Resumo
A Quinta Wieninger é o endereço mais conhecido da única grande capital onde ainda se pratica viticultura em escala relevante dentro dos limites da cidade: Viena. A casa fica em Stammersdorf, ao pé do Bisamberg, trabalha cerca de 65 hectares e representa como nenhuma outra a redescoberta do Wiener Gemischter Satz. Desde o final dos anos 1980, Fritz Wieninger transformou uma taberna clássica numa quinta que atrai atenção internacional com vinhas trabalhadas em biodinâmica no Bisamberg e no Nussberg, com Riesling e Grüner Veltliner e com Chardonnay e Pinot Noir.
História
As raízes da quinta estão na cultura vienense do Heuriger. Depois de 1945, Edmund Steinbatz montou uma taberna em Stammersdorf; quando a sua filha casou com um viticultor de apelido Wieninger, o negócio passou para essa família e opera desde então como Weingut Wieninger.
A viragem decisiva veio com Fritz Wieninger (nascido em 1966), que assumiu a adega em 1987. Tinha recolhido experiência no estrangeiro e começou a orientar a casa de forma consequente para o vinho engarrafado e para a qualidade – numa época em que o vinho vienense quase não era levado a sério fora das tabernas. Passo a passo, comprou parcelas nas melhores vinhas, entre elas, em 2005, uma quota da Ried Preussen.
Em 2006, Wieninger foi cofundador do grupo WienWein, que comercializou o vinho vienense em conjunto e transformou o Gemischter Satz numa marca de origem. Esse trabalho desembocou, em 2013, no reconhecimento do Wiener Gemischter Satz DAC. Em 2014, Wieninger adquiriu ainda a quinta Hajszan Neumann, no Nussberg, com cerca de 20 hectares certificados Demeter; a marca foi mantida como linha biodinâmica autónoma.
Localização e Terroir
A Wieninger trabalha vinhas nas duas zonas vitícolas mais importantes de Viena – e elas distinguem-se com clareza.
O Bisamberg, a norte do Danúbio e logo atrás de Stammersdorf, é marcado por loess e solos argilosos. Aqui nascem vinhos potentes e especiados; sobre loess, o Grüner Veltliner encontra a sua amplitude típica. Cerca de 30 hectares da área situam-se aqui, incluindo as vinhas Rosengartl e Preussen.
O Nussberg, na orla ocidental da cidade, desce a pique para o Danúbio e assenta em solos calcários e pobres, sobre calcário conchífero e grés. Estas vinhas dão vinhos mais tensos e minerais e são consideradas o coração do grande Wiener Gemischter Satz. Sobre ambas as zonas paira um clima de influência panónica, com verões quentes, equilibrado pelos ventos frescos vindos do Wienerwald e do Danúbio – ideal para vinhos que aliam maturação e acidez fresca.
Estilo e Filosofia
A casa trabalha segundo as diretrizes da biodinâmica; Fritz Wieninger participa no grupo austríaco respekt-BIODYN e as parcelas de Hajszan Neumann no Nussberg têm certificação Demeter. Na vinha, isso significa prescindir de fitofármacos de síntese, enrelvamento e mobilizações cuidadosas do solo; na adega, um estágio contido, com longa permanência sobre as borras finas.
Estilisticamente, a Wieninger une dois mundos. Os Gemischter Satz e os vinhos de vinha singular de Grüner Veltliner e Riesling estão orientados para a origem, a bebilidade e a mineralidade, estagiando muitas vezes em tonéis grandes de madeira ou em cuba inox. A par deles estão os vinhos de inspiração borgonhesa: o Chardonnay e o Pinot Noir da gama „Grand Select“, de fermentação espontânea e estágio em barrica, são cartões de visita da quinta e mostraram cedo que Viena consegue muito mais do que vinho leve de taberna.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama é claramente escalonada: dos vinhos regionais vienenses aos vinhos de vinha singular e às reservas.
- Wiener Gemischter Satz DAC – o cartão de visita da quinta, em vários patamares até à qualidade de vinha singular
- Ried Rosengartl (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), entre outros para Riesling e Gemischter Satz
- Ried Preussen (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), conhecida pelo Grüner Veltliner
- Ried Kaasgraben – uma das vinhas particularmente elogiadas pelo Grüner Veltliner da casa
- Nussberg – origem dos vinhos biodinâmicos sob a marca Hajszan Neumann
- Chardonnay e Pinot Noir „Grand Select“ – o topo da gama, estagiado em barrica
A quinta explora ainda tabernas em Stammersdorf e no Nussberg, onde os vinhos podem ser provados no lugar onde crescem.
Distinções
A Wieninger figura há anos nos guias austríacos como a quinta líder de Viena e alcança na Falstaff a classificação máxima de cinco estrelas. Vinhos individuais – sobretudo o Pinot Noir e os brancos de vinha singular – obtêm regularmente pontuações em torno e acima dos 95 pontos no Gault&Millau; o Pinot Noir „Grand Select“ venceu a categoria de casta nos Falstaff Red Wine Awards de 2018. Mais importante do que qualquer pontuação isolada é, no entanto, o papel da quinta como motor: sem Fritz Wieninger e o grupo WienWein, o Wiener Gemischter Satz dificilmente se teria tornado a origem protegida que hoje é reconhecida em todo o mundo como o contributo próprio de Viena para a cultura do vinho.