Resumen
Château Minuty, en Gassin, es una de las casas de rosado que definen la Provenza – y para muchos la bodega que dio a conocer en todo el mundo el rosado pálido y seco de Saint-Tropez. La finca pertenece a la familia Farnet-Matton desde 1936 y en 1955 fue clasificada como Cru Classé de Côtes de Provence. Sobre suelos de micaesquisto y arcilla que dominan el golfo de Saint-Tropez crecen sobre todo Grenache, Cinsault, Tibouren y Syrah, con las que los hermanos Jean-Étienne y François Matton elaboran una colección claramente escalonada: desde la cuvée de culto M de Minuty, pasando por Prestige y Rosé et Or, hasta la cuvée de alta gama 281. Desde febrero de 2023 Moët Hennessy (LVMH) es el accionista mayoritario – una señal de la importancia que ha alcanzado el rosado de Provenza en el segmento del lujo.
Historia
El château en sí data del Segundo Imperio bajo Napoleón III: la casa señorial y la pequeña capilla de la finca forman un conjunto estilísticamente coherente del siglo XIX. La capilla, consagrada en 1938, dio más tarde su nombre a la cuvée 'Oratoire' y todavía hoy se usa para celebraciones familiares y para dar inicio a la vendimia.
La historia moderna comienza en 1936, cuando Gabriel Farnet, que ya poseía el Domaine de Châteauneuf en Vidauban, compró Château Minuty y replantó por completo los viñedos. Durante la Segunda Guerra Mundial la finca quedó abandonada durante un tiempo; tras la guerra, Monique, la hija de Farnet, y su marido Étienne Matton reconstruyeron los viñedos con variedades provenzales tradicionales. El gran hito llegó en 1955, cuando Minuty se contó entre las 23 fincas clasificadas oficialmente como Cru Classé de Côtes de Provence.
En los años noventa tomaron el relevo los nietos Jean-Étienne y François Matton. Crearon la Cuvée Prestige, después la línea 'Or', y convirtieron la finca familiar en una marca internacional que hoy se distribuye en más de 100 países. En febrero de 2023 entró Moët Hennessy, la división de vinos y licores de LVMH, como accionista mayoritario; la prensa especializada estimó el precio en cientos de millones de euros. Los hermanos Matton siguen siendo socios y continúan al frente de la casa.
Ubicación y terruño
Château Minuty se encuentra en la Route de la Berle, en Gassin, uno de los pueblos de colina más bonitos de la península de Saint-Tropez. Los viñedos históricos se extienden por las laderas de Gassin y Ramatuelle y miran directamente al golfo de Saint-Tropez. La cercanía del mar aquí no es un argumento de marketing, sino una realidad vitícola: la brisa marina constante seca rápido las cepas tras la lluvia, reduce la presión de enfermedades y conserva la frescura de la uva en los calurosos veranos provenzales.
Los suelos se componen sobre todo de micaesquisto meteorizado y arcilla – un terruño que favorece vinos más bien esbeltos y minerales antes que opulentos. A las parcelas de la península se suman otros viñedos en el interior del Var, entre ellos en torno a Le Cannet-des-Maures y Vidauban, donde la familia está arraigada desde Gabriel Farnet. El cultivo sigue los principios de la 'agriculture raisonnée', es decir, con un uso reducido de productos fitosanitarios.
Estilo y filosofía
El estilo Minuty es el modelo del rosado provenzal moderno: muy pálido, seco, con fruta fina de melocotón, cítricos y bayas rojas y una frescura salina que sabe a mar y a verano. Para conservar ese carácter, la casa apuesta por la vendimia manual – nada habitual en la Provenza a esta escala – y por una elaboración suave y en frío: una maceración breve de pocas horas, prensado delicado y fermentación con temperatura controlada en acero inoxidable a baja temperatura.
La madera no interviene en los rosados ni en los blancos; solo la Syrah y la Mourvèdre de los tintos se crían en barrica. Las variedades tienen papeles bien definidos: la Grenache aporta cuerpo y fruta, la Cinsault ligereza, la antigua variedad provenzal Tibouren especias y finura, la Syrah estructura y color. En los blancos, la variedad principal es la Rolle, es decir, la Vermentino.
Pagos y vinos conocidos
Minuty no se concibe como una bodega de pagos individuales, sino que trabaja con una colección claramente escalonada:
- M de Minuty – la icónica cuvée de entrada en la botella curvada; rosado, blanco y tinto, y el rosado es uno de los rosados de Provenza más vendidos
- Minuty Prestige – creada a principios de los noventa por los hermanos Matton; más fina y concentrada, en los tres colores
- Rosé et Or y Rouge et Or – la línea 'Or' como firma de la tercera generación, de las mejores parcelas de la finca
- Château Minuty 281