Samenvatting
Wijndomein Wieninger is het bekendste adres van de enige wereldstad waar nog op noemenswaardige schaal wijnbouw binnen de stadsgrenzen plaatsvindt: Wenen. Het bedrijf zit in Stammersdorf aan de voet van de Bisamberg, bewerkt ongeveer 65 hectare en staat als geen ander voor de herontdekking van de Wiener Gemischter Satz. Sinds het eind van de jaren tachtig heeft Fritz Wieninger van een klassieke wijntaverne een domein gemaakt dat internationaal opvalt met biodynamisch bewerkte wijngaarden op de Bisamberg en de Nussberg, met Riesling en Grüner Veltliner en met Chardonnay en Pinot Noir.
Geschiedenis
De wortels van het domein liggen in de Weense Heurigen-cultuur. Na 1945 bouwde Edmund Steinbatz in Stammersdorf een wijntaverne op; toen zijn dochter met een wijnboer met de naam Wieninger trouwde, ging het bedrijf over op die familie en heet het sindsdien Weingut Wieninger.
De doorslaggevende wending kwam met Fritz Wieninger (geboren in 1966), die in 1987 de kelder overnam. Hij had in het buitenland ervaring opgedaan en begon het bedrijf consequent op flessenwijn en kwaliteit te richten, in een tijd waarin Weense wijn buiten de tavernes nauwelijks serieus werd genomen. Stap voor stap kocht hij percelen in de beste wijngaarden, waaronder in 2005 een aandeel in de Ried Preussen.
In 2006 was Wieninger medeoprichter van de groep WienWein, die de Weense wijn gezamenlijk vermarktte en de Gemischter Satz tot herkomstmerk uitbouwde. Dat werk mondde in 2013 uit in de erkenning van de Wiener Gemischter Satz DAC. In 2014 nam Wieninger daarnaast het domein Hajszan Neumann op de Nussberg over, met zo'n 20 hectare Demeter-gecertificeerd areaal; het merk wordt als zelfstandige, biodynamische lijn voortgezet.
Ligging & terroir
Wieninger bewerkt wijngaarden in de twee belangrijkste Weense wijngebieden, en die verschillen duidelijk van elkaar.
De Bisamberg ten noorden van de Donau, direct achter Stammersdorf, wordt gekenmerkt door löss en lemige bodems. Hier gedijen krachtige, kruidige wijnen; de Grüner Veltliner vindt op löss zijn typische volheid. Ongeveer 30 hectare van het areaal ligt hier, waaronder de wijngaarden Rosengartl en Preussen.
De Nussberg aan de westelijke stadsrand loopt steil af naar de Donau en ligt op kalkrijke, schrale bodems boven schelpkalk en zandsteen. Deze wijngaarden brengen strakkere, minerale wijnen voort en gelden als het hart van de grote Wiener Gemischter Satz. Over beide gebieden ligt een Pannonisch beïnvloed klimaat met warme zomers, in evenwicht gehouden door koelende winden vanuit het Wienerwald en de Donau: ideaal voor wijnen met rijpheid én frisse zuren.
Stijl & filosofie
Het bedrijf werkt volgens biodynamische richtlijnen; Fritz Wieninger is actief in de Oostenrijkse wijnboerengroep respekt-BIODYN, en de Nussberg-percelen van Hajszan Neumann zijn Demeter-gecertificeerd. In de wijngaard betekent dat afzien van synthetische gewasbescherming, groenbemesting en zorgvuldige grondbewerking; in de kelder een ingetogen opvoeding met lange rijping op de fijne gist.
Stilistisch verbindt Wieninger twee werelden. De Gemischter Satz-wijnen en de wijngaardwijnen van Grüner Veltliner en Riesling zijn gericht op herkomst, drinkbaarheid en mineraliteit, en rijpen vaak in grote houten foeders of in roestvrij staal. Daarnaast staan de bourgondisch gedachte wijnen: Chardonnay en Pinot Noir uit de reeks „Grand Select“, spontaan vergist en in barrique gerijpt, behoren tot de visitekaartjes van het domein en toonden vroeg aan dat Wenen meer kan dan lichte tavernewijn.
Bekende wijngaarden & wijnen
Het assortiment is duidelijk gelaagd: van Weense streekwijnen via wijngaardwijnen tot de reserves.
- Wiener Gemischter Satz DAC – het visitekaartje van het domein, in meerdere niveaus tot wijngaardkwaliteit
- Ried Rosengartl (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), onder meer voor Riesling en Gemischter Satz
- Ried Preussen (Bisamberg) – Erste Lage (1ÖTW), bekend om Grüner Veltliner
- Ried Kaasgraben – een van de wijngaarden die bijzonder geprezen werd voor de Grüner Veltliner van het domein
- Nussberg – herkomst van de biodynamische wijnen onder het merk Hajszan Neumann
- Chardonnay en Pinot Noir „Grand Select“ – de in barrique gerijpte top van het assortiment
Daarnaast exploiteert het domein wijntavernes in Stammersdorf en op de Nussberg, waar de wijnen geproefd kunnen worden op de plek waar ze groeien.
Onderscheidingen
Wieninger staat al jaren in de Oostenrijkse wijngidsen te boek als het leidende domein van Wenen en behaalt bij Falstaff de hoogste waardering van vijf sterren. Afzonderlijke wijnen – vooral de Pinot Noir en de wijngaardwitwijnen – halen regelmatig scores rond en boven de 95 punten bij Gault&Millau; de Pinot Noir „Grand Select“ won in 2018 de rassencategorie van de Falstaff Red Wine Awards. Belangrijker dan elke afzonderlijke score is echter de rol van het domein als aanjager: zonder Fritz Wieninger en de groep WienWein zou de Wiener Gemischter Satz nauwelijks de beschermde herkomst zijn geworden die vandaag wereldwijd geldt als de eigen bijdrage van Wenen aan de wijncultuur.