Resumo
Schloss Wackerbarth, em Radebeul junto a Dresden, é a bandeira do vinho saxónico: uma quinta estatal propriedade do Estado Livre da Saxónia, inserida num conjunto barroco de palácio e jardins construído entre 1727 e 1730 e aberta desde 2002 como «a primeira quinta de experiências da Europa». Em cerca de 90 a 100 hectares – quase um quarto deles encostas íngremes em socalcos – crescem sobretudo Riesling, Pinot Gris e Pinot Blanc, Traminer e a raridade saxónica Goldriesling. O segundo pilar da casa é o Sekt: a tradição remonta a 1836 e, até hoje, cada garrafa é feita por fermentação clássica em garrafa. Com mais de 200.000 visitantes por ano, Wackerbarth é também um dos destinos vínicos mais visitados da Alemanha.
História
A quinta deve o seu nome ao conde August Christoph von Wackerbarth, marechal de campo e responsável pelas obras na corte de Augusto, o Forte. Entre 1727 e 1730 mandou construir nas vinhas de Radebeul, segundo planos de Johann Christoph Knöffel, uma residência barroca para a sua reforma, com palácio, jardim e o marcante Belvedere no cimo da colina. Em 1742 juntou-se o Jacobstein, um pavilhão de vinha que continua a ser um dos símbolos da Lößnitz.
Com o Sekt começou em 1836 um segundo capítulo: em Radebeul nasceu a casa de espumantes Bussard, de onde saiu o primeiro Sekt da Saxónia – uma herança que Schloss Wackerbarth continua hoje como uma das casas de espumante mais antigas da Europa. Em 1928 a quinta tornou-se sede da quinta estatal saxónica; na época da RDA a empresa continuou como empresa estatal Volkseigenes Gut Weinbau Radebeul.
Após a reunificação, o Estado Livre fundou em 1992 a Sächsische Staatsweingut GmbH Schloss Wackerbarth. A partir de 1997 seguiu-se um restauro profundo do conjunto histórico, complementado por uma moderna manufatura de vinho e Sekt em vidro. Em 2002 a quinta reabriu como «a primeira quinta de experiências da Europa» – um conceito que reúne viticultura, gastronomia, cultura e visitas guiadas num só lugar. O restauro valeu à quinta o prémio dos promotores de Radebeul em 2004 e o Prémio de Arquitetura Gottfried Semper em 2007. Sonja Schilg dirigiu a casa durante quase vinte anos; em julho de 2022, Andreas Stuhl assumiu a direção.
Localização e Terroir
Schloss Wackerbarth fica em Radebeul, às portas de Dresden, no coração da Lößnitz – o troço do vale do Elba que constitui o núcleo da viticultura saxónica. A Saxónia é uma das regiões vinícolas mais setentrionais e mais pequenas da Alemanha, e aqui as vinhas crescem no paralelo 51, em encostas viradas a sul sobre o Elba.
As encostas em socalcos são o traço definidor: quase um quarto da área de vinha assenta em declives íngremes sustentados por cerca de 25.000 metros quadrados de muros históricos de arenito, que acumulam calor e protegem as videiras dos ventos frios. Os solos são compostos sobretudo por granito e sienito meteorizados, cobertos por loess e areia. O clima é continental, com verões quentes e secos e noites frescas – condições ideais para brancos de clima fresco de frescura marcada e para vinhos base de Sekt com acidez viva.
Entre as vinhas da quinta contam-se o Radebeuler Johannisberg, o Radebeuler Steinrücken com o Wackerbarthberg e a vinha Paradies, e a vinha estatal Goldener Wagen, junto à Hoflößnitz. Juntam-se parcelas no Seußlitzer Heinrichsburg, mais a jusante no Elba, perto de Meissen.
Estilo e Filosofia
A mestre de adega Christiane Spieler descreve a ambição da casa como a produção artesanal de vinhos de clima fresco e Sekt de método clássico. Os brancos são vinificados sobretudo secos, com ênfase na tipicidade da casta, na frescura e no prazer de beber, em vez de madeira e potência. O Riesling mostra-se tenso e mineral, os Pinot cremosos e finos, o Traminer especiado e aromático.
Uma especialidade é o Goldriesling, um cruzamento de Riesling e Courtillier musqué que hoje se cultiva quase exclusivamente na Saxónia. Wackerbarth transforma-o num branco leve e finamente especiado que é considerado uma especialidade saxónica. A quinta vê-se ainda como guardiã da paisagem vitícola: preservar as encostas e os muros de pedra seca faz parte explícita da sua missão, tal como uma viticultura respeitadora do ambiente.
Sekt por fermentação clássica em garrafa
Todos os Sekt da casa nascem por fermentação clássica em garrafa: o vinho base é engarrafado com leveduras e licor de tiragem, fermenta uma segunda vez na garrafa e amadurece sobre as borras antes de as garrafas passarem por remuage e dégorgement. A quinta resume-o no seu próprio lema: remexido, não agitado. A manufatura de Sekt pode ser visitada nas visitas guiadas, que tornam o processo visível para os visitantes – uma peça central do conceito de experiências.
Vinhas e Vinhos Notáveis
Os vinhos levam os nomes das vinhas de Radebeul e das castas principais da Saxónia:
- Radebeuler Johannisberg e Steinrücken – Riesling, Pinot Gris e Pinot Blanc das encostas íngremes sobre a Lößnitz
- Goldener Wagen – histórica vinha estatal junto à Hoflößnitz
- Seußlitzer Heinrichsburg – vinhos do vale do Elba perto de Meissen
- Goldriesling – a raridade saxónica como vinho de verão leve e especiado
- Coleção de Sekt – espumantes de método clássico, do Sekt de Riesling e Pinot às cuvées de colheita e rosé
A produção anual ronda as 600.000 garrafas, vendidas sobretudo através do mercado da quinta, do restaurante, da loja online e do comércio na Saxónia.
Distinções
No Deutscher Sekt Award 2018, Schloss Wackerbarth foi distinguida como melhor produtor de Sekt da Alemanha pela sua coleção. Os guias Vinum e Falstaff avaliam a quinta com quatro estrelas, e o guia de vinhos Gault&Millau inclui-a entre os produtores recomendados da Saxónia. Pelo restauro exemplar do conjunto barroco, a quinta estatal recebeu o prémio dos promotores de Radebeul (2004) e o Prémio de Arquitetura Gottfried Semper (2007). Com mais de 200.000 visitantes por ano, Wackerbarth é também um dos embaixadores mais importantes do vinho saxónico.
