Resumen
Maison Joseph Drouhin, en Beaune, es una de las direcciones que definen Borgoña. Fundada en 1880 y en manos de la familia desde entonces, la casa reúne dos mundos: un negocio clásico de négociant y un gran dominio propio de unas 90 hectáreas de viña. Estas se reparten por todo el eje de la región: desde Chablis, al norte, pasando por la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, hasta la Côte Chalonnaise. Llama la atención su temprana apuesta por la viticultura ecológica y biodinámica: todos los pagos borgoñones de la casa están certificados. Hoy dirigen Drouhin cuatro hermanos de la cuarta generación.
Historia
La historia empieza en 1880, cuando un Joseph Drouhin de apenas 22 años se trasladó de Chablis a Beaune y fundó allí una casa de vinos. Su hijo Maurice Drouhin tomó el relevo tras la muerte del padre en 1918 y sentó las bases del viñedo propio: adquirió el Clos des Mouches, sobre Beaune, que sigue siendo el emblema de la casa.
La ampliación decisiva se debe a Robert Drouhin, que asumió la dirección en 1957. En los años sesenta compró parcelas en algunos de los grands crus más célebres de la Côte de Nuits —entre ellos Musigny, Bonnes-Mares y el premier cru Les Amoureuses— y amplió notablemente la propiedad en Chablis. En 1987/88 dio el salto a ultramar junto a su hija Véronique y fundó Domaine Drouhin Oregon, en las Dundee Hills.
Hoy dirigen la casa conjuntamente cuatro hermanos de la cuarta generación: Frédéric, Philippe, Véronique y Laurent Drouhin. Philippe se ocupa de los viñedos y Véronique de la vinificación, tanto en Francia como en Oregón. Drouhin pertenece además a Primum Familiae Vini, la asociación que reúne a grandes bodegas familiares de todo el mundo.
Ubicación y terruño
La sede se encuentra en el corazón de Beaune, en un conjunto de edificios con bodegas centenarias, parte de las cuales se remontan a la época de los duques de Borgoña. Desde allí, Drouhin cultiva un abanico de terruños inusualmente amplio para la región.
En Chablis las cepas crecen sobre margas calizas del Kimmeridgiense, que aportan a los vinos esa tensión salina y de pedernal; el centro es allí la histórica propiedad Moulin de Vaudon, junto al río Serein. En la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, los suelos calcáreos y margosos se alternan en distancias mínimas y crean esa diversidad parcela a parcela por la que es famosa la Côte d'Or. La Côte Chalonnaise, al sur, completa el cuadro con vinos algo más accesibles y de consumo más temprano. Este reparto permite a la casa cubrir toda la jerarquía borgoñona, del vino regional al grand cru.
Estilo y filosofía
La ambición de Drouhin es llevar a la botella las diferencias entre pagos de la forma más fiel posible. El trabajo de bodega es, en consecuencia, discreto: proporción moderada de madera nueva, extracción suave y crianzas largas. Los tintos de Pinot Noir se consideran finos, perfumados y clásicos antes que potentes; los blancos de Chardonnay combinan fruta con una marcada tensión mineral.
El viñedo es determinante. Ya en los años ochenta y noventa, Philippe Drouhin empezó a reconvertir las viñas paso a paso a la agricultura ecológica y luego biodinámica, en una época en que eso todavía se veía como una postura marginal en Borgoña. Desde la añada 2009, todos los pagos borgoñones de la casa están certificados. Ello implica también altas densidades de plantación, laboreo en lugar de herbicidas y una renuncia consciente a las correcciones técnicas en bodega.
Pagos y vinos destacados
La gama va desde el sencillo Bourgogne hasta algunos de los vinos más buscados de la Côte d'Or:
- Beaune 1er Cru Clos des Mouches (tinto y blanco): unas 14 hectáreas y la firma de la casa; el Clos des Mouches blanco quedó quinto en la legendaria cata comparativa de París de 1976
- Musigny, Bonnes-Mares, Chambertin-Clos de Bèze, Grands Échezeaux y Clos de Vougeot: grands crus tintos de la Côte de Nuits
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses: uno de los premiers crus más codiciados
- Corton-Charlemagne: gran grand cru blanco de la colina de Corton
- Montrachet Marquis de Laguiche: vinificado y comercializado por Drouhin, uno de los blancos más célebres del mundo
- Chablis Grand Cru Les Clos y los vinos de Domaine Drouhin-Vaudon
Reconocimientos
Como una de las casas borgoñonas con mayor amplitud de gama, Drouhin está permanentemente en el punto de mira de la prensa especializada internacional: sus grands crus y el Clos des Mouches reciben con regularidad puntuaciones máximas. Más allá de los puntos, la casa se considera sobre todo pionera: su camino temprano y coherente hacia la biodinámica y la fundación de Domaine Drouhin Oregon han hecho escuela mucho más allá de Borgoña. Su pertenencia a Primum Familiae Vini subraya el peso de la familia entre las grandes dinastías del vino.