Zusammenfassung
Das Weingut Wieninger ist die bekannteste Adresse der einzigen Weltstadt, in der Weinbau in nennenswertem Umfang innerhalb der Stadtgrenzen stattfindet: Wien. Der Betrieb sitzt in Stammersdorf am Fuß des Bisambergs, bewirtschaftet rund 65 Hektar und steht wie kein zweiter für die Wiederentdeckung des Wiener Gemischten Satzes. Fritz Wieninger hat seit den späten 1980er-Jahren aus einem klassischen Heurigenbetrieb ein Weingut geformt, das mit biodynamisch bewirtschafteten Rieden am Bisamberg und am Nussberg, mit Riesling und Grünem Veltliner sowie mit Chardonnay und Pinot Noir international Beachtung findet.
Geschichte
Die Wurzeln des Guts liegen im Wiener Heurigenwesen. Nach 1945 baute Edmund Steinbatz in Stammersdorf einen Heurigen auf; über die Heirat seiner Tochter mit einem Winzer namens Wieninger ging der Betrieb an die Familie über und firmiert seither als Weingut Wieninger.
Die entscheidende Wende brachte Fritz Wieninger (Jahrgang 1966), der 1987 die Kellerwirtschaft übernahm. Er hatte im Ausland Erfahrungen gesammelt und begann, den Betrieb konsequent auf Flaschenwein und Qualität auszurichten – zu einer Zeit, als Wiener Wein außerhalb der Heurigen kaum ernst genommen wurde. Schritt für Schritt kaufte er Flächen in den besten Rieden zu, darunter 2005 Anteile in der Ried Preussen.
2006 gehörte Wieninger zu den Mitbegründern der Winzergruppe WienWein, die den Wiener Wein gemeinsam vermarktete und den Gemischten Satz zur Herkunftsmarke ausbaute. Diese Arbeit mündete 2013 in die Anerkennung des Wiener Gemischten Satz DAC. 2014 übernahm Wieninger zusätzlich das Weingut Hajszan Neumann am Nussberg mit rund 20 Hektar Demeter-zertifizierter Fläche; die Marke wurde als eigenständige, biodynamische Linie weitergeführt.
Lage & Terroir
Wieninger bewirtschaftet Weingärten in den beiden wichtigsten Wiener Weinbaugebieten – und die unterscheiden sich deutlich.
Der Bisamberg nördlich der Donau, direkt hinter Stammersdorf, ist geprägt von Löss und lehmigen Böden. Hier gedeihen kräftige, würzige Weine; der Grüne Veltliner findet auf Löss seine typische Fülle. Rund 30 Hektar der Rebfläche liegen hier, darunter die Rieden Rosengartl und Preussen.
Der Nussberg am westlichen Stadtrand fällt steil zur Donau hin ab und liegt auf kalkreichen, kargen Böden über Muschelkalk und Sandstein. Diese Lagen bringen straffere, mineralische Weine hervor und gelten als Herzstück des großen Wiener Gemischten Satzes. Über beiden Gebieten liegt ein pannonisch beeinflusstes Klima mit warmen Sommern, das durch die kühlenden Winde vom Wienerwald und von der Donau ausbalanciert wird – ideal für Weine mit Reife und zugleich frischer Säure.
Stil & Philosophie
Der Betrieb arbeitet nach biodynamischen Richtlinien; Fritz Wieninger engagiert sich in der österreichischen Winzergruppe respekt-BIODYN, die Nussberg-Flächen von Hajszan Neumann sind Demeter-zertifiziert. Im Weingarten bedeutet das Verzicht auf synthetische Pflanzenschutzmittel, Begrünung und der Verzicht auf Bodenbearbeitung um jeden Preis; im Keller ein zurückhaltender Ausbau mit langem Hefelager.
Stilistisch verbindet Wieninger zwei Welten. Die Gemischten Sätze und Riedenweine aus Grünem Veltliner und Riesling sind auf Herkunft, Trinkfluss und Mineralität angelegt – oft im großen Holzfass oder im Stahltank ausgebaut. Daneben stehen die burgundisch gedachten Weine: Chardonnay und Pinot Noir der Serie „Grand Select“, spontan vergoren und im Barrique gereift, gehören zu den Aushängeschildern des Guts und haben früh gezeigt, dass Wien mehr kann als leichten Schankwein.
Bekannte Lagen & Weine
Das Sortiment ist klar gestaffelt: von den Wiener Gebietsweinen über Riedenweine bis zu den Reserven.
- Wiener Gemischter Satz DAC – die Visitenkarte des Guts, in mehreren Ausbaustufen bis zur Riedenqualität
- Ried Rosengartl (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), unter anderem für Riesling und Gemischten Satz
- Ried Preussen (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), bekannt für Grünen Veltliner
- Ried Kaasgraben – eine der Lagen, die für den Grünen Veltliner des Guts besonders gelobt wurde
- Nussberg – Herkunft der biodynamischen Weine unter der Marke Hajszan Neumann
- Chardonnay und Pinot Noir „Grand Select“ – die im Barrique ausgebaute Spitze des Sortiments
Dazu betreibt das Gut Heurigen in Stammersdorf und am Nussberg, in denen die Weine dort verkostet werden können, wo sie wachsen.
Auszeichnungen
Wieninger wird in den österreichischen Weinführern seit Jahren als führendes Weingut Wiens geführt und erreicht bei Falstaff die Höchstbewertung von fünf Sternen. Einzelweine – vor allem der Pinot Noir und die Riedenweißweine – erzielen regelmäßig Bewertungen um und über 95 Punkte bei Gault&Millau; der Pinot Noir „Grand Select“ gewann 2018 die Sortenwertung der Falstaff Red Wine Awards. Wichtiger als jede einzelne Punktzahl ist jedoch die Rolle des Guts als Motor: Ohne Fritz Wieninger und die Gruppe WienWein wäre der Wiener Gemischte Satz kaum zu der geschützten Herkunft geworden, die heute weltweit als Wiens eigenständiger Beitrag zur Weinkultur gilt.