Resumen
La Weingut Siegbert Bimmerle, en Renchen-Erlach, es una de las bodegas familiares más grandes y conocidas de Baden. Lo que en 1936 empezó como un pequeño comercio de vinos es hoy una explotación con unas 140 hectáreas de viñedo en el Ortenau, esa franja soleada entre el borde de la Selva Negra y la llanura del Rin que figura entre las zonas vitícolas más cálidas de Alemania. El protagonismo es de la familia borgoñona: el Spätburgunder (pinot noir) y el Grauburgunder (pinot gris) son sus emblemas, acompañados de Riesling, Weißburgunder, Chardonnay y una paleta de variedades inusualmente amplia. Bimmerle une ambición artesanal con una escala poco frecuente en Baden.
Historia
La historia de la casa arranca en 1936, cuando Josef Bimmerle empezó a comerciar con vino en Erlach. Su hijo Gerold amplió el negocio con la elaboración propia y sentó así las bases de la bodega actual. El paso decisivo llegó en 1986: Siegbert Bimmerle, comprador de vinos de formación, tomó las riendas en la tercera generación, entonces con algo más de seis hectáreas de viñedo.
A partir de ahí todo fue muy rápido. Siegbert Bimmerle puso la calidad en el centro y amplió las superficies paso a paso hasta alcanzar las cerca de 140 hectáreas actuales. En paralelo llegaron las inversiones técnicas: en 1999 se reformó la bodega de Erlach y en 2010 se sumó una nueva instalación en Renchen. Ambas perseguían lo mismo: un tratamiento más delicado y preciso desde la cepa hasta la botella. Hoy Benedikt Bimmerle representa la cuarta generación en la empresa.
Ubicación y terruño
El Ortenau se extiende entre el flanco occidental de la Selva Negra y la llanura del Rin, a la altura de Offenburg y Baden-Baden. Es uno de los rincones más cálidos y soleados de Alemania: unas 1.700 horas de sol al año no son ninguna rareza y el clima, casi suave, permite una madurez con la que muchas regiones más septentrionales solo pueden soñar. Higueras y castaños al borde del camino forman parte del paisaje.
En lo geológico, las laderas del borde de la Selva Negra están marcadas sobre todo por granito descompuesto, gneis, pórfido y cuarcita. Estos suelos de roca primaria dan a los vinos su sello mineral: esbeltos de estructura, nítidos de fruta, con frescura viva antes que potencia. Es justo lo que aprovecha el Riesling, que en el Ortenau se conoce desde siempre como Klingelberger.
Una particularidad de Bimmerle es la dispersión de sus parcelas, repartidas a lo largo de unos 90 kilómetros: del norte del Ortenau, junto a Baden-Baden, pasando por el valle del Rench, hasta el sur del Ortenau y el norte del Breisgau cerca de Ettenheim. Es exigente en lo logístico, pero lleva a la bodega una enorme variedad de suelos, altitudes y momentos de maduración.
Estilo y filosofía
Bimmerle es una bodega que combina tamaño y cuidado. Pese a la superficie, en las parcelas importantes se vendimia a mano y en cajas pequeñas, y los rendimientos se regulan en el viñedo. En la bodega se apuesta por un tratamiento delicado, posible gracias a las inversiones de 1999 y 2010.
Estilísticamente, los vinos encarnan la accesibilidad badense: fruta madura y limpia, acidez moderada y crianza en seco como norma. El Spätburgunder se aprecia por su elegancia y profundidad; el Grauburgunder, por su frescura y empuje frutal. Además, la casa cultiva un abanico varietal poco común: junto a Riesling, Weißburgunder y Chardonnay también Müller-Thurgau, sauvignon blanc, Scheurebe, Gewürztraminer, auxerrois, cabernet sauvignon y merlot. Esa diversidad es muy propia de Baden, donde variedades internacionales y autóctonas conviven desde hace mucho.
Viñedos y vinos destacados
La gama está muy escalonada y va del vino de casa sencillo a las cumbres con crianza:
- Spätburgunder: el buque insignia tinto, de frutal y accesible a denso y criado en madera
- Grauburgunder: fresco, jugoso y muy frutal; uno de los vinos más vendidos de la casa
- Riesling (Klingelberger): tenso y mineral, de los suelos de roca primaria del Ortenau
- Weißburgunder y Chardonnay: el complemento blanco clásico de Baden
- Vinos Réserve: la línea superior, con crianza más larga
- Vinos con Prädikat hasta Beerenauslese y Eiswein: rarezas dulces de las añadas buenas
- Espumosos, Secco, rosado y destilados propios completan el programa
Quien quiera conocer el estilo de la casa in situ tiene su sitio en el Weinrefugium de Renchen-Erlach: allí se celebran catas con visita a la bodega, además de seminarios y eventos para grupos reducidos.
Premios
Bimmerle figura desde hace años entre los productores de Baden premiados con regularidad. Sobre todo en los certámenes de la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) y en los concursos regionales de Baden acumula medallas año tras año; allí los vinos de Renchen-Erlach se cuentan entre la élite del vino alemán. La bodega también está presente en las guías de referencia y en catas internacionales. Lo llamativo no es tanto un trofeo concreto como la constancia: mantener este nivel en una gama tan amplia ya es un mérito con unas 140 hectáreas.