos, prädikats y pizarra está en nuestro retrato del Mosela.

Mejor época para las experiencias de vino

Un aviso práctico importante: durante la vendimia, algunas bodegas no ofrecen catas en absoluto; Selbach-Oster, por ejemplo, hace una pausa hasta finales de octubre aproximadamente. Quien venga en otoño hará mejor en llamar antes que fiarse de la web.

Bodegas que puedes visitar

El Mosela es tierra de pequeñas explotaciones: muchas de las mejores bodegas son empresas familiares sin gestión de visitas. Nuestra selección se centra en aquellas en las que la visita funciona de forma fiable.

Weingut Markus Molitor (Bernkastel-Wehlen)

La mejor parada para quien improvisa: la vinoteca Haus Klosterberg está en medio del viñedo y abre a diario de 10 a 17 h, con unos 40 vinos para catar y comprar directamente. Molitor cultiva más de 20 laderas escarpadas y embotella más de 90 vinos distintos por añada; en ningún otro sitio se pueden comparar tan directamente pagos y grados de dulzor. Una cata guiada con al menos ocho vinos cuesta unos 20 euros y se condona a partir de una compra mayor.

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Weingut van Volxem (Wiltingen, en el Sarre)

El edificio nuevo más espectacular de la región y la mejor oferta para visitantes: un salón panorámico con vistas al Sarre, accesible en ascensor, y una terraza sin escalones; la bodega más accesible de esta lista. Desde abril abre de miércoles a domingo y se puede conseguir una cata comentada en barra sin reserva; la última posibilidad es una hora antes del cierre. Para grupos a partir de seis personas son unos 20 euros por cabeza. A 20 kilómetros largos de Tréveris.

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Weingut Dr. Loosen (Bernkastel-Kues)

Una de las bodegas del Mosela más conocidas internacionalmente, a pie de río junto a Bernkastel. Conviene saberlo: aquí no hay visitas a la bodega ni al viñedo, solo catas, eso sí, sin tamaño mínimo de grupo. La cata normal incluye cinco vinos a elección propia por unos 20 euros, y una variante más amplia, siete vinos seleccionados por unos 30 euros. La cita es obligatoria y no hay horarios fijos de apertura.

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Weingut Maximin Grünhaus (Mertesdorf, valle del Ruwer)

Para muchos, la visita más bonita de la región: una finca palaciega con tres pagos en monopolio, ya que Abtsberg, Herrenberg y Bruderberg pertenecen exclusivamente a esta bodega. Se cata en el lagar histórico con vistas a esas mismas laderas, por unos 25 euros por persona, descontables a partir de un pedido mayor. Se ruega cita previa; las visitas se hacen en alemán y en inglés. A solo diez kilómetros de Tréveris: la excursión de media jornada ideal desde la ciudad.

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Weingut Clemens Busch (Pünderich)

La bodega ecológica del Mosela Medio y la mejor dirección para el asunto de la pizarra: Clemens Busch embotella sus vinos del pago Pündericher Marienburg separados según pizarra azul, gris y roja, así que el suelo se cata en comparación directa, algo que en ningún otro sitio se hace con tanta coherencia. Trabaja en biodinámica desde 2005. Se cata con cita previa en una casa de entramado de 1663, excepto domingos y festivos.

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Weingut Heymann-Löwenstein (Winningen, Mosela de terrazas)

El pionero del Mosela de terrazas: fue Reinhard Löwenstein quien acuñó el término. Los viñedos sobre pizarra arenosa en pagos como Uhlen y Röttgen son extremadamente empinados y están aterrazados. La vinoteca abre viernes y sábados por la tarde; fuera de ese horario, y a partir de cinco personas, hace falta cita. Interesante para todo el que ande por el tramo bajo del valle, hacia Coblenza.

