Resumen
Fontanafredda, en Serralunga d'Alba, es una de las bodegas con más historia del Piamonte y también una de las más singulares. Sus orígenes se remontan a 1858, cuando el futuro primer rey de Italia, Vittorio Emanuele II, adquirió la finca en las Langhe. De aquella residencia real de caza y verano nació una explotación vinícola que sigue marcando el rumbo del Barolo. En unas 120 hectáreas de viñedo propio con certificación ecológica nacen vinos de Nebbiolo de estructura clásica y una amplia gama de las Langhe. Desde 2008 Fontanafredda pertenece a los fundadores de Eataly, Oscar Farinetti y Luca Baffigo, que reconvirtieron la finca al cultivo ecológico y la desarrollaron como un pueblo abierto del vino y la cultura.
Historia
La historia de la finca empieza como una historia de amor. En 1858 Vittorio Emanuele II, entonces rey de Cerdeña-Piamonte y pocos años después primer rey de la Italia unificada, compró la propiedad en las Langhe y se la regaló a Rosa Vercellana, su compañera durante muchos años, elevada más tarde a condesa de Mirafiore y Fontanafredda.
Fontanafredda se convirtió en bodega en el sentido moderno con el hijo de ella, Emanuele Alberto di Mirafiore, que desde 1878 levantó el negocio comercial del vino bajo el nombre de Casa E. di Mirafiore. Mandó construir los característicos edificios de color ocre amarillo, experimentó pronto con nuevas técnicas de bodega y dio a conocer el Barolo de la casa a escala internacional.
Tras décadas económicamente difíciles, la marca Mirafiore se vendió en 1931; la finca pasó a manos de un banco y allí permaneció durante generaciones. El giro llegó en 2008, cuando los fundadores de Eataly Oscar Farinetti y Luca Baffigo compraron Fontanafredda y la devolvieron a manos piamontesas. Reconvirtieron paso a paso los viñedos al cultivo ecológico (la añada 2018 fue la primera plenamente certificada) y abrieron la propiedad como Villaggio Narrante, con restaurantes, hoteles y un programa cultural para los visitantes.
Ubicación y terruño
Fontanafredda se sitúa en la aldea del mismo nombre, pegada a Serralunga d'Alba, en la parte oriental de la zona del Barolo. Serralunga está considerado el municipio que da el estilo de Barolo más severo y longevo: sus suelos de la formación de Lequio son más arenosos, más calcáreos y más pobres que en el oeste de la denominación, lo que produce bayas pequeñas con taninos densos y acidez marcada.
La finca cultiva uno de los complejos de viñedo continuos más extensos de las Langhe. Las parcelas se sitúan sobre todo entre unos 250 y 420 metros de altitud y se reparten, además de Serralunga, por municipios vecinos como Barolo, Diano d'Alba y Alba. Esta diversidad permite vendimiar Nebbiolo para Barolo de estructura y también Barbera, Dolcetto y Moscato para las líneas más accesibles.
Estilo y filosofía
En lo estilístico Fontanafredda representa un Barolo clásico y nada modernista: maceraciones largas, crianza sobre todo en fudres grandes de madera y ninguna prisa por lograr un vino de consumo inmediato. Los vinos muestran la firma típica de Serralunga: pétalo de rosa, alquitrán, cereza seca y una estructura tánica firme y granulosa que solo se suaviza con los años en botella.
En paralelo, la casa mantiene un enfoque deliberadamente amplio. Junto a los Barolo de cabecera nacen vinos de las Langhe más directos, un Moscato d'Asti y espumosos de método tradicional, cuya tradición se remonta a la línea Contessa Rosa de 1959. La conversión al cultivo ecológico no es un detalle secundario, sino el hilo conductor de la historia reciente de la casa: hoy Fontanafredda está entre las mayores bodegas con certificación ecológica del Piamonte.
Viñedos y vinos destacados
Una particularidad es que Fontanafredda da nombre a un viñedo singular (MGA) del Barolo en Serralunga d'Alba. Dentro de esa MGA se encuentran varias parcelas históricas de la finca. Entre los vinos y pagos más conocidos están:
- Barolo Vigna La Rosa: el Barolo emblema de la parcela histórica en el corazón de la MGA Fontanafredda
- Barolo Lazzarito Vigna La Delizia: de uno de los pagos más prestigiosos de Serralunga
- Barolo del Comune di Serralunga d'Alba: el Barolo municipal como tarjeta de visita estilística
- Vigna San Pietro, Vigna Bianca y Vigna Gallareto: otras parcelas históricas de la MGA Fontanafredda
- Barbera d'Alba, Nebbiolo d'Alba y Moscato d'Asti: la gama más amplia de las Langhe
Premios
Fontanafredda recibe con regularidad el reconocimiento de la crítica internacional por sus Barolo; en particular el Barolo Vigna La Rosa figura entre los vinos de Serralunga mejor valorados de forma constante, y la añada 2008 entró en la lista Top 100 de Wine Spectator. En 2006 Fontanafredda fue el vino oficial de los Juegos Olímpicos de Invierno de Turín. Más allá de las puntuaciones concretas, hoy la finca se percibe sobre todo por su papel pionero en el cultivo ecológico y por el Villaggio Narrante, que reúne viticultura, gastronomía y cultura en las Langhe.