Resumen
Weingut Leiss, en Weinsberg-Gellmersbach, es una bodega familiar tan típica como Württemberg puede dar y, al mismo tiempo, una que destaca más allá de su región. En unas 15 hectáreas repartidas entre Gellmersbach, Erlenbach y Lennach crecen los clásicos del valle de Weinsberg: Lemberger, Trollinger, Schwarzriesling y Spätburgunder, además de Riesling, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Buena parte del viñedo está en laderas escarpadas que solo pueden trabajarse a mano. En la bodega, unos 200 toneles de roble francés se encargan de que las mejores parcelas den vinos de pago serios y no vino de diario.
Historia
En Gellmersbach el viñedo no es una moda, sino la vida cotidiana desde hace siglos. El apellido Leiss aparece en el pueblo ya en el siglo XIV, lo que convierte a la familia en una de las más antiguas del valle de Weinsberg. La bodega tal y como la conocemos, sin embargo, nace en la posguerra: en 1959 el abuelo Gerhard Leiss puso la primera piedra al plantar viñedos propios de forma sistemática y elaborar él mismo el vino en lugar de entregar la uva.
En la segunda generación tomaron el relevo Wolf-Peter Leiss, técnico vitícola de formación, y su mujer Christa. Ampliaron la superficie de viñedo y añadieron la parte gastronómica: la hermana de Wolf-Peter, Heidi Leiss-Henle, dirige aún hoy la sala. La tercera generación está ya en la bodega. El hijo Gerhard Leiss se formó, entre otros, en la prestigiosa bodega G. Aldinger de Fellbach y estudió después viticultura y enología; la hija Stefanie aportó la visión empresarial del vino.
Un cambio visible llegó en 2010: la tienda y la gastronomía se trasladaron a un nuevo edificio común cuyo lenguaje formal, claro y moderno, le valió varios premios de arquitectura. Algo poco habitual en una bodega de este tamaño y toda una declaración de que aquí el vino y la hospitalidad van juntos.
Ubicación y terruño
Gellmersbach se encuentra al noreste de Heilbronn, en el valle de Weinsberg, uno de los rincones más cálidos y soleados de Württemberg. El pueblo está rodeado de laderas de viña; las mejores parcelas de la bodega están en Gellmersbach, Erlenbach y Lennach.
Dos factores marcan el carácter. Primero, la pendiente: muchas parcelas son laderas escarpadas de verdad, donde no entran ni vendimiadoras ni tractores. Aquí manda el trabajo manual, desde la poda en verde hasta la vendimia. Segundo, el suelo. Los suelos margosos del Keuper retienen bien el agua, la liberan de forma dosificada y aportan a los vinos una nota especiada y terrosa fácil de reconocer en Württemberg. A ello se suman laderas con suave orientación suroeste que captan el sol de la tarde, ideales para variedades tintas de maduración tardía como el Lemberger.
El clima es suave y comparativamente seco, porque el valle queda protegido por los montes de Löwenstein y el Odenwald. Es justo esa combinación de calor, abrigo del viento y suelos que retienen agua la que hace de la región la tierra de tintos que es.
Estilo y filosofía
El lema de la casa es sencillo: todo hecho en casa, todo hecho a mano. Se vendimia a mano para que a la bodega llegue solo uva sana; la crianza se hace en acero inoxidable, en tonel grande de madera o en barrica, según la variedad y la ambición del vino. Unos 200 toneles de roble francés esperan para ello: una inversión notable para una finca de 15 hectáreas y una señal clara de hacia dónde va el proyecto.
En la copa esto se traduce así: los vinos de entrada siguen siendo directos y fáciles de beber; un Trollinger de ladera es exactamente lo que debe ser, jugoso, ligero de color y de diario. Con los vinos de pago la cosa se pone seria: Lemberger denso, con fruta negra y especias finas, Spätburgunder de estructura casi borgoñona, Chardonnay de textura cremosa salido de la madera. En el viñedo la familia trabaja de forma marcadamente respetuosa con la naturaleza, con cubiertas vegetales entre las calles y poco azufre; eso sí, sin llevar sello ecológico, por decisión propia.
La gama se completa con destilados propios de la destilería de la casa y con el Leissium, la taberna estacional de la familia, que abre solo unas semanas al año y sirve cocina regional junto a sus vinos.
Pagos y vinos destacados
Los vinos están claramente escalonados: del vino de casa a los vinos de pueblo y, por encima, los de parcela y de pago. Los orígenes más importantes de la gama:
- Dezberg – el pago más conocido en torno a Gellmersbach; base de Spätburgunder, Sauvignon Blanc, Grauburgunder y Muskateller
- Kayberg – origen de uno de los Rieslings más marcados de la bodega
- Kelterweinberg – la parcela del Chardonnay criado en barrica
- Las laderas escarpadas de Gellmersbach – hogar del Trollinger vendimiado a mano
A ello se suman Lemberger y Schwarzriesling varietales y las mezclas del segmento alto. Si quieres conocer el estilo de la casa, empieza por un Lemberger o el Trollinger de ladera y sube después hacia los vinos de barrica de Dezberg y Kelterweinberg.
Reconocimientos
Los vinos de Leiss aparecen con regularidad en las valoraciones de la revista Falstaff, y varios vinos de pago han superado allí la barrera de los 90 puntos, entre ellos el Kelterweinberg Chardonnay y el Dezberg Spätburgunder. Para una bodega de este tamaño es una constancia notable.
Además, la casa ha llamado la atención fuera del mundo del vino: el edificio de tienda y gastronomía terminado en 2010 ha recibido varios premios de arquitectura para construcciones vitícolas. Ambas cosas juntas, vinos de pago ambiciosos y un lugar donde beberlos, hacen de Leiss una de las direcciones más interesantes del valle de Weinsberg.