Resumen
La Cantina Mesa es una de las direcciones más conocidas del Sulcis, el extremo suroeste de Cerdeña. La fundó en 2004 Gavino Sanna, uno de los publicistas más famosos de Italia, que tras décadas en Nueva York y Milán volvió a su tierra y construyó cerca de Sant’Anna Arresi una bodega pensada para unir vino, diseño y hospitalidad sarda. En unas 70 hectáreas crecen sobre todo Carignano, Vermentino y Cannonau; el Carignano del Sulcis DOC Buio y su Riserva Buio Buio están entre los tintos más conocidos de la isla. Desde 2017 Mesa pertenece al grupo Santa Margherita de la familia Marzotto.
Historia
La historia de la Cantina Mesa es la historia de un regreso. Gavino Sanna, nacido en Cerdeña en 1940, hizo carrera como director creativo en Nueva York y Milán y se convirtió en una leyenda de la publicidad italiana con campañas para Barilla, Fiat y muchas otras marcas. A principios de los 2000 decidió invertir todo lo aprendido sobre marcas e imágenes en un proyecto muy personal: una bodega en su tierra.
En 2004 nació la Cantina Mesa en la Località Su Baroni, junto a Sant’Anna Arresi. El nombre, «mesa» en sardo, era toda una declaración: Sanna no quería una bodega de prestigio encerrada en una torre de marfil, sino un lugar de convivencia, sencillez y amor por la tierra sarda. Desde el principio la bodega contó con viñedos propios en el Sulcis, una de las zonas vitícolas más antiguas de la isla, donde la Carignano se cultiva desde hace siglos.
Con la añada 2010 llegó el salto a nivel nacional: la Riserva Buio Buio recibió los Tre Bicchieri del Gambero Rosso, la máxima distinción de la guía de vinos más influyente de Italia. En el verano de 2017 Sanna vendió la bodega al grupo Santa Margherita de la familia Marzotto, del Véneto, que así invertía por primera vez en Cerdeña. El grupo (hoy bajo el nombre Herita Marzotto Wines) mantiene Mesa como bodega independiente; Sanna siguió vinculado al proyecto durante un tiempo como rostro de la marca.
Ubicación y terruño
Sant’Anna Arresi está en el Sulcis Iglesiente, la punta suroccidental de Cerdeña, a pocos kilómetros de la costa y de las lagunas de Porto Pino. Los viñedos de la Cantina Mesa se sitúan entre suaves colinas y la llanura que baja hacia el mar. Lo determinante son las muchas horas de sol, el clima mediterráneo y, sobre todo, el viento: el maestral sopla casi constantemente desde el mar, seca las uvas tras la lluvia y mantiene sanas las cepas, una protección natural del viñedo.
Los suelos del Sulcis son mayoritariamente arenosos y pobres en caliza, con componentes de arcilla y caliza en las colinas. En los suelos de arena pura cercanos a la costa la filoxera nunca llegó a extenderse, por lo que en el Sulcis aún quedan muchas viejas cepas de Carignano de pie franco conducidas en vaso tradicional (alberello). Estas cepas bajas y exentas resisten el viento y la sequía y dan bayas pequeñas, de piel gruesa y gran concentración: la base de la fuerza oscura de los tintos de Mesa.
Estilo y filosofía
Mesa entiende el vino como parte de una estética. La bodega, un edificio blanco y minimalista de más de 5.000 metros cuadrados en tres niveles, se integró deliberadamente en el paisaje de colinas y trabaja según el principio de gravedad: uvas y mosto descienden de un nivel a otro sin que las bombas maltraten el vino. Igual de coherente es la imagen: las etiquetas, diseñadas por el propio Sanna, muestran casi siempre una sola palabra grande —Buio, Giunco, Opale, Moro— sobre un fondo sobrio y se han convertido en una seña de identidad reconocible al instante en el lineal.
En la copa se busca claridad y placer de beber. Los vinos de Carignano se construyen densos, de fruta oscura y suaves, con taninos maduros y especias mediterráneas; las Riservas maduran en madera sin tapar la fruta. El Vermentino se elabora fresco, salino y aromático, y en la versión Opale con más cuerpo y madurez. A ellos se suman el Cannonau, un Syrah de los valles de Porto Pino y vinos dulces passito de Vermentino y Carignano. Stefano Cova es el responsable enológico, mientras que el viñedo se cultiva de forma convencional pero con un manejo marcadamente cuidadoso.
Pagos y vinos conocidos
Los vinos se organizan en varias líneas:
- Giunco – Vermentino di Sardegna DOC: la entrada fresca y marina al mundo de Mesa
- Buio – Carignano del Sulcis DOC: «oscuridad», el vino más conocido de la bodega, denso, suave y de fruta oscura
- Buio Buio – Carignano del Sulcis DOC Riserva: la Riserva concentrada y criada en madera, premiada varias veces
- Opale – Vermentino di Sardegna DOC: el Vermentino más ambicioso y con más cuerpo
- Moro y Primo Scuro – Cannonau di Sardegna DOC: cálidos, especiados, típicamente sardos
- Brama – Syrah de la IGT Valli di Porto Pino
- Gavino – Carignano del Sulcis DOC Riserva, con el nombre del fundador
- Rosa Grande – rosado de la IGT Isola dei Nuraghi
- Orodoro y Forte Rosso – dulces passito de Vermentino y de Carignano respectivamente
La línea Primo (Primo Bianco, Primo Rosso, Primo Scuro) ofrece vinos sencillos para el día a día a partir de las mismas variedades.
Reconocimientos
El mayor éxito son los Tre Bicchieri del Gambero Rosso para el Buio Buio Riserva 2010, un espaldarazo para el Carignano del Sulcis, una variedad durante mucho tiempo infravalorada como uva campesina. Desde entonces Buio y Buio Buio reciben cada año altas puntuaciones en las grandes guías italianas y figuran internacionalmente entre los vinos de referencia de la denominación. Además, la Cantina Mesa, con su arquitectura y el diseño de sus etiquetas, se considera uno de los ejemplos más citados de cómo la gestión de marca y la calidad del vino pueden ir de la mano, y ha contribuido de forma decisiva a dar al Sulcis y a la Carignano una imagen moderna.
