Resumen
Weingut Rainer Schnaitmann, en Fellbach (junto a Stuttgart), es una de las bodegas que más ha cambiado la imagen del vino de Württemberg en las últimas tres décadas. Rainer Schnaitmann procede de una familia con casi 500 años de historia vitícola, pero en 1997 eligió deliberadamente un camino nuevo con bodega y etiqueta propias. En unas 25 hectáreas situadas entre el borde de la cuenca de Stuttgart y el valle del Remstal elabora vinos secos de Lemberger (blaufränkisch), Spätburgunder (pinot noir), riesling y sauvignon blanc: tensos, precisos y claramente construidos sobre el carácter del pago. La bodega tiene certificación ecológica desde 2013 y, a través del grupo respekt-BIODYN, se guía cada vez más por la biodinámica. En 2006 entró en el VDP como su miembro más joven de entonces.
Historia
El cultivo de la vid acompaña a la familia Schnaitmann desde generaciones: según la propia casa, la tradición se remonta unos 500 años y Rainer Schnaitmann representa la 19.ª generación. Aun así, el paso decisivo fue un comienzo nuevo. En 1997 empezó a embotellar con su nombre y levantó una bodega orientada desde el principio a la calidad antes que al volumen, y a los vinos secos antes que al Trollinger ligero que durante mucho tiempo dominó Württemberg.
El ritmo de esa evolución fue notable. La guía Gault&Millau lo nombró «revelación del año» en 2007 y ya en 2006 la Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) admitió la bodega, entonces como su miembro más joven. En paralelo, la superficie creció desde apenas diez hectáreas hasta las 25 actuales, y la gama se ordenó en vinos de bodega, de pueblo y de pago con las líneas Steinwiege, Lämmler y Simonroth. Otro hito fue la conversión a la viticultura ecológica, certificada en 2013.
Ubicación y terruño
Fellbach se sitúa justo al noreste de Stuttgart, allí donde la cuenca de la ciudad da paso al Remstal. Los viñedos de la bodega se reparten por esa zona de transición: además de Fellbach, incluyen pagos de Stuttgart como Untertürkheim, Uhlbach y Rotenberg, y localidades del Remstal como Strümpfelbach, Schnait y Beutelsbach. Las parcelas más altas llegan hasta unos 450 metros de altitud, una posición fresca para los estándares de Württemberg que conserva frescura y estructura ácida.
Geológicamente dominan las margas calcáreas y los suelos de arenisca descompuesta. La marga aporta esa mineralidad salina y tensa que se reconoce en los blancos y en los Lemberger de pago, mientras que los suelos más arenosos tienden a dar finura y aroma. Al mismo tiempo, el clima suave de la cuenca y del Remstal permite la maduración completa de variedades tintas tardías como el Lemberger y el cabernet.
Estilo y filosofía
Los vinos de Schnaitmann son sistemáticamente secos y buscan la nitidez. En el viñedo eso significa rendimientos bajos, un trabajo minucioso de la vegetación y, desde la conversión, la renuncia a los productos de síntesis; a través de respekt-BIODYN han entrado cada vez más impulsos biodinámicos. Rainer Schnaitmann describe su firma como contenida e intuitiva: quiere mantener los sentidos despiertos en lugar de trabajar con receta.
En bodega eso se traduce en extracciones suaves en los tintos, largas crianzas sobre lías en los blancos y un uso de barrica deliberadamente medido, que no tapa la fruta. Los tintos – Lemberger y Spätburgunder – muestran taninos finos, especias frescas y mucho menos dulzor untuoso de lo que sugiere el cliché del tinto de Württemberg. Entre los blancos mandan riesling y sauvignon blanc, acompañados de Weißburgunder (pinot blanc) y Grauburgunder (pinot gris). Completan el conjunto un rosado artesanal y una pequeña gama de espumosos muy ambiciosa.
Viñedos y vinos destacados
El corazón de la casa es el Fellbacher Lämmler, uno de los pagos más conocidos de Württemberg y la tarjeta de visita de Schnaitmann para Lemberger y Spätburgunder. La bodega cuenta además con estas clasificaciones VDP.GROSSE LAGE:
- Lämmler (Fellbach): el pago insignia para Lemberger y Spätburgunder
- Mönchberg (Untertürkheim) y Götzenberg (Uhlbach)
- Altenberg (Strümpfelbach)
- Burghalde (Beutelsbach) y Burghalde (Schnait)
Como VDP.ERSTE LAGE figuran el Fellbacher Goldberg, el Rotenberger Schlossberg y el Beutelsbacher Altenberg.
Los nombres de los vinos ordenan la gama: Steinwiege para los vinos más accesibles, Lämmler para los vinos de pago y Simonroth – por la parcela del Lämmler donde Schnaitmann cultiva su mayor superficie continua – para los grandes tintos criados en barrica. A ello se añaden embotellados Réserve y espumosos.
Reconocimientos
Schnaitmann acumula máximas notas desde los años 2000. En 2005 la revista Stern lo incluyó en una selección de las «100 mejores bodegas de Alemania» y en 2007 Gault&Millau lo nombró «revelación del año». En 2011 ganó el Premio Alemán del Spätburgunder y un Sauvignon Blanc Trophy. En las guías de referencia la bodega está hoy en el grupo de cabeza, con las máximas puntuaciones de Gault&Millau, Falstaff, Eichelmann, Vinum y Der Feinschmecker, y sigue sumando trofeos y primeros puestos en concursos varietales, por ejemplo con riesling, sauvignon blanc, Grauburgunder y cabernet franc. Así, la casa simboliza el salto de calidad que Württemberg ha dado en las últimas décadas.