Resumo
O Weingut Jürgen Ellwanger, em Winterbach, é uma das moradas de referência do Remstal e, por isso, de Württemberg. A família cultiva vinha aqui desde 1514; a adega atual foi fundada por Gottlob Ellwanger em 1949. Com Jürgen Ellwanger tornou-se uma casa pioneira: em 1986 foi cofundador do grupo de barrica HADES e em 1995 seguiu-se a entrada no VDP. Hoje, Jörg e Sylvia Ellwanger dirigem a adega com Felix Ellwanger, na quarta e quinta geração. Dos cerca de 25 hectares saem sobretudo tintos – à frente o Lemberger, o Trollinger e o Zweigelt, casta em que a casa é considerada pioneira na Alemanha – e o Riesling como branco mais importante.
História
As raízes vitícolas da família Ellwanger remontam a 1514. Durante séculos, o vinho no Remstal fez parte de uma agricultura mista. As bases da adega atual foram lançadas por Gottlob Ellwanger em 1949, em Winterbach.
A casa ganhou o seu perfil decisivo com Jürgen Ellwanger, cujo nome ainda ostenta. Alargou gradualmente as vinhas e orientou a adega de forma consequente para a qualidade. Em 1986 fundou com quatro colegas o grupo de trabalho HADES – o nome é formado pelas iniciais dos fundadores. O grupo dedicou-se ao estágio em pequenos barris de carvalho novos e é visto como precursor da barrica em Württemberg.
Em 1995, a adega entrou na Associação de Produtores Alemães de Vinhos Prädikat (VDP) – uma das primeiras da região. Hoje, Jörg e Sylvia Ellwanger dirigem-na com Felix Ellwanger, na quarta e quinta geração.
Vale a pena saber: no Remstal existe também o Weingut Bernhard Ellwanger, em Großheppach, uma segunda adega independente com o mesmo apelido. Não são a mesma casa.
Localização e Terroir
Winterbach fica no Remstal médio, a leste de Estugarda. As vinhas estendem-se pelas encostas viradas a sul sobre o rio Rems, protegidas pela serra do Schurwald. As parcelas da adega distribuem-se por vários municípios – além de Winterbach, Schnait, Hebsack, Beutelsbach, Geradstetten e Schorndorf.
Predominam os solos de Keuper e margas de Keuper; segundo os guias de vinho, algumas parcelas têm também calcário conquífero (Muschelkalk). No Schnaiter Altenberg as videiras estão a cerca de 320 a 380 metros de altitude. A combinação de encostas mais frescas em altitude, a boa retenção de calor do Keuper e um ciclo vegetativo longo dá tintos frescos e estruturados e Rieslings tensos e especiados.
Estilo e Filosofia
O credo da casa é que a qualidade nasce na vinha. A adega aposta numa viticultura próxima da natureza e em rendimentos baixos – segundo a própria adega, em algumas vinhas a produção é reduzida em mais de metade. Na adega, a regra é intervir o mínimo possível, para que casta e vinha se reconheçam no copo.
Com cerca de 65 % de tinto, Ellwanger é claramente uma casa de tintos. No centro está o Lemberger – conhecido internacionalmente como Blaufränkisch – ao lado do clássico de Württemberg, o Trollinger. O Zweigelt tem um papel especial: a adega plantou a casta austríaca há mais de 30 anos e é considerada uma das suas pioneiras na Alemanha. Os tintos de topo estagiam em barrica e saem com o rótulo HADES. Nos brancos domina o Riesling, complementado por Weißburgunder (Pinot Blanc) e Chardonnay.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama segue a pirâmide do VDP: vinhos da propriedade, de aldeia e de vinha única. Segundo o VDP, entre as Grosse Lagen da adega contam-se:
- Schnaiter Altenberg – origem do Riesling Grosses Gewächs
- Hebsacker Linnenbrunnen – conhecido pelo Spätburgunder Grosses Gewächs
- Winterbacher Hungerberg – entre outros, com um Weißburgunder de Grosse Lage
- Beutelsbacher Burghalde
Como Erste Lagen, o VDP indica, entre outras, Hebsacker Lichtenberg, Geradstettener Lichtenberg, Schorndorfer Grafenberg, Beutelsbacher Altenberg e Schnaiter Sonnenberg. Entre os vinhos mais conhecidos estão o Lemberger Grosses Gewächs, o Zweigelt HADES estagiado em barrica e os Rieslings do Altenberg.
Distinções
O Weingut Jürgen Ellwanger figura há anos nos principais guias alemães, como Gault&Millau, Eichelmann e Falstaff. Segundo a própria adega, recebeu 4,5 cachos no Gault&Millau 2025. Mais do que as pontuações, porém, conta o seu contributo pioneiro: com HADES e a plantação precoce de Zweigelt, a casa ajudou a definir o tinto moderno de Württemberg.
