Sintesi
La cantina Wieninger è l'indirizzo più noto dell'unica grande capitale in cui si pratica ancora viticoltura in misura rilevante entro i confini cittadini: Vienna. L'azienda ha sede a Stammersdorf, ai piedi del Bisamberg, coltiva circa 65 ettari e rappresenta come nessun'altra la riscoperta del Wiener Gemischter Satz. Dalla fine degli anni Ottanta Fritz Wieninger ha trasformato una classica osteria di paese in una cantina che attira l'attenzione internazionale con cru coltivati in biodinamica sul Bisamberg e sul Nussberg, con Riesling e Grüner Veltliner e con Chardonnay e Pinot Nero.
Storia
Le radici dell'azienda affondano nella cultura viennese dell'Heuriger. Dopo il 1945 Edmund Steinbatz avviò un'osteria a Stammersdorf; quando sua figlia sposò un vignaiolo di cognome Wieninger, l'attività passò a quella famiglia e da allora opera come Weingut Wieninger.
La svolta decisiva la portò Fritz Wieninger (nato nel 1966), che nel 1987 assunse la direzione della cantina. Aveva maturato esperienze all'estero e cominciò a orientare l'azienda con decisione verso il vino in bottiglia e la qualità, in un'epoca in cui il vino viennese fuori dalle osterie non veniva quasi preso sul serio. Passo dopo passo acquistò parcelle nei migliori cru, tra cui nel 2005 una quota della Ried Preussen.
Nel 2006 Wieninger fu tra i cofondatori del gruppo WienWein, che commercializzò insieme il vino viennese e trasformò il Gemischter Satz in un marchio d'origine. Quel lavoro sfociò nel 2013 nel riconoscimento del Wiener Gemischter Satz DAC. Nel 2014 Wieninger rilevò inoltre la cantina Hajszan Neumann sul Nussberg, con circa 20 ettari certificati Demeter; il marchio è stato mantenuto come linea biodinamica autonoma.
Posizione e terroir
Wieninger coltiva vigneti nelle due zone viticole più importanti di Vienna, che si differenziano nettamente.
Il Bisamberg, a nord del Danubio e subito dietro Stammersdorf, è segnato dal loess e da suoli argillosi. Qui nascono vini potenti e speziati; sul loess il Grüner Veltliner trova la sua tipica pienezza. Circa 30 ettari della superficie si trovano qui, tra cui i cru Rosengartl e Preussen.
Il Nussberg, sul margine occidentale della città, scende ripido verso il Danubio e poggia su suoli calcarei e magri, con calcare conchiglifero e arenaria. Questi cru danno vini più tesi e minerali e sono considerati il cuore del grande Wiener Gemischter Satz. Su entrambe le zone domina un clima di influenza pannonica con estati calde, bilanciato dai venti freschi del Wienerwald e del Danubio: ideale per vini che uniscono maturità e acidità fresca.
Stile e filosofia
L'azienda lavora secondo le linee guida della biodinamica; Fritz Wieninger è attivo nel gruppo austriaco respekt-BIODYN e le parcelle di Hajszan Neumann sul Nussberg sono certificate Demeter. In vigna ciò significa rinuncia ai fitofarmaci di sintesi, inerbimento e lavorazioni del suolo attente; in cantina un affinamento discreto con lunghe soste sulle fecce fini.
Sul piano stilistico Wieninger unisce due mondi. I Gemischter Satz e i vini di cru da Grüner Veltliner e Riesling puntano su origine, bevibilità e mineralità, e sono spesso affinati in grandi botti di legno o in acciaio. Accanto a essi stanno i vini di impronta borgognona: lo Chardonnay e il Pinot Nero della linea „Grand Select“, fermentati spontaneamente e affinati in barrique, sono biglietti da visita dell'azienda e hanno dimostrato presto che Vienna sa fare molto più di un semplice vino da osteria.
Cru e vini noti
La gamma è chiaramente scalata: dai vini regionali viennesi ai vini di cru fino alle riserve.
- Wiener Gemischter Satz DAC – il biglietto da visita dell'azienda, in più livelli fino alla qualità di cru
- Ried Rosengartl (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), tra l'altro per Riesling e Gemischter Satz
- Ried Preussen (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), nota per il Grüner Veltliner
- Ried Kaasgraben – uno dei cru particolarmente lodati per il Grüner Veltliner dell'azienda
- Nussberg – origine dei vini biodinamici con il marchio Hajszan Neumann
- Chardonnay e Pinot Nero „Grand Select“ – il vertice della gamma, affinato in barrique
L'azienda gestisce inoltre osterie a Stammersdorf e sul Nussberg, dove i vini si possono degustare là dove crescono.
Riconoscimenti
Wieninger figura da anni nelle guide austriache come la cantina di riferimento di Vienna e raggiunge su Falstaff la valutazione massima di cinque stelle. Singoli vini – soprattutto il Pinot Nero e i bianchi di cru – ottengono regolarmente punteggi intorno e oltre i 95 punti su Gault&Millau; il Pinot Nero „Grand Select“ ha vinto la categoria varietale ai Falstaff Red Wine Awards del 2018. Più importante di qualsiasi singolo punteggio resta però il ruolo di motore dell'azienda: senza Fritz Wieninger e il gruppo WienWein, il Wiener Gemischter Satz difficilmente sarebbe diventato la denominazione tutelata che oggi è riconosciuta nel mondo come il contributo originale di Vienna alla cultura del vino.