Resumen
La bodega Loimer, en Langenlois, es una de las direcciones que definen el estilo austriaco. Desde que Fred Loimer se hizo cargo de la explotación familiar en 1998, una sólida bodega del Kamptal se ha convertido en uno de los embajadores internacionales del Grüner Veltliner y del Riesling. Unas 85 hectáreas se cultivan en biodinámica, a las que se suma una segunda explotación en Gumpoldskirchen. El estilo se reconoce enseguida: fresco, salino y mineral, con poca madera nueva y mucha bebibilidad, y con una dosis de riesgo que se ve en los vinos naturales de fermentación espontánea y en los espumosos del Kamptal. Su emblema es el cubo negro que Loimer hizo construir sobre la bodega histórica de loess hacia el cambio de milenio.
Historia
La familia Loimer tiene una larga tradición vitícola en Langenlois. El corte decisivo lo dio Fred Loimer, formado en la escuela de viticultura de Klosterneuburg, cuando asumió la explotación familiar en 1998. Ya antes había llamado la atención con ideas poco convencionales, como criar Grüner Veltliner en barrica, algo que en la Austria de principios de los noventa no era en absoluto habitual.
Hacia el cambio de milenio llegó la declaración arquitectónica: un cubo negro minimalista, colocado sobre una bodega de loess excavada a mano hace unos 150 años. El edificio convirtió a Loimer en uno de los pioneros de la arquitectura del vino en Austria y sigue siendo hoy su seña de identidad.
En 2004 se sumó una segunda ubicación con el arrendamiento del Weingut Schellmann en Gumpoldskirchen, un mundo climática y geológicamente distinto, con las especialidades de la Thermenregion Zierfandler y Rotgipfler, además de Chardonnay y Pinot Noir. La conversión a la biodinámica empezó a mediados de los años 2000 y en 2007 Fred Loimer figuró entre los cofundadores de respekt-BIODYN. Desde 2013 el espumoso ha vuelto a la gama y hoy representa una parte apreciable de la producción.
Ubicación y terruño
Langenlois es el mayor pueblo vitícola de la Baja Austria y el centro del Kamptal. Lo define el encuentro de dos influencias climáticas: el aire cálido panónico del este y las corrientes frías que bajan de noche por el valle del Kamp desde el Waldviertel. Esa oscilación entre día y noche explica por qué los blancos del Kamptal mantienen aroma y acidez fresca incluso con plena madurez.
Los suelos cuentan igual. En las profundas terrazas de loess alrededor de Langenlois —por ejemplo en el Loiserberg o el Spiegel— el Grüner Veltliner crece amplio, especiado y a menudo pimentado. En los suelos pobres de roca primaria y materiales descompuestos, sobre todo en el famoso Heiligenstein con su conglomerado de arenisca desértica, el Riesling encuentra las condiciones que le dan tensión, fruta cítrica y un marcado tiro mineral. La segunda finca de Gumpoldskirchen añade al conjunto suelos calcáreos y condiciones más cálidas.
Estilo y filosofía
En el viñedo, Loimer trabaja en biodinámica: compost en lugar de abono mineral, preparados, cubiertas vegetales, animales en el ciclo de la finca y nada de herbicidas. La certificación llega a través de respekt-BIODYN, que, a diferencia de otras asociaciones, también fija reglas explícitas para la bodega.
En bodega la mano es discreta. Muchos vinos fermentan de forma espontánea, la crianza se hace sobre todo en fudres grandes o acero inoxidable, el azufre se dosifica con moderación y apenas se clarifica. El objetivo no es la potencia, sino la claridad y la bebibilidad: son vinos más esbeltos que anchos, a menudo por debajo del 13 % vol., con textura salina y un final largo y fresco.
La gama que va más lejos es 'mit Achtung!': vinos de fermentación natural y mínima intervención, algunos con maceración en hollejos, concebidos a propósito como contrapunto al gusto pulido dominante. Completan el catálogo espumosos de método tradicional que prolongan con coherencia la preferencia de Loimer por los estilos frescos y de acidez marcada.
Viñedos y vinos destacados
La gama está claramente escalonada: de los frescos vinos de zona bajo la etiqueta 'Lois' a los vinos de pueblo y a los Riedenweine de las Erste Lagen del sistema ÖTW. Entre los pagos más importantes están:
- Käferberg – Grüner Veltliner con profundidad, especias y potencial de guarda
- Loiserberg – Grüner Veltliner de loess y suelos descompuestos, fino y pimentado
- Spiegel – un Grüner Veltliner más lleno y de marco más amplio
- Steinmassl y Seeberg – Riesling con fruta cítrica y acidez tensa
- Heiligenstein – el pago de Riesling más famoso del Kamptal, mineral y longevo
A ellos se suman Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir y Zweigelt, además de Zierfandler y Rotgipfler procedentes de Gumpoldskirchen.
Reconocimientos
Fred Loimer lleva años considerado uno de los productores más constantes de Austria y fue nombrado viticultor del año por Falstaff apenas unos años después de asumir la bodega. Sus vinos de pago único reciben con regularidad las mejores puntuaciones en las principales guías y catas internacionales. Igual de importante es su influencia más allá de su propia casa: como cofundador de respekt-BIODYN y pionero de la arquitectura del vino, ha contribuido a definir la imagen de la viticultura austriaca moderna.