Sintesi
La Weingut Siegbert Bimmerle di Renchen-Erlach è una delle aziende vinicole familiari più grandi e conosciute del Baden. Quello che nel 1936 era un piccolo commercio di vini è oggi una realtà con circa 140 ettari di vigneto nell'Ortenau, quella fascia baciata dal sole tra il margine della Foresta Nera e la pianura del Reno che è tra le zone viticole più calde della Germania. Al centro c'è la famiglia dei pinot: Spätburgunder (pinot nero) e Grauburgunder (pinot grigio) sono i vini simbolo, affiancati da Riesling, Weißburgunder, Chardonnay e da una tavolozza di varietà insolitamente ampia. Bimmerle unisce ambizione artigianale a una scala rara in Baden.
Storia
La storia della casa comincia nel 1936, quando Josef Bimmerle iniziò a commerciare vino a Erlach. Il figlio Gerold ampliò l'attività con la produzione propria, ponendo le basi dell'azienda attuale. Il passo decisivo arrivò nel 1986: Siegbert Bimmerle, buyer di vini di formazione, prese in mano l'azienda come terza generazione, allora con poco più di sei ettari di vigna.
Da lì la crescita fu rapida. Siegbert Bimmerle mise la qualità al centro e ampliò le superfici passo dopo passo, fino agli attuali circa 140 ettari. In parallelo arrivarono gli investimenti tecnici: nel 1999 venne ristrutturata la cantina di Erlach, nel 2010 si aggiunse una nuova struttura a Renchen. Entrambi gli interventi puntavano allo stesso obiettivo: una lavorazione più delicata e precisa, dalla vite alla bottiglia. Oggi Benedikt Bimmerle rappresenta la quarta generazione in azienda.
Territorio e terroir
L'Ortenau si estende tra il margine occidentale della Foresta Nera e la pianura del Reno, all'altezza di Offenburg e Baden-Baden. È uno degli angoli più caldi e soleggiati della Germania: circa 1.700 ore di sole all'anno non sono una rarità e il clima quasi mite consente una maturazione che molte zone più settentrionali possono solo sognare. Fichi e castagni lungo le strade fanno parte del paesaggio.
Dal punto di vista geologico i pendii ai piedi della Foresta Nera sono segnati soprattutto da granito disfatto, gneiss, porfido e quarzite. Questi suoli di roccia primaria danno ai vini la loro impronta minerale: struttura snella, frutto nitido, freschezza viva più che potenza. È proprio ciò su cui gioca il Riesling, che nell'Ortenau si chiama da sempre Klingelberger.
Una particolarità di Bimmerle è la dispersione delle parcelle, distribuite su circa 90 chilometri: dall'Ortenau settentrionale presso Baden-Baden, lungo la valle della Rench, fino all'Ortenau meridionale e al Breisgau del nord vicino a Ettenheim. Dal punto di vista logistico è impegnativo, ma porta in cantina una gamma amplissima di suoli, altitudini e tempi di maturazione.
Stile e filosofia
Bimmerle è un'azienda che mette insieme dimensione e cura. Nonostante la superficie, nelle parcelle importanti si vendemmia a mano in piccole cassette e le rese si regolano in vigna. In cantina la scelta è per una lavorazione delicata, resa possibile dagli investimenti del 1999 e del 2010.
Sul piano stilistico i vini incarnano l'accessibilità del Baden: frutto maturo e pulito, acidità moderata, vinificazione in secco come regola. Lo Spätburgunder è apprezzato per eleganza e profondità, il Grauburgunder per freschezza e spinta fruttata. Accanto a questi l'azienda coltiva uno spettro varietale insolitamente ampio: oltre a Riesling, Weißburgunder e Chardonnay anche Müller-Thurgau, sauvignon blanc, Scheurebe, Gewürztraminer, auxerrois, cabernet sauvignon e merlot. Una varietà tipica del Baden, dove vitigni internazionali e locali convivono da tempo.
Vigneti e vini noti
La gamma è molto articolata e va dal vino d'azienda semplice ai vertici affinati:
- Spätburgunder – l'ammiraglia rossa, dal fruttato accessibile al denso affinato in legno
- Grauburgunder – fresco, succoso e fruttato; uno dei vini più venduti dell'azienda
- Riesling (Klingelberger) – teso e minerale, dai suoli di roccia primaria dell'Ortenau
- Weißburgunder e Chardonnay – il classico complemento bianco del Baden
- Vini Réserve – la linea superiore, con affinamento più lungo
- Vini con Prädikat fino a Beerenauslese ed Eiswein – rarità dolci delle annate migliori
- Spumanti, Secco, rosato e distillati propri completano il programma
Chi vuole conoscere lo stile dell'azienda sul posto trova nel Weinrefugium di Renchen-Erlach la cornice giusta: qui si tengono degustazioni con visita alla cantina, oltre a seminari ed eventi per gruppi ristretti.
Riconoscimenti
Bimmerle è da anni tra i produttori del Baden premiati con regolarità. Soprattutto nei concorsi della Società Tedesca di Agricoltura (DLG) e nei premi regionali del Baden l'azienda raccoglie medaglie con continuità; lì i vini di Renchen-Erlach vengono annoverati tra l'élite del vino tedesco. L'azienda è presente anche nelle guide di riferimento e nelle degustazioni internazionali. A colpire non è tanto un singolo trofeo quanto la costanza: restare su questo livello con una gamma così ampia è già di per sé un risultato, con circa 140 ettari.