Resumen
Weingut Jürgen Ellwanger, en Winterbach, es una de las bodegas de referencia del Remstal y, por tanto, de Württemberg. La familia cultiva viñas aquí desde 1514; la bodega actual la fundó Gottlob Ellwanger en 1949. Con Jürgen Ellwanger se convirtió en una casa pionera: en 1986 cofundó el grupo de barrica HADES y en 1995 llegó el ingreso en el VDP. Hoy dirigen la bodega Jörg y Sylvia Ellwanger junto con Felix Ellwanger, en cuarta y quinta generación. De sus unas 25 hectáreas salen sobre todo tintos –ante todo Lemberger, Trollinger y Zweigelt, variedad en la que la casa es considerada pionera en Alemania– y Riesling como blanca más importante.
Historia
Las raíces vitícolas de la familia Ellwanger se remontan a 1514. Durante siglos, el vino en el Remstal formó parte de una agricultura mixta. Los cimientos de la bodega actual los puso Gottlob Ellwanger en 1949 en Winterbach.
La casa adquirió su perfil definitivo con Jürgen Ellwanger, cuyo nombre sigue llevando. Amplió poco a poco el viñedo y orientó la bodega de forma decidida hacia la calidad. En 1986 fundó junto a cuatro colegas el grupo de trabajo HADES, cuyo nombre se forma con las iniciales de los fundadores. El grupo se dedicó a la crianza en barrica nueva de roble y se considera precursor de la barrica en Württemberg.
En 1995 la bodega ingresó en la Asociación de Bodegas Alemanas de Vinos Prädikat (VDP), como una de las primeras de la región. Hoy Jörg y Sylvia Ellwanger dirigen la bodega junto con Felix Ellwanger en cuarta y quinta generación.
Conviene saberlo: en el Remstal existe también Weingut Bernhard Ellwanger, en Großheppach, una segunda bodega independiente con el mismo apellido. No son la misma casa.
Ubicación y terruño
Winterbach se encuentra en el Remstal medio, al este de Stuttgart. Los viñedos se extienden por las laderas orientadas al sur sobre el río Rems, protegidos por la sierra del Schurwald. Las parcelas de la bodega se reparten entre varios municipios: además de Winterbach, Schnait, Hebsack, Beutelsbach, Geradstetten y Schorndorf.
Predominan los suelos de Keuper y margas de Keuper; según las guías de vino, algunas parcelas también tienen caliza conchífera (Muschelkalk). En el Schnaiter Altenberg las cepas crecen a unos 320 a 380 metros de altitud. La combinación de laderas más frescas en altura, la buena retención de calor del Keuper y un ciclo vegetativo largo da tintos frescos y estructurados, así como Rieslings tensos y especiados.
Estilo y filosofía
El credo de la casa es que la calidad nace en el viñedo. La bodega apuesta por un cultivo cercano a la naturaleza y rendimientos bajos: según la propia bodega, en algunos pagos se reduce la producción en más de la mitad. En la bodega, la regla es intervenir lo menos posible para que variedad y pago se reconozcan en la copa.
Con alrededor de un 65 % de tinto, Ellwanger es una bodega claramente tinta. En el centro está el Lemberger –conocido internacionalmente como Blaufränkisch–, junto al clásico de Württemberg, el Trollinger. El Zweigelt tiene un papel especial: la bodega plantó esta variedad austriaca hace más de 30 años y se la considera una de sus pioneras en Alemania. Los mejores tintos se crían en barrica y salen al mercado con la etiqueta HADES. Entre los blancos domina el Riesling, acompañado de Weißburgunder (Pinot Blanc) y Chardonnay.
Pagos y vinos conocidos
La gama sigue la pirámide del VDP: vinos de finca, de pueblo y de pago. Según el VDP, entre las Grosse Lagen de la bodega figuran:
- Schnaiter Altenberg – origen del Riesling Grosses Gewächs
- Hebsacker Linnenbrunnen – conocido por su Spätburgunder Grosses Gewächs
- Winterbacher Hungerberg – con, entre otros, un Weißburgunder de Grosse Lage
- Beutelsbacher Burghalde
Como Erste Lagen, el VDP cita entre otras Hebsacker Lichtenberg, Geradstettener Lichtenberg, Schorndorfer Grafenberg, Beutelsbacher Altenberg y Schnaiter Sonnenberg. Entre los vinos más conocidos están el Lemberger Grosses Gewächs, el Zweigelt HADES criado en barrica y los Rieslings del Altenberg.
Reconocimientos
Weingut Jürgen Ellwanger aparece desde hace años en las principales guías alemanas, como Gault&Millau, Eichelmann y Falstaff. Según la propia bodega, en la Gault&Millau 2025 obtuvo una valoración de 4,5 racimos. Pero más que las puntuaciones pesa su aportación pionera: con HADES y la temprana plantación de Zweigelt, la casa contribuyó de forma decisiva a definir el tinto moderno de Württemberg.
