Resumo
A Fattoria Le Pupille é a casa que construiu a reputação da Maremma. No sul da Toscana, entre Grosseto e o mar Tirreno, Elisabetta Geppetti dirige a propriedade desde 1985 – muito antes de alguém levar a Maremma a sério como região vitivinícola. Em cerca de 85 a 90 hectares de vinha, a casa segue dois caminhos ao mesmo tempo: o Morellino di Scansano DOCG de sangiovese, terroso e suculento, e o Saffredi, um lote bordalês que desde 1987 figura entre os grandes tintos de Itália. Juntos explicam porque em Itália Geppetti é chamada simplesmente de "Signora del Morellino".
História
As origens da casa remontam aos anos 1970, quando uma quinta perto de Pereta, com apenas alguns hectares de sangiovese, engarrafou os seus primeiros vinhos. O sogro de Elisabetta, Alfredo, a quem os amigos chamavam "Fredi", produzia então tintos e brancos simples de Pereta: vinhos do dia a dia de uma zona ainda vista em Itália como interior rude.
A viragem chegou em 1985, quando uma jovem Elisabetta Geppetti assumiu a direção da empresa. Herdara o amor pela vinha do avô e do sogro Alfredo – a par da convicção de que a Maremma podia dar muito mais do que lhe reconheciam. Já em 1982 a casa lançara um Morellino di Scansano Riserva da colheita de 1978, mostrando que ali eram possíveis vinhos de guarda.
O verdadeiro salto, porém, aconteceu em 1987 com o primeiro Saffredi. Para este vinho, Elisabetta Geppetti chamou o enólogo Giacomo Tachis, o homem por detrás do Sassicaia e do Tignanello e, por isso, de todo o movimento dos Super Tuscans. O Saffredi foi um dos primeiros vinhos a mostrar internacionalmente que também a faixa costeira a sul de Bolgheri podia produzir algo grande.
Elisabetta Geppetti viria a ser eleita primeira presidente do Consorzio del Morellino di Scansano, moldando as regras e a identidade da denominação. Em 1996, a compra da vinha Poggio Valente acrescentou uma parcela que se revelou um habitat ideal para a sangiovese. Hoje os filhos Clara e Ettore trabalham na casa ao lado da mãe.
Localização e terroir
A Maremma é a parte sudoeste e costeira da Toscana – uma paisagem ampla, outrora pantanosa, que só foi totalmente drenada no século XX. É isso que explica porque a viticultura de qualidade chegou tão tarde: os solos existiam, faltava a história.
As parcelas da Le Pupille repartem-se por várias zonas da província de Grosseto: em redor da sede junto a Istia d'Ombrone, perto de Pereta e em Magliano in Toscana. A altitude média ronda os 250 metros acima do nível do mar – alta o suficiente para noites frescas, perto o suficiente do Tirreno para uma brisa constante. Essa combinação é a chave do estilo da casa: as uvas amadurecem plenamente ao sol mediterrânico, mas mantêm frescura e aroma graças à amplitude térmica entre o dia e a noite.
Os solos são variados e mudam em curtas distâncias entre trechos arenosos, de arenito e argilosos, com presença de cascalho e pedra. Os arenitos bem ventilados da parcela do Saffredi são considerados especialmente adequados às castas bordalesas de maturação tardia, ao passo que os sectores mais argilosos dão substância à sangiovese.
Estilo e filosofia
A Le Pupille vive uma dupla identidade sem ter de escolher entre os dois lados. De um lado está a sangiovese: o Morellino di Scansano é deliberadamente acessível, suculento e especiado, com fruta vermelha, ervas mediterrânicas e taninos macios – um vinho para a mesa, não para a vitrina. Na Riserva e na sangiovese de parcela entram mais densidade, estrutura e madeira.
Do outro lado está a linha internacional: cabernet sauvignon, merlot e petit verdot compõem no Saffredi um tinto escuro e encorpado, com fruta preta madura, cedro, especiarias herbáceas e taninos de grão fino, estagiado em barrica francesa. O característico é que, apesar de toda a densidade, o vinho nunca parece pesado: mantém-se percetível a nota salina e fresca da proximidade do mar.
Acima de tudo há uma ambição pragmática: os vinhos devem tornar a Maremma reconhecível, não copiar um ideal internacional. Na vinha a casa trabalha de forma assumidamente respeitadora, tendo em conta as grandes áreas não plantadas de mata, olival e macchia que ocupam a maior parte dos mais de 400 hectares.
Vinhas e vinhos conhecidos
A gama está claramente escalonada:
- Saffredi – o vinho de topo, lote de cabernet sauvignon, merlot e petit verdot, primeira colheita em 1987
- Poggio Valente – a sangiovese mais ambiciosa, da vinha homónima adquirida em 1996
- Morellino di Scansano DOCG – o cartão de visita da denominação, como annata e como Riserva
- Pelofino – o tinto de entrada, acessível, como Toscana IGT
- Poggio Argentato – o vinho branco da casa
- Solalto – um vinho doce de uvas passificadas, especialidade da casa
A parcela mais importante é a do Saffredi, dentro da histórica zona Pupille Vecchie: cerca de dez a catorze hectares a uns 250 metros, dedicada desde 1987 ao vinho com o mesmo nome.
Distinções
Desde os anos 1990 o Saffredi figura de forma constante entre os tintos italianos mais bem pontuados e aparece com regularidade no grupo da frente dos principais guias italianos e junto da crítica internacional. Igualmente importante é o papel da casa para a sua região: a imprensa do vinho italiana chama a Elisabetta Geppetti a "Signora del Morellino" e, como primeira presidente do consórcio de proteção, foi decisiva para que o Morellino di Scansano alcançasse o estatuto DOCG. A Le Pupille representa assim mais do que uma casa de sucesso: é o ponto de partida da reputação de que a Maremma goza hoje.