Wein richtig lagern

Warum ist richtige Lagerung wichtig?

Wein ist ein lebendiges Produkt, das sich ständig verändert. Die richtigen Lagerbedingungen entscheiden darüber, ob ein Wein sein Potenzial entfaltet oder frühzeitig verdirbt.

Die 5 Säulen der Weinlagerung

1. Temperatur

Der wichtigste Faktor überhaupt!

Ideale Temperatur: 10-14°C

| Temperatur | Wirkung | |------------|---------| | Zu warm (>20°C) | Beschleunigte Alterung, "gekochte" Aromen | | Optimal (10-14°C) | Langsame, kontrollierte Reifung | | Zu kalt (unter 5°C) | Verlangsamte Entwicklung, Weinstein |

Noch wichtiger: Konstante Temperatur! Schwankungen sind der größte Feind.

"Lieber konstant 16°C als schwankend zwischen 10 und 18°C."

2. Luftfeuchtigkeit

Ideal: 60-80% relative Luftfeuchtigkeit

Zu trocken (unter 50%):

• Korken trocknet aus
• Sauerstoff dringt ein
• Wein oxidiert vorzeitig

Zu feucht (>85%):

• Schimmelbildung auf Etiketten
• Korken kann schimmeln
• Etiketten lösen sich

3. Licht

Wein ist lichtempfindlich – besonders UV-Strahlung schadet:

• Zersetzt Farbpigmente
• Verändert Aromen negativ
• Führt zum "Lichtgeschmack"

Lösung: Dunkle Lagerung oder UV-geschützte Glasscheiben

4. Position

Liegend lagern hat gute Gründe:

• Korken bleibt feucht und elastisch
• Dichte Versiegelung gewährleistet
• Platzsparend in Regalen

Ausnahmen:

• Schraubverschluss: Position egal
• Kurzfristige Lagerung (unter 6 Monate): Stehend okay
• Champagner: Beides möglich

5. Ruhe & Gerüche

Vibrationen vermeiden:

• Keine Lagerung neben Waschmaschine
• Nicht direkt an Straße
• Regelmäßiges Umräumen vermeiden

Keine Fremdgerüche:

• Nicht neben Putzmitteln
• Keine stark riechenden Lebensmittel
• Gut belüfteter Raum

Lageroptionen im Vergleich

Weinkühlschrank

Vorteile:

• Präzise Temperaturkontrolle
• Konstante Bedingungen
• Verschiedene Zonen möglich
• Platzsparend

Nachteile:

• Anschaffungskosten (€200-2.000+)
• Stromkosten
• Begrenzte Kapazität

Empfehlung: Ideal für 20-200 Flaschen und aktive Sammler

Keller

Vorteile:

• Natürlich kühl
• Hohe Kapazität
• Keine Stromkosten
• Authentisch

Nachteile:

• Nicht jeder hat einen
• Ausbaukosten
• Kontrolle schwieriger

Empfehlung: Perfekt, wenn vorhanden und geeignet

Klimaschrank/Weinklimaschrank

Vorteile:

• Höchste Präzision
• Mehrere Klimazonen
• Professionelle Lösung

Nachteile:

• Teuer (€1.000-10.000+)
• Platzintensiv

Empfehlung: Für ernsthafte Sammler mit wertvollen Flaschen

Welche Weine lagern?

Nicht jeder Wein verbessert sich durch Lagerung!

Gut lagerbar (5-20+ Jahre):

• Hochwertige Bordeaux & Burgunder
• Top-Rieslinge (Spätlese, Auslese)
• Barolo, Brunello
• Vintage Champagner
• Vintage Portwein

Begrenzt lagerbar (2-5 Jahre):

• Gute Chianti, Côtes du Rhône
• Village-Burgunder
• Qualitäts-Rieslinge
• Sauternes & Süßweine

Sofort trinken (1-2 Jahre):

• Einfache Alltags- und Supermarktweine
• Roséweine
• Einfache Weißweine
• Prosecco & einfache Schaumweine

Häufige Fehler

1. Kühlschrank-Lagerung: Zu kalt, zu trocken, Vibrationen
2. Küche: Zu warm, Temperaturschwankungen
3. Fensterbank: Lichteinfall!
4. Stehende Lagerung: Korken trocknet aus
5. Überlagerung: 95% der Weine werden zu lange gelagert

Quick-Start für Einsteiger

Kein Keller? Kein Weinkühlschrank? Kein Problem:

1. Dunkelsten, kühlsten Ort in der Wohnung finden
2. Innenliegendes Zimmer ohne Heizung bevorzugen
3. Weinkarton als einfacher Schutz
4. Nicht mehr kaufen als in 1-2 Jahren getrunken wird
5. Bei wertvollen Flaschen: Weinkühlschrank investieren

Fazit

Die perfekte Weinlagerung muss nicht kompliziert sein. Wichtig sind:

• Konstante, kühle Temperatur
• Dunkelheit
• Liegende Position
• Ruhe

Mit diesen Grundlagen kannst du deine Weine optimal aufbewahren und zum richtigen Zeitpunkt genießen!