Resumen
La bodega Wieninger es la dirección más conocida de la única gran capital donde todavía se cultiva viña a una escala relevante dentro de los límites urbanos: Viena. La casa se asienta en Stammersdorf, al pie del Bisamberg, trabaja alrededor de 65 hectáreas y representa como ninguna otra el redescubrimiento del Wiener Gemischter Satz. Desde finales de los años ochenta, Fritz Wieninger ha transformado una taberna clásica en una bodega que atrae la atención internacional con pagos cultivados en biodinámica en el Bisamberg y el Nussberg, con Riesling y Grüner Veltliner, y con Chardonnay y Pinot Noir.
Historia
Las raíces de la casa están en la cultura vienesa del Heuriger. Después de 1945, Edmund Steinbatz levantó una taberna en Stammersdorf; al casarse su hija con un viticultor apellidado Wieninger, el negocio pasó a esa familia y desde entonces opera como Weingut Wieninger.
El giro decisivo lo trajo Fritz Wieninger (nacido en 1966), que asumió la bodega en 1987. Había acumulado experiencia en el extranjero y empezó a orientar la casa con decisión hacia el vino embotellado y la calidad, en una época en que el vino vienés apenas se tomaba en serio fuera de las tabernas. Paso a paso compró parcelas en los mejores pagos, entre ellas una participación en la Ried Preussen en 2005.
En 2006 Wieninger fue cofundador del grupo WienWein, que comercializó el vino vienés de forma conjunta y convirtió el Gemischter Satz en una marca de origen. Ese trabajo desembocó en 2013 en el reconocimiento del Wiener Gemischter Satz DAC. En 2014 Wieninger adquirió además la bodega Hajszan Neumann en el Nussberg, con unas 20 hectáreas certificadas Demeter; la marca se ha mantenido como línea biodinámica independiente.
Ubicación y terroir
Wieninger trabaja viñedos en las dos zonas vitícolas más importantes de Viena, y ambas se diferencian con claridad.
El Bisamberg, al norte del Danubio y justo detrás de Stammersdorf, está marcado por el loess y los suelos arcillosos. Aquí prosperan vinos potentes y especiados; el Grüner Veltliner encuentra sobre loess su amplitud característica. Unas 30 hectáreas del viñedo se sitúan aquí, entre ellas los pagos Rosengartl y Preussen.
El Nussberg, en el borde occidental de la ciudad, cae en fuerte pendiente hacia el Danubio y se asienta sobre suelos calcáreos y pobres, con caliza conchífera y arenisca. Estos pagos dan vinos más tensos y minerales, y se consideran el corazón del gran Wiener Gemischter Satz. Sobre ambas zonas reina un clima de influencia panónica con veranos cálidos, equilibrado por los vientos frescos del Wienerwald y del Danubio: ideal para vinos con madurez y acidez fresca a la vez.
Estilo y filosofía
La casa trabaja según directrices biodinámicas; Fritz Wieninger participa en el grupo austríaco respekt-BIODYN y las parcelas de Hajszan Neumann en el Nussberg están certificadas por Demeter. En la viña eso significa renunciar a los fitosanitarios de síntesis, cubiertas vegetales y un laboreo cuidadoso; en la bodega, una crianza contenida con largas estancias sobre lías.
Estilísticamente, Wieninger une dos mundos. Los Gemischter Satz y los vinos de pago de Grüner Veltliner y Riesling buscan origen, fluidez y mineralidad, y se crían a menudo en grandes fudres de madera o en depósito de acero. Junto a ellos están los vinos de inspiración borgoñona: el Chardonnay y el Pinot Noir de la gama „Grand Select“, de fermentación espontánea y crianza en barrica, son emblemas de la casa y demostraron pronto que Viena puede dar mucho más que vino ligero de taberna.
Pagos y vinos destacados
La gama está claramente escalonada: de los vinos regionales vieneses a los vinos de pago y las reservas.
- Wiener Gemischter Satz DAC: la tarjeta de visita de la casa, en varios niveles hasta la calidad de pago
- Ried Rosengartl (Bisamberg): Erste Lage (1ÖTW), entre otros para Riesling y Gemischter Satz
- Ried Preussen (Bisamberg): Erste Lage (1ÖTW), conocida por el Grüner Veltliner
- Ried Kaasgraben: uno de los pagos especialmente elogiados por el Grüner Veltliner de la casa
- Nussberg: origen de los vinos biodinámicos bajo la marca Hajszan Neumann
- Chardonnay y Pinot Noir „Grand Select“: la cima de la gama, criada en barrica
La bodega regenta además tabernas en Stammersdorf y en el Nussberg, donde los vinos pueden catarse allí donde crecen.
Distinciones
Wieninger figura desde hace años en las guías austríacas como la bodega líder de Viena y alcanza en Falstaff la máxima calificación de cinco estrellas. Vinos concretos, sobre todo el Pinot Noir y los blancos de pago, obtienen con regularidad puntuaciones en torno y por encima de los 95 puntos en Gault&Millau; el Pinot Noir „Grand Select“ ganó su categoría varietal en los Falstaff Red Wine Awards de 2018. Más importante que cualquier puntuación aislada es, sin embargo, su papel como motor: sin Fritz Wieninger y el grupo WienWein, el Wiener Gemischter Satz difícilmente se habría convertido en la denominación protegida que hoy se reconoce en todo el mundo como la aportación propia de Viena a la cultura del vino.