Resumen
Schloss Wackerbarth, en Radebeul junto a Dresde, es el buque insignia del vino sajón: una bodega estatal propiedad del Estado Libre de Sajonia, enclavada en un conjunto barroco de palacio y jardines construido entre 1727 y 1730 y abierta desde 2002 como «la primera bodega vivencial de Europa». En unas 90 a 100 hectáreas —cerca de una cuarta parte en laderas aterrazadas— crecen sobre todo Riesling, Pinot Gris y Pinot Blanc, Traminer y la rareza sajona Goldriesling. El segundo pilar de la casa es el Sekt: la tradición se remonta a 1836 y, hasta hoy, cada botella se elabora por fermentación tradicional en botella. Con más de 200.000 visitantes al año, Wackerbarth es además uno de los destinos vinícolas más visitados de Alemania.
Historia
La finca debe su nombre al conde August Christoph von Wackerbarth, mariscal de campo y responsable de las obras en la corte de Augusto el Fuerte. Entre 1727 y 1730 se hizo construir en los viñedos de Radebeul una residencia barroca para su retiro, según planos de Johann Christoph Knöffel, con palacio, jardín y el llamativo Belvedere en lo alto de la colina. En 1742 llegó el Jacobstein, un pabellón de viñedo que sigue siendo uno de los emblemas de la Lößnitz.
Con el Sekt empezó en 1836 un segundo capítulo: en Radebeul nació la casa de espumosos Bussard, de la que salió el primer Sekt de Sajonia, una herencia que Schloss Wackerbarth continúa hoy como una de las casas de espumoso más antiguas de Europa. En 1928 la finca se convirtió en sede de la bodega estatal sajona; en la época de la RDA siguió funcionando como empresa estatal Volkseigenes Gut Weinbau Radebeul.
Tras la reunificación, el Estado Libre fundó en 1992 la Sächsische Staatsweingut GmbH Schloss Wackerbarth. A partir de 1997 se restauró a fondo el conjunto histórico, completado con una moderna manufactura acristalada de vino y Sekt. En 2002 la finca reabrió como «la primera bodega vivencial de Europa», un concepto que reúne viticultura, gastronomía, cultura y visitas guiadas en un mismo lugar. La restauración le valió el premio de promotores de Radebeul en 2004 y el Premio de Arquitectura Gottfried Semper en 2007. Sonja Schilg dirigió la casa durante casi veinte años; en julio de 2022 Andreas Stuhl asumió la dirección.
Ubicación y terruño
Schloss Wackerbarth se encuentra en Radebeul, a las puertas de Dresde, en pleno corazón de la Lößnitz, el tramo del valle del Elba que constituye el núcleo de la viticultura sajona. Sajonia es una de las regiones vinícolas más septentrionales y pequeñas de Alemania, y aquí las vides crecen en el paralelo 51, en laderas orientadas al sur sobre el Elba.
Las laderas aterrazadas son el rasgo definitorio: cerca de una cuarta parte del viñedo se asienta en pendientes pronunciadas sostenidas por unos 25.000 metros cuadrados de muros históricos de arenisca que acumulan calor y protegen las cepas de los vientos fríos. Los suelos se componen sobre todo de granito y sienita meteorizados, cubiertos por loess y arena. El clima es continental, con veranos cálidos y secos y noches frescas: condiciones ideales para blancos de clima fresco de marcada frescura y para vinos base de Sekt con acidez vibrante.
Entre los viñedos de la finca están el Radebeuler Johannisberg, el Radebeuler Steinrücken con el Wackerbarthberg y el viñedo Paradies, y el viñedo estatal Goldener Wagen, junto a la Hoflößnitz. A ello se suman parcelas en el Seußlitzer Heinrichsburg, río abajo, cerca de Meissen.
Estilo y filosofía
La maestra de bodega Christiane Spieler describe la ambición de la casa como la elaboración artesanal de vinos de clima fresco y Sekt de método tradicional. Los blancos se vinifican en su mayoría secos, con énfasis en la tipicidad varietal, la frescura y la facilidad de beber, en lugar de madera y potencia. El Riesling se muestra tenso y mineral; los Pinot, cremosos y finos; el Traminer, especiado y aromático.
Una especialidad es el Goldriesling, un cruce de Riesling y Courtillier musqué que hoy se cultiva casi únicamente en Sajonia. Wackerbarth lo convierte en un blanco ligero y finamente especiado que se considera una especialidad sajona. La finca se entiende además como guardiana del paisaje vitícola: conservar las laderas y los muros de piedra seca forma parte explícita de su misión, igual que una viticultura respetuosa con el medio ambiente.
Sekt por fermentación tradicional en botella
Todos los Sekt de la casa nacen por fermentación tradicional en botella: el vino base se embotella con levaduras y licor de tiraje, fermenta por segunda vez en la botella y madura sobre lías antes de que las botellas se remuevan y se degüellen. La finca lo resume con su propio lema: removido, no agitado. La manufactura de Sekt puede visitarse en las visitas guiadas, lo que hace visible el proceso para los visitantes, pieza central del concepto vivencial.
Pagos y vinos conocidos
Los vinos llevan los nombres de los viñedos de Radebeul y de las variedades principales de Sajonia:
- Radebeuler Johannisberg y Steinrücken – Riesling, Pinot Gris y Pinot Blanc de las laderas sobre la Lößnitz
- Goldener Wagen – viñedo estatal histórico junto a la Hoflößnitz
- Seußlitzer Heinrichsburg – vinos del valle del Elba cerca de Meissen
- Goldriesling – la rareza sajona como vino de verano ligero y especiado
- Colección de Sekt – espumosos de método tradicional, desde el Sekt de Riesling y Pinot hasta cuvées de añada y rosados
La producción anual ronda las 600.000 botellas, comercializadas sobre todo a través del mercado de la finca, el restaurante, la tienda online y el comercio de Sajonia.
Reconocimientos
En el Deutscher Sekt Award 2018, Schloss Wackerbarth fue distinguida como mejor productor de Sekt de Alemania por su colección. Las guías Vinum y Falstaff valoran la finca con cuatro estrellas, y la guía de vinos Gault&Millau la incluye entre los productores recomendados de Sajonia. Por la restauración ejemplar del conjunto barroco, la bodega estatal recibió el premio de promotores de Radebeul (2004) y el Premio de Arquitectura Gottfried Semper (2007). Con más de 200.000 visitantes al año, Wackerbarth es además uno de los embajadores más importantes del vino sajón.
