Resumo
A Weingut Rainer Schnaitmann, em Fellbach, junto a Stuttgart, é uma das casas que mais mudou a imagem do vinho de Württemberg nas últimas três décadas. Rainer Schnaitmann vem de uma família com quase 500 anos de história na viticultura, mas em 1997 seguiu deliberadamente um caminho novo, com quinta e rótulo próprios. Em cerca de 25 hectares, entre a orla da bacia de Stuttgart e o vale do Remstal, nascem vinhos secos de Lemberger (blaufränkisch), Spätburgunder (pinot noir), riesling e sauvignon blanc – tensos, precisos e claramente construídos sobre o carácter da vinha. Desde 2013 a casa trabalha com certificação biológica e, através do grupo respekt-BIODYN, orienta-se cada vez mais pela biodinâmica. Em 2006 Schnaitmann entrou no VDP como o seu membro mais jovem da época.
História
A viticultura acompanha a família Schnaitmann há gerações – segundo a própria casa, a tradição remonta a cerca de 500 anos e Rainer Schnaitmann é contado como a 19.ª geração. Ainda assim, o passo decisivo foi um novo começo: em 1997 começou a engarrafar com o seu nome e construiu uma casa orientada, desde o início, para a qualidade em vez do volume, e para vinhos secos em vez do Trollinger leve que durante muito tempo dominou Württemberg.
O ritmo dessa evolução foi notável. O guia Gault&Millau nomeou-o «revelação do ano» em 2007 e já em 2006 a Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) admitiu a casa – então como o seu membro mais jovem. Em paralelo, a área de vinha cresceu de pouco menos de dez hectares para os atuais 25, e a gama organizou-se em vinhos de casa, de aldeia e de vinha com as linhas Steinwiege, Lämmler e Simonroth. Outro marco foi a conversão para a viticultura biológica, certificada em 2013.
Localização e terroir
Fellbach fica imediatamente a nordeste de Stuttgart, onde a bacia da cidade dá lugar ao Remstal. As vinhas da casa distribuem-se por essa zona de transição: além de Fellbach, incluem vinhas de Stuttgart como Untertürkheim, Uhlbach e Rotenberg e localidades do Remstal como Strümpfelbach, Schnait e Beutelsbach. As parcelas mais altas chegam a cerca de 450 metros de altitude – uma posição fresca para os padrões de Württemberg, que preserva frescura e estrutura ácida.
Do ponto de vista geológico dominam as margas calcárias e os solos de arenito decomposto. A marga dá aquela mineralidade salina e tensa que se reconhece nos brancos e nos Lemberger de vinha única, enquanto os solos mais arenosos tendem a dar finura e perfume. Ao mesmo tempo, o clima suave da bacia e do Remstal permite a maturação completa de castas tintas tardias como o Lemberger e o cabernet.
Estilo e filosofia
Os vinhos de Schnaitmann são consistentemente secos e construídos para a nitidez. Na vinha isso significa rendimentos baixos, gestão cuidadosa da folhagem e – desde a conversão – nenhum produto de síntese; através do grupo respekt-BIODYN entraram cada vez mais impulsos biodinâmicos. Rainer Schnaitmann descreve a sua assinatura como contida e intuitiva: quer manter os sentidos despertos em vez de trabalhar por receita.
Na adega isso traduz-se em extrações suaves nos tintos, longos estágios sobre borras finas nos brancos e um uso de barrica deliberadamente medido, que não tapa a fruta. Os tintos – Lemberger e Spätburgunder – mostram taninos finos, especiaria fresca e muito menos doçura untuosa do que o cliché do tinto de Württemberg sugere. Nos brancos, riesling e sauvignon blanc estão no centro, acompanhados por Weißburgunder (pinot blanc) e Grauburgunder (pinot gris). Completam o conjunto um rosé artesanal e uma pequena e ambiciosa linha de espumantes.
Vinhas e vinhos conhecidos
O coração da casa é o Fellbacher Lämmler, uma das vinhas mais conhecidas de Württemberg e o cartão de visita de Schnaitmann para Lemberger e Spätburgunder. A casa dispõe além disso destas classificações VDP.GROSSE LAGE:
- Lämmler (Fellbach) – a vinha-assinatura para Lemberger e Spätburgunder
- Mönchberg (Untertürkheim) e Götzenberg (Uhlbach)
- Altenberg (Strümpfelbach)
- Burghalde (Beutelsbach) e Burghalde (Schnait)
Como VDP.ERSTE LAGE contam o Fellbacher Goldberg, o Rotenberger Schlossberg e o Beutelsbacher Altenberg.
Os nomes dos vinhos organizam a gama: Steinwiege para os vinhos mais acessíveis, Lämmler para os vinhos de vinha e Simonroth – batizado a partir da parcela no Lämmler onde Schnaitmann cultiva a sua maior área contínua – para os grandes tintos estagiados em barrica. A isso somam-se engarrafamentos Réserve e espumantes.
Distinções
Schnaitmann acumula notas de topo desde os anos 2000. Em 2005 a revista Stern incluiu a casa numa seleção das «100 melhores quintas da Alemanha» e em 2007 o Gault&Millau distinguiu-a como «revelação do ano». Em 2011 ganhou o Prémio Alemão do Spätburgunder e um Sauvignon Blanc Trophy. Nos guias de referência Schnaitmann está hoje no grupo da frente – com as pontuações máximas de Gault&Millau, Falstaff, Eichelmann, Vinum e Der Feinschmecker – e continua a somar troféus e primeiros lugares em concursos de castas, por exemplo com riesling, sauvignon blanc, Grauburgunder e cabernet franc. Assim, a casa é o símbolo do salto de qualidade que Württemberg deu nas últimas décadas.