Resumen
La Tenuta J. Hofstätter, en Tramin, es una de las bodegas familiares más conocidas del Tirol del Sur y una de las que antes apostó de forma consecuente por el pago concreto. En unas 50 hectáreas repartidas a ambos lados del valle del Adigio nacen vinos que unen dos polos: el aromático Gewürztraminer de las laderas sobre Tramin, el pueblo que dio nombre a la variedad, y el Pinot Noir fresco y de trazo fino de la meseta de Mazon. El Barthenau Vigna S. Urbano fue en 1987 el primer vino surtirolés con la mención protegida de pago 'Vigna' y es, desde hace décadas, una referencia para el Pinot Noir italiano. Fundada en 1907, la casa está hoy en manos de Martin Foradori Hofstätter, cuarta generación de la familia.
Historia
La historia de la bodega arranca en 1907, cuando Josef Hofstätter fundó una explotación vinícola en Tramin. La sede sigue siendo un edificio histórico del siglo XVI en la plaza principal del pueblo, ampliado en 1997 con una premiada torre del vino del arquitecto surtirolés Walter Angonese, que entrelaza la técnica de bodega con la fábrica histórica.
Por vía matrimonial la finca pasó a estar vinculada a la familia Foradori, que la dirige hasta hoy. El paso decisivo hacia su prestigio internacional fue, sin embargo, su compromiso sin concesiones con el pago: ya en 1987 Hofstätter se convirtió en la primera bodega surtirolesa en embotellar un vino con la mención italiana protegida 'Vigna', el Pinot Noir Barthenau Vigna S. Urbano de Mazon. Con ello fue pionera de una idea que hoy suena evidente en el Tirol del Sur: que no solo la variedad, sino la parcela delimitada con precisión, define el vino.
Hoy Martin Foradori Hofstätter dirige la casa como cuarta generación. Con él se ha ampliado el programa de pagos y la actividad se ha extendido más allá del Tirol del Sur: entre otros lugares, al sur del Trentino y, como primera bodega italiana, al Sarre en Alemania.
Ubicación y terruño
Tramin se encuentra en la Ruta del Vino del Tirol del Sur, en la parte meridional de la zona de cultivo, a pocos kilómetros al suroeste de Bolzano. Lo determinante es el juego típico de la región: días cálidos y soleados frente a noches marcadamente frescas, de influencia alpina. Esas grandes diferencias entre el día y la noche conservan aroma, frescura y acidez, la base de la precisión de la zona.
Hofstätter trabaja de forma deliberada las dos vertientes del valle. En la occidental, en las laderas sobre Tramin, está el Kolbenhof: un pago de Gewürztraminer entre unos 360 y 420 metros de altitud, con orientación este a nordeste y pendientes marcadas. Sus suelos combinan estratos arenosos de Gröden, suelos morrénicos ricos en caliza y capas dolomíticas jóvenes con minerales de arcilla finos, una mezcla que aporta al Gewürztraminer estructura y capacidad de guarda además de aroma.
En la vertiente oriental, más fresca, se extiende la meseta de Mazon, quizá el origen más prestigioso de Italia para el Pinot Noir. Allí se alza la Villa Barthenau, construida hace unos 150 años por Ludwig Barth von Barthenau, que apostó muy pronto por el Pinot Noir en esta zona. Los suelos remiten aquí a la formación de Werfen; las noches frescas y una maduración lenta explican la acidez fina y el carácter contenido de los vinos. Las fincas más altas, como el Oberkerschbaumerhof a unos 750 metros, dan blancos especialmente frescos.
Estilo y filosofía
La idea rectora de la casa es el diálogo entre variedad y lugar: cada uva debe estar donde encuentra su terruño adecuado. Gewürztraminer en las laderas cálidas pero ventiladas sobre Tramin, Pinot Noir en las parcelas frescas de Mazon, Lagrein en zonas más cálidas y bajas.
En el viñedo se trabaja con contención y se mantienen sistemas de conducción tradicionales; parcelas como la pérgola de Vigna Roccolo se cultivan desde 1942 y se consideran la plantación de Pinot Noir más antigua del Tirol del Sur. En bodega cada Vigna se fermenta y cría por separado, a menudo con contacto prolongado con las lías y un uso comedido de la madera. La gama está claramente escalonada: desde vinos de finca accesibles y varietales hasta los pagos y las Riservas, pasando por los vinos de pueblo.
Pagos y vinos destacados
Entre los pagos y vinos más conocidos de la bodega destacan:
- Vigna Kolbenhof – Gewürztraminer de las laderas escarpadas sobre Tramin, una de las referencias de la variedad
- Barthenau Vigna S. Urbano – Pinot Noir de Mazon, embotellado como Vigna desde 1987 y muy valorado internacionalmente
- Barthenau Vigna Roccolo – Pinot Noir de la parcela plantada en 1942, la más antigua del Tirol del Sur para esta variedad
- Vigna Steinraffler – Lagrein, la potente especialidad tinta surtirolesa de fruta oscura
- Yngram (Oberer y Unterer Yngramhof) – otros orígenes de Pinot Noir en Mazon
- Weißburgunder y Vernatsch – las variedades surtirolesas clásicas como columna vertebral de la gama
En torno a la Villa Barthenau la bodega cultiva unas 16 hectáreas, lo que la convierte en el mayor productor de Pinot Noir del Tirol del Sur.
Premios
Hofstätter figura desde décadas entre los nombres fijos de las principales guías de vinos y de las catas internacionales. El Gewürztraminer Vigna Kolbenhof obtuvo alrededor de 95 puntos Falstaff con la añada 2022 en el Trophy Gewürztraminer; una añada anterior fue elegida por Forbes entre los 50 mejores vinos italianos. El Barthenau Vigna S. Urbano se cita con regularidad entre los mejores Pinot Noir de Italia. Más allá de las puntuaciones, la importancia de la casa está en su espíritu pionero: con su apuesta por el pago, Hofstätter ayudó a definir cómo habla hoy el Tirol del Sur de su origen.