Resumo
A Fontanafredda, em Serralunga d'Alba, é uma das quintas com mais história do Piemonte e também uma das mais singulares. As suas origens remontam a 1858, quando o futuro primeiro rei de Itália, Vittorio Emanuele II, comprou a propriedade nas Langhe. Daquela residência real de caça e de verão nasceu uma exploração vitivinícola que ainda hoje marca o Barolo. Em cerca de 120 hectares de vinha própria com certificação biológica nascem vinhos de Nebbiolo de estrutura clássica e uma gama alargada das Langhe. Desde 2008 a Fontanafredda pertence aos fundadores da Eataly, Oscar Farinetti e Luca Baffigo, que converteram a quinta de forma consequente ao modo biológico e a transformaram numa aldeia aberta do vinho e da cultura.
História
A história da quinta começa como uma história de amor. Em 1858 Vittorio Emanuele II – na altura rei da Sardenha-Piemonte e poucos anos depois primeiro rei da Itália unificada – comprou a propriedade nas Langhe e ofereceu-a a Rosa Vercellana, a sua companheira de longa data, mais tarde elevada a condessa de Mirafiore e Fontanafredda.
A Fontanafredda tornou-se quinta vitivinícola no sentido moderno com o filho dela, Emanuele Alberto di Mirafiore, que a partir de 1878 construiu o negócio comercial do vinho sob o nome de Casa E. di Mirafiore. Mandou erguer os característicos edifícios de ocre amarelo, experimentou cedo novas técnicas de adega e deu a conhecer internacionalmente o Barolo da casa.
Depois de décadas economicamente difíceis, a marca Mirafiore foi vendida em 1931; a quinta passou para as mãos de um banco e aí permaneceu durante gerações. A viragem chegou em 2008, quando os fundadores da Eataly Oscar Farinetti e Luca Baffigo adquiriram a Fontanafredda e a devolveram a mãos piemontesas. Converteram passo a passo as vinhas ao modo biológico – a colheita de 2018 foi a primeira totalmente certificada – e abriram a propriedade como Villaggio Narrante, com restaurantes, hotéis e um programa cultural para os visitantes.
Localização e terroir
A Fontanafredda fica no lugar com o mesmo nome, mesmo junto a Serralunga d'Alba, na parte oriental da zona do Barolo. Serralunga é considerado o município que dá o estilo de Barolo mais severo e mais longevo: os solos da formação de Lequio são mais arenosos, mais calcários e mais pobres do que a oeste da denominação, o que dá bagos pequenos com taninos densos e acidez marcada.
A quinta trabalha um dos complexos de vinha contínuos mais extensos das Langhe. As parcelas situam-se sobretudo entre cerca de 250 e 420 metros de altitude e distribuem-se, para além de Serralunga, por municípios vizinhos como Barolo, Diano d'Alba e Alba. Essa dispersão permite vindimar Nebbiolo para Barolo de estrutura e também Barbera, Dolcetto e Moscato para as linhas mais acessíveis.
Estilo e filosofia
Do ponto de vista estilístico a Fontanafredda representa um Barolo clássico e nada seguidista: macerações longas, estágio sobretudo em tonel grande de madeira, sem pressa por um vinho de consumo imediato. Os vinhos mostram a assinatura típica de Serralunga – pétala de rosa, alcatrão, cereja seca, com uma armação tânica firme e granulosa que só amacia com o tempo em garrafa.
Em paralelo, a casa segue uma abordagem deliberadamente alargada. A par dos Barolo de topo nascem vinhos das Langhe mais diretos, um Moscato d'Asti e espumantes de método clássico, cuja tradição remonta à linha Contessa Rosa de 1959. A conversão ao modo biológico não é um pormenor secundário mas o fio condutor da história recente da casa: hoje a Fontanafredda está entre as maiores quintas com certificação biológica do Piemonte.
Vinhas e vinhos conhecidos
Uma particularidade é que a Fontanafredda dá o nome a uma vinha singular (MGA) do Barolo em Serralunga d'Alba. Dentro dessa MGA encontram-se várias parcelas históricas da quinta. Entre os vinhos e as vinhas mais conhecidos contam-se:
- Barolo Vigna La Rosa – o Barolo emblemático da parcela histórica no coração da MGA Fontanafredda
- Barolo Lazzarito Vigna La Delizia – de uma das vinhas mais prestigiadas de Serralunga
- Barolo del Comune di Serralunga d'Alba – o Barolo de município como cartão de visita estilístico
- Vigna San Pietro, Vigna Bianca e Vigna Gallareto – outras parcelas históricas da MGA Fontanafredda
- Barbera d'Alba, Nebbiolo d'Alba e Moscato d'Asti – a gama mais alargada das Langhe
Distinções
A Fontanafredda recebe com regularidade o reconhecimento da crítica internacional pelos seus Barolo; em particular o Barolo Vigna La Rosa está entre os vinhos de Serralunga com pontuações consistentemente elevadas – a colheita de 2008 entrou na lista Top 100 da Wine Spectator. Em 2006 a Fontanafredda foi o vinho oficial dos Jogos Olímpicos de Inverno de Turim. Para além das pontuações individuais, a quinta é hoje reconhecida sobretudo pelo seu papel pioneiro no biológico e pelo Villaggio Narrante, que reúne viticultura, gastronomia e cultura nas Langhe.