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Weingut Selbach-Oster (Zeltingen-Rachtig)

Una parada fiable y sin complicaciones en el Mosela Medio: la vinoteca abre de abril a octubre de lunes a sábado de 11 a 17 h, y en invierno entre semana. Se cata y se compra durante el horario o con cita. Importante: durante la vendimia, hasta finales de octubre aproximadamente, no se celebran catas.

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Bodegas históricas en Tréveris

Quien viaje sin coche encontrará en Tréveris las direcciones más acogedoras de la región. El Stiftungsweingut Vereinigte Hospitien, en el Krahnenufer, tiene la bodega subterránea más antigua de Alemania; de abril a octubre hay los miércoles, los viernes y algunos sábados seleccionados una visita de una hora a las 11 h con cata por 17,50 euros. Las Bischöfliche Weingüter Trier ofrecen una visita de unas dos horas con espumoso y seis grandes vinos por unos 25 euros, con descuento en la compra de vino ese mismo día. Ambas quedan a pie desde el centro.

Info: Vereinigte Hospitien↗ · Bischöfliche Weingüter↗ · Google Maps↗

Dos avisos para peregrinos del riesling: la legendaria Weingut Egon Müller, en el Scharzhof, no ofrece visitas públicas; sus vinos se consiguen en el comercio especializado y la finca solo se puede contemplar desde fuera. Y Joh. Jos. Prüm, en Wehlen, justo enfrente del famoso reloj de sol, sí recibe visitas, pero exclusivamente previo correo electrónico y solo entre semana, así que para un fin de semana no es opción.

Propuestas de ruta

Ruta 1 - Mosela Medio en torno a Bernkastel: por la mañana, la vinoteca del hospital de San Nicolás en Bernkastel-Kues para la panorámica general; al mediodía, el casco antiguo; por la tarde, seguir a Wehlen, a Markus Molitor, con vistas al reloj de sol de Wehlen. Quien tenga más tiempo puede continuar hasta Zeltingen-Rachtig, al monasterio de Machern.

Ruta 2 - Tréveris y los afluentes: por la mañana, visita a las bodegas subterráneas de las Vereinigte Hospitien o de las Bischöfliche Weingüter, en pleno Tréveris; al mediodía, el casco antiguo; por la tarde, salir a Mertesdorf, a Maximin Grünhaus (diez kilómetros), o al Sarre, a van Volxem (20 kilómetros largos). Las dos cosas se pueden hacer sin coche tomando un taxi.

Ruta 3 - Laderas extremas y senderismo: por la mañana, la vía ferrata del Calmont junto a Bremm o una etapa más suave del Moselsteig; al mediodía, parada para comer; por la tarde, una cata en Clemens Busch, en Pünderich. Encaja temáticamente a la perfección, porque la pizarra que acabas de escalar la tienes después en la copa.

Importante, conducir y vino: en Alemania rige el límite de 0,5 gramos por litro, pero 0,0 para conductores noveles durante el periodo de prueba y para cualquier menor de 21 años, también una vez terminado ese periodo. El Mosela ofrece más alternativas al coche que la mayoría de las regiones vinícolas: carril bici, barcos de línea entre los pueblos vitícolas y caminatas guiadas por el viñedo con cata posterior en la bodega. Aprovéchalas: las carreteras del valle son estrechas y llenas de curvas.

Restaurantes para amantes del vino

De alta gama

schanz. restaurant. (Piesport) tiene tres estrellas Michelin en pleno pueblo vitícola de Piesport y es la primera dirección para los aficionados al riesling: la carta de vinos es excepcionalmente profunda en vinos del Mosela, completada con Francia e Italia y atendida por una sumiller propia. Si en este viaje planeas una gran noche, que sea aquí. Info: Guía Michelin↗ · Google Maps↗

Waldhotel Sonnora (Dreis) tiene igualmente tres estrellas, a alrededor de media hora de Bernkastel-Kues, ya en el Eifel. La carta de vinos es muy amplia y especialmente fuerte en rieslings alemanes con crianza: en ella figuran viejas Auslesen de bodegas que uno acaba de visitar en el Mosela. Justo eso hace especial la velada. Info: Guía Michelin↗ · Google Maps↗

BECKER'S (Tréveris-Olewig) representa el doble papel más interesante de la región: Wolfgang Becker es viticultor de formación y regenta con su mujer una bodega propia, cuyos vinos están en la carta. Junto al restaurante gastronómico está el más informal BECKER'S Weinhaus, con bodega propia, además de visitas por el sendero didáctico del vino de Tréveris y catas. Info: Guía Michelin↗ · Google Maps↗

Informales

Straußwirtschaften. La forma más honesta de beber vino del Mosela: los viticultores sirven sus vinos en su propio patio o en su bodega, con platos sencillos. Unas 46 explotaciones entre el Sarre y el Mosela inferior se han asociado, y con las tarjetas colectivas se pueden ir reuniendo sellos. Solo abren unos pocos meses al año; fíjate en el ramo o la corona sobre la puerta. Listado↗

Doctor Weinstube (Bernkastel-Kues) es una taberna de vinos clásica con vinos del Mosela de bodegas reconocidas de la zona, bautizada con el nombre del pago de fama mundial Bernkasteler Doctor, que queda justo encima del pueblo. Un buen sitio para probar varios elaboradores uno al lado del otro. Info: Web↗ · Google Maps↗

Waldschenke "Zur Eisernen Weinkarte" (sobre Bernkastel-Kues) está en el sendero hacia Traben-Trarbach, por encima de los tejados de la ciudad: cocina contundente y vista panorámica del valle del Mosela. La parada adecuada después de una caminata por el viñedo. Info: Google Maps↗

Vinotecas y bares de vinos

• Vinoteca del hospital de San Nicolás (Bernkastel-Kues). La parada más importante de esta guía: en las bodegas abovedadas históricas de la fundación de Nicolás de Cusa hay más de 150 rieslings del Mosela para catar, la mayor selección del mundo en un solo lugar, desde el vino de calidad sencillo hasta la Beerenauslese y el Eiswein, pasando por Kabinett, Spätlese y Auslese. Existe una fórmula global con la que, por unos 35 euros, se puede recorrer catando toda la gama, y en la tienda anexa se puede comprar cada vino catado. De abril a octubre a diario, en invierno por las tardes; la visita sin cata es gratuita. Más información↗ · Google Maps↗
• die Mosel Vinothek & Winebar (Traben-Trarbach). En una villa de comerciante de vinos de 1890 con terraza soleada sobre el Mosela: más de 200 vinos de todo el Mosela, del riesling clásico al vino natural, con una cocina a medio camino entre las tapas españolas y la cultura izakaya japonesa. De miércoles a domingo; lunes y martes, cerrado. Web↗ · Google Maps↗
• Weinbar Trier. Junto a la Porta Nigra, con unos 230 vinos en dos plantas y a diario unos 20 vinos y espumosos por copas. La mejor parada nocturna de Tréveris. Web↗ · Google Maps↗
• Kloster Machern (Zeltingen-Rachtig). Antiguo monasterio cisterciense femenino a pie del Mosela, rodeado de viñedos. En el recinto hay varias vinotecas, un bistró de vinos y una cafetería del claustro; catas con cita previa, también en inglés y francés si se pide. Web↗ · Google Maps↗

Experiencias de vino y fiestas

• Fiesta del vino del Mosela Medio (principios de septiembre, Bernkastel-Kues): la mayor fiesta de la región, cinco días en torno al primer domingo de septiembre. Sus puntos álgidos son la coronación de la reina del vino, la "calle del vino" como velada de cata inaugural, los fuegos artificiales y el gran desfile. Se suman caminatas guiadas por el viñedo.
• Weinlagenfest de Cochem (principios de julio) a orillas del Mosela con vistas al casco antiguo y al castillo imperial, el festival del vino del Mosela en Traben-Trarbach (julio) y la fiesta del Federweißer en Cochem (noviembre), en época de vendimia, completan el calendario. A finales de junio, Tréveris celebra su fiesta del casco antiguo.
• Vía ferrata del Calmont (Bremm/Ediger-Eller): el viñedo más empinado de Europa, de 380 metros de altura y hasta 65 grados de pendiente. La vía ferrata asegurada recorre unos tres kilómetros entre las cepas, con escaleras, cables de seguridad y clavijas; el circuito completo son unos 6,5 kilómetros y 470 metros de desnivel. Hacen falta pie firme y ausencia de vértigo, y no es apta para niños pequeños. Quien quiera entender de verdad las laderas del Mosela tiene que meterse una vez en una.
• Moselsteig: 365 kilómetros en 24 etapas, de Perl hasta el Deutsches Eck de Coblenza, distinguido como "Leading Quality Trail - Best of Europe". Las etapas sueltas van de 11 a 24 kilómetros, de muy fáciles a exigentes, así que no hace falta recorrerlo entero para quedarse con lo mejor.
• Carril bici del Mosela: 248 kilómetros de Perl a Coblenza en diez etapas, ruta de calidad del ADFC, mayoritariamente asfaltada y casi sin desnivel en todo su recorrido. La forma más relajada de encadenar varios pueblos vitícolas en un día, y el motivo por el que el Mosela funciona tan bien para viajes de vino sin coche.
• Barcos por el Mosela: de Pascua a octubre, entre otros trayectos entre Traben-Trarbach y Bernkastel-Kues (unas dos horas por sentido) y desde Cochem hacia Coblenza, Zell y Beilstein.
• Museo del vino del Mosela (Bernkastel-Kues): en el mismo edificio que la gran vinoteca, con un espacio multimedia sobre 2.000 años de historia vitícola. El plan para los días de lluvia.

Consejos prácticos

Catar cuesta, pero a menudo se descuenta: al contrario de lo que muchos suponen, en las bodegas de élite del Mosela las catas son de pago por norma, normalmente de 20 a 35 euros. Pero el importe se condona o se descuenta con frecuencia a partir de cierta compra: en Markus Molitor, por ejemplo, a partir de 300 euros; en Maximin Grünhaus, a partir de 200 euros por persona; y en las Bischöfliche Weingüter hay descuento en la compra del mismo día. Quien vaya a llevarse vino de todos modos cata, de hecho, gratis.

Llegar sin coche: la línea ferroviaria del Mosela une Coblenza, Cochem, Bullay, Wittlich y Tréveris; en Bullay se desvía el Moselweinbahn, con 13 kilómetros hasta Traben-Trarbach. Un dato importante para planificar: Bernkastel-Kues ya no tiene estación, la línea se clausuró y se llega en autobús desde Wittlich o Bullay.

Llevarse vino a casa: la ventaja de viajar dentro de la UE es que no hay aduana ni cuestión de cantidades, simplemente se carga. Casi todas las bodegas mencionadas venden en la propia finca y tienen tienda en línea propia, así que se puede volver a pedir si una botella convence en casa. Como en cualquier viaje de vino: no dejes las cajas en el coche al sol.

Qué comprar: un riesling seco de uno de los grandes pagos, si quieres mostrar lo preciso que puede ser el vino alemán. Pero sobre todo un Kabinett: ligero, con un resto de azúcar delicado, por debajo de los diez grados de alcohol y en esta forma imposible de conseguir en ningún otro lugar del mundo. Es la mejor prueba de que el riesling no tiene que ser seco para saber adulto. Quien quiera algo aún más especial se lleva una Auslese, que aguanta décadas si se guarda como es debido.

Y sobre la marcha: para un principiante, las etiquetas del Mosela son las más difíciles de Alemania: nombre del pueblo, nombre del pago, prädikat y elaborador en un espacio mínimo. El escáner de la app de Grape Guru lo descifra en segundos y te dice si en la copa acaba un vino seco o una Spätlese.