Resumen
Weingut Stigler, en Ihringen, es una de las casas con más tradición del Kaiserstuhl, en Baden. Propiedad de la familia desde 1881 y dirigida hoy en cuarta generación por Andreas y Regina Stigler, esta bodega del VDP cultiva unas 14 hectáreas, gran parte de ellas en el célebre Ihringer Winklerberg, uno de los viñedos más cálidos de Alemania. En el centro están el Spätburgunder (Pinot Noir), el Pinot Gris y el Pinot Blanc, el Riesling y el Chardonnay: vinos que, pese al clima cálido, buscan elegancia, mineralidad y sustancia en lugar de potencia.
Historia
La historia de la bodega comienza en 1881, cuando Josef Fidel Stigler sentó las bases en el Ihringer Winklerberg, al principio para abastecer con vino propio el restaurante de la estación de tren que la familia regentaba en Friburgo. Pocos años después, sus vinos ya recibían premios de la asociación vitivinícola de Baden. La familia apostó pronto por la elaboración monovarietal y, según la bodega, la primera Trockenbeerenauslese de un Riesling del Ihringer Winklerberg procede de la añada 1930.
El año 1945 supuso un punto de inflexión: tras la destrucción del edificio de la estación de Friburgo durante la guerra, Rudolf Stigler, el último hostelero de la estación de la familia, se trasladó definitivamente a Ihringen y se dedicó en exclusiva a la viticultura. Amplió la bodega paso a paso y se concentró de forma constante en los mejores viñedos del Kaiserstuhl. En 1986 la bodega ingresó en el VDP; desde 1991 la dirigen Andreas y Regina Stigler, apoyados ya por la quinta generación.
Ubicación y terroir
Ihringen se encuentra en el extremo sur del Kaiserstuhl, el macizo volcánico extinto de la llanura del Alto Rin que figura entre las zonas vitícolas más cálidas y soleadas de Alemania. El Winklerberg es una ladera empinada y aterrazada orientada al sur donde el calor se acumula literalmente; no es casualidad que una de sus partes se llame Backöfele, el pequeño horno.
Los suelos son diversos: roca volcánica meteorizada, gneis y loess marcan los viñedos de la bodega. La roca volcánica almacena calor y aporta a los vinos especias y una nota ahumada y mineral, mientras que el loess da volumen y untuosidad. Completan el conjunto parcelas en el Freiburger Schlossberg, con suelos de gneis, y en el Oberrotweiler Eichberg, en el interior del Kaiserstuhl.
Estilo y filosofía
El lema de la casa viene a decir: llevar la naturaleza a la botella. Stigler une tradición y una modernidad prudente, y apuesta por una viticultura sostenible, la vendimia manual y un trato cuidadoso del suelo. La paciencia y el buen olfato para elegir el momento de la vendimia son decisivos, sobre todo en un viñedo tan cálido como el Winklerberg, donde se trata de preservar frescura y equilibrio.
En cuanto al estilo, los vinos representan origen, precisión y elegancia: los Pinots son tensos en lugar de opulentos, y los Rieslings muestran la mineralidad especiada de la roca volcánica. Además de las clásicas variedades Pinot del Kaiserstuhl, la bodega cultiva rarezas como el Chenin Blanc, el Silvaner, el Traminer y el Sauvignon Blanc, y tiene su propia línea de espumosos.
Viñedos y vinos destacados
La gama sigue la pirámide del VDP, desde los vinos de finca y de pueblo hasta los Große Gewächse. Entre los viñedos y parcelas más importantes figuran:
- Ihringer Winklerberg – el corazón de la bodega, sobre roca volcánica
- Vorderer Winklerberg – origen del Spätburgunder GG apodado Backöfele
- Pagode, en el Winklerberg – conocida por su Grauburgunder y su Chardonnay
- Freiburger Schlossberg – Pinots y Riesling sobre gneis
- Oberrotweiler Eichberg e Ihringer Fohrenberg
Sobre todo el Spätburgunder del Winklerberg se considera la tarjeta de presentación de la casa.
Reconocimientos
Weingut Stigler figura desde hace años en las principales guías de vino alemanas, como Gault&Millau, Falstaff y Feinschmecker, y es una de las direcciones consolidadas del VDP en Baden. Sus vinos se consideran una referencia fiable del terroir volcánico del Kaiserstuhl: elegantes, aptos para la guarda y sorprendentemente frescos para uno de los viñedos más cálidos de Alemania.
