Resumo
A Weingut Loimer, em Langenlois, é um dos endereços que definem o estilo austríaco. Desde que Fred Loimer assumiu a exploração familiar em 1998, uma sólida quinta do Kamptal transformou-se num dos embaixadores internacionais do Grüner Veltliner e do Riesling. Cerca de 85 hectares são trabalhados em biodinâmica, aos quais se junta uma segunda unidade em Gumpoldskirchen. O estilo reconhece-se de imediato: fresco, salino e mineral, com pouca madeira nova e muita bebibilidade, e com uma dose de risco visível nos vinhos naturais de fermentação espontânea e nos espumantes do Kamptal. O seu emblema é o cubo preto que Loimer mandou construir sobre a histórica adega de loess na viragem do milénio.
História
A família Loimer tem uma longa tradição vitícola em Langenlois. O corte decisivo foi dado por Fred Loimer, formado na escola de viticultura de Klosterneuburg, quando assumiu a exploração familiar em 1998. Já antes tinha chamado a atenção com ideias pouco convencionais, como estagiar Grüner Veltliner em barrica, algo tudo menos evidente na Áustria do início dos anos noventa.
Na viragem do milénio veio a afirmação arquitetónica: um cubo preto minimalista, assente numa adega de loess escavada à mão há cerca de 150 anos. O edifício fez de Loimer um dos pioneiros da arquitetura do vinho na Áustria e continua a ser o seu cartão de visita.
Em 2004 juntou-se uma segunda localização com o arrendamento da Weingut Schellmann, em Gumpoldskirchen – um mundo completamente diferente em clima e geologia, com as especialidades da Thermenregion Zierfandler e Rotgipfler, além de Chardonnay e Pinot Noir. A conversão à biodinâmica começou em meados dos anos 2000 e em 2007 Fred Loimer esteve entre os cofundadores da respekt-BIODYN. Desde 2013 o espumante voltou à gama e representa hoje uma fatia apreciável da produção.
Localização e terroir
Langenlois é a maior vila vinhateira da Baixa Áustria e o centro do Kamptal. O que a marca é o encontro de duas influências climáticas: o ar quente panónico vindo de leste e as correntes frias que descem à noite pelo vale do Kamp a partir do Waldviertel. Essa amplitude entre o dia e a noite explica por que os brancos do Kamptal se mantêm tão aromáticos e frescos mesmo com maturação plena.
Os solos contam tanto quanto isso. Nos profundos terraços de loess à volta de Langenlois – por exemplo no Loiserberg ou no Spiegel – o Grüner Veltliner cresce amplo, especiado e muitas vezes apimentado. Nos solos pobres de rocha primária e de decomposição, sobretudo no famoso Heiligenstein com o seu conglomerado de arenito desértico, o Riesling encontra as condições que lhe dão tensão, fruta cítrica e um traço claramente mineral. A segunda unidade em Gumpoldskirchen acrescenta ao quadro solos calcários e condições mais quentes.
Estilo e filosofia
Na vinha, Loimer trabalha em biodinâmica: composto em vez de adubo mineral, preparados, enrelvamento, animais no ciclo da exploração e nenhum herbicida. A certificação passa pela respekt-BIODYN, que, ao contrário de outras associações, também define regras explícitas para a adega.
Na adega a mão é discreta. Muitos vinhos fermentam de forma espontânea, o estágio faz-se sobretudo em tonéis grandes ou em inox, o sulfuroso é doseado com parcimónia e quase não há colagens. O objetivo não é a potência, mas a nitidez e a bebibilidade: os vinhos são mais esguios do que largos, muitas vezes abaixo de 13 % vol., com textura salina e um final longo e fresco.
A gama que vai mais longe é a 'mit Achtung!': vinhos de fermentação natural e intervenção mínima, alguns com maceração pelicular, pensados de propósito como contraponto ao gosto polido dominante. Completam a oferta espumantes de método clássico que prolongam com coerência a preferência de Loimer por estilos frescos e de acidez marcada.
Vinhas e vinhos notáveis
A gama está claramente escalonada: dos frescos vinhos de região com o rótulo 'Lois' aos vinhos de aldeia e aos Riedenweine das Erste Lagen do sistema ÖTW. Entre as parcelas mais importantes contam-se:
- Käferberg – Grüner Veltliner com profundidade, especiaria e potencial de guarda
- Loiserberg – Grüner Veltliner de loess e solos de decomposição, fino e apimentado
- Spiegel – um Grüner Veltliner mais cheio e de estrutura mais ampla
- Steinmassl e Seeberg – Riesling com fruta cítrica e acidez tensa
- Heiligenstein – a parcela de Riesling mais famosa do Kamptal, mineral e longeva
A estas juntam-se Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir e Zweigelt, além de Zierfandler e Rotgipfler vindos de Gumpoldskirchen.
Distinções
Fred Loimer é há anos considerado um dos produtores mais constantes da Áustria e foi eleito viticultor do ano pela Falstaff poucos anos depois de assumir a quinta. Os seus vinhos de parcela única recebem regularmente pontuações de topo nos principais guias e provas internacionais. Pelo menos tão importante é a sua influência para além da própria casa: como cofundador da respekt-BIODYN e pioneiro da arquitetura do vinho, ajudou a definir a imagem da viticultura austríaca moderna.