Resumo
A Weingut Siegbert Bimmerle, em Renchen-Erlach, é uma das maiores e mais conhecidas quintas familiares de Baden. O que em 1936 começou como um pequeno comércio de vinhos é hoje uma exploração com cerca de 140 hectares de vinha no Ortenau – aquela faixa soalheira entre o limite da Floresta Negra e a planície do Reno, uma das zonas vitícolas mais quentes da Alemanha. O protagonismo é das castas borgonhesas: Spätburgunder (pinot noir) e Grauburgunder (pinot gris) são os emblemas, acompanhados por Riesling, Weißburgunder, Chardonnay e uma paleta de castas invulgarmente ampla. A Bimmerle junta ambição artesanal a uma escala rara em Baden.
História
A história da casa começa em 1936, quando Josef Bimmerle passou a comerciar vinho em Erlach. O filho Gerold alargou o negócio à produção própria e lançou assim as bases da quinta atual. O passo decisivo chegou em 1986: Siegbert Bimmerle, comprador de vinhos de formação, assumiu o comando na terceira geração – então com pouco mais de seis hectares de vinha.
A partir daí o crescimento foi rápido. Siegbert Bimmerle colocou a qualidade no centro e foi alargando a área passo a passo, até aos atuais cerca de 140 hectares. Em paralelo vieram os investimentos técnicos: em 1999 a adega de Erlach foi remodelada e em 2010 juntou-se uma nova instalação em Renchen. Ambos serviam o mesmo objetivo: um tratamento mais suave e preciso, da videira à garrafa. Hoje Benedikt Bimmerle representa a quarta geração na empresa.
Localização e terroir
O Ortenau estende-se entre a vertente ocidental da Floresta Negra e a planície do Reno, à altura de Offenburg e Baden-Baden. É um dos cantos mais quentes e soalheiros da Alemanha: cerca de 1.700 horas de sol por ano não são raridade e o clima, quase ameno, permite uma maturação com que muitas regiões mais a norte só podem sonhar. Figueiras e castanheiros à beira da estrada fazem parte da paisagem.
Do ponto de vista geológico, as encostas junto à Floresta Negra são marcadas sobretudo por granito decomposto, gnaisse, pórfiro e quartzito. Estes solos de rocha primária dão aos vinhos o seu cunho mineral: esbeltos de estrutura, nítidos na fruta, com frescura viva em vez de potência. É precisamente aí que joga o Riesling, que no Ortenau sempre se chamou Klingelberger.
Uma particularidade da Bimmerle é a dispersão: as parcelas distribuem-se por cerca de 90 quilómetros – do norte do Ortenau, junto a Baden-Baden, pelo vale do Rench, até ao sul do Ortenau e ao norte do Breisgau, perto de Ettenheim. É exigente em termos logísticos, mas traz para a adega uma enorme diversidade de solos, altitudes e momentos de maturação.
Estilo e filosofia
A Bimmerle é uma casa que junta dimensão e cuidado. Apesar da área, nas parcelas importantes vindima-se à mão e em caixas pequenas, e os rendimentos são regulados na vinha. Na adega a opção é por um tratamento suave, possível graças aos investimentos de 1999 e 2010.
Em termos de estilo, os vinhos encarnam a acessibilidade de Baden: fruta madura e limpa, acidez moderada e vinificação a seco como regra. O Spätburgunder é apreciado pela elegância e profundidade; o Grauburgunder, pela frescura e intensidade frutada. Além disso, a casa cultiva um espectro de castas invulgarmente amplo: a par de Riesling, Weißburgunder e Chardonnay, também Müller-Thurgau, sauvignon blanc, Scheurebe, Gewürztraminer, auxerrois, cabernet sauvignon e merlot. Essa diversidade é típica de Baden, onde castas internacionais e locais convivem há muito.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama é bem escalonada e vai do vinho da casa descomplicado aos topos com estágio:
- Spätburgunder – o carro-chefe tinto, do frutado acessível ao denso e estagiado em madeira
- Grauburgunder – fresco, sumarento e frutado; um dos vinhos mais vendidos da casa
- Riesling (Klingelberger) – tenso e mineral, dos solos de rocha primária do Ortenau
- Weißburgunder e Chardonnay – o complemento branco clássico de Baden
- Vinhos Réserve – a linha superior, com estágio mais longo
- Vinhos com Prädikat até Beerenauslese e Eiswein – raridades doces dos bons anos
- Espumantes, Secco, rosé e aguardentes próprias completam o programa
Se quiseres conhecer o estilo da casa no local, o Weinrefugium de Renchen-Erlach é o sítio certo: aí realizam-se provas com visita à adega, além de seminários e eventos para grupos pequenos.
Distinções
A Bimmerle está há anos entre os produtores de Baden distinguidos com regularidade. Sobretudo nos concursos da Sociedade Alemã de Agricultura (DLG) e nas provas regionais de Baden a casa acumula medalhas ano após ano; aí os vinhos de Renchen-Erlach são contados entre a elite do vinho alemão. A quinta está também presente nos guias de referência e em provas internacionais. O que impressiona não é tanto um troféu isolado, mas a constância: manter este nível numa gama tão ampla já é um mérito, com cerca de 140 hectares.