Resumen
La Fattoria Le Pupille es la bodega que construyó la fama de la Maremma. En el sur de la Toscana, entre Grosseto y el mar Tirreno, Elisabetta Geppetti dirige la finca desde 1985, mucho antes de que nadie tomara en serio la Maremma como zona vitivinícola. En unas 85 a 90 hectáreas de viñedo la casa sigue dos caminos a la vez: el Morellino di Scansano DOCG de sangiovese, terroso y jugoso, y el Saffredi, un coupage bordelés que desde 1987 figura entre los grandes tintos de Italia. Juntos explican por qué en Italia a Geppetti se la llama simplemente "Signora del Morellino".
Historia
Los orígenes de la finca están en los años setenta, cuando una casa de campo cerca de Pereta, con apenas unas hectáreas de sangiovese, embotelló sus primeros vinos propios. El suegro de Elisabetta, Alfredo, al que sus amigos llamaban "Fredi", elaboraba entonces tintos y blancos sencillos de Pereta: vinos de diario de una comarca que en Italia todavía se consideraba un interior áspero.
El punto de inflexión llegó en 1985, cuando una jovencísima Elisabetta Geppetti asumió la dirección. Había heredado el amor por la viña de su abuelo y de su suegro Alfredo, junto con la convicción de que la Maremma daba para mucho más de lo que se le reconocía. Ya en 1982 la casa había sacado un Morellino di Scansano Riserva de la añada 1978, demostrando que allí eran posibles vinos de guarda.
El salto definitivo llegó, sin embargo, en 1987 con el primer Saffredi. Para este vino Elisabetta Geppetti contó con el enólogo Giacomo Tachis, el hombre detrás de Sassicaia y Tignanello y, por tanto, de todo el movimiento de los Supertoscanos. El Saffredi fue uno de los primeros vinos que demostró internacionalmente que la franja costera al sur de Bolgheri también podía dar algo grande.
Elisabetta Geppetti fue elegida más tarde primera presidenta del Consorzio del Morellino di Scansano, y con ello marcó las normas y la identidad de la denominación. En 1996 la compra del viñedo Poggio Valente sumó una parcela que resultó un lugar ideal para el sangiovese. Hoy sus hijos Clara y Ettore trabajan con ella en la bodega.
Ubicación y terruño
La Maremma es la parte suroccidental y costera de la Toscana: un paisaje amplio, antaño pantanoso, que no se drenó por completo hasta el siglo XX. Eso explica por qué la viticultura de calidad llegó tan tarde: los suelos eran buenos, faltaba la historia.
Las parcelas de Le Pupille se reparten por varias zonas de la provincia de Grosseto: alrededor de la sede junto a Istia d'Ombrone, cerca de Pereta y en Magliano in Toscana. La altitud media ronda los 250 metros sobre el nivel del mar, suficiente para noches frescas y lo bastante cerca del Tirreno para una brisa constante. Esa combinación es la clave del estilo de la casa: la uva madura por completo bajo el sol mediterráneo, pero conserva frescura y aroma gracias al contraste térmico entre el día y la noche.
Los suelos son variados y cambian en distancias cortas entre tramos arenosos, de arenisca y arcillosos, con presencia de grava y pedregosidad. Las areniscas bien ventiladas de la parcela del Saffredi se consideran especialmente adecuadas para las variedades bordelesas de maduración tardía, mientras que los sectores más arcillosos aportan sustancia al sangiovese.
Estilo y filosofía
Le Pupille vive una doble identidad sin tener que elegir entre sus dos caras. De un lado está el sangiovese: el Morellino di Scansano es deliberadamente accesible, jugoso y especiado, con fruta roja, hierbas mediterráneas y taninos suaves; un vino de mesa, no de vitrina. En la Riserva y en el sangiovese de parcela aparecen más densidad, estructura y crianza en madera.
Del otro lado está la línea internacional: cabernet sauvignon, merlot y petit verdot componen en el Saffredi un tinto oscuro y potente, con fruta negra madura, cedro, especias herbales y taninos de grano fino, criado en barrica francesa. Lo característico es que, pese a su volumen, el vino nunca resulta pesado: la nota salina y fresca de la costa sigue presente.
Por encima de todo hay una ambición pragmática: los vinos deben hacer reconocible la Maremma, no copiar un ideal internacional. En el viñedo la finca trabaja de forma marcadamente respetuosa, cuidando las grandes superficies sin plantar de bosque, olivar y monte bajo que ocupan la mayor parte de las más de 400 hectáreas.
Viñedos y vinos destacados
La gama está claramente escalonada:
- Saffredi: el vino insignia, coupage de cabernet sauvignon, merlot y petit verdot, primera añada 1987
- Poggio Valente: el sangiovese más ambicioso, del viñedo homónimo adquirido en 1996
- Morellino di Scansano DOCG: la carta de presentación de la denominación, como annata y como Riserva
- Pelofino: el tinto de entrada, accesible, como Toscana IGT
- Poggio Argentato: el vino blanco de la casa
- Solalto: un vino dulce de uvas pasificadas, especialidad de la bodega
La parcela más importante es la del Saffredi, dentro del histórico paraje Pupille Vecchie: entre diez y catorce hectáreas a unos 250 metros, dedicadas desde 1987 al vino del mismo nombre.
Reconocimientos
Desde los años noventa el Saffredi figura de forma constante entre los tintos italianos mejor valorados y aparece con regularidad en el grupo de cabeza de las principales guías italianas y de la crítica internacional. Igual de importante es el papel de la bodega para su región: la prensa vinícola italiana llama a Elisabetta Geppetti "Signora del Morellino", y como primera presidenta del consejo regulador fue decisiva para que el Morellino di Scansano alcanzara la categoría DOCG. Le Pupille representa así mucho más que una bodega de éxito: es el punto de partida del prestigio que hoy tiene la Maremma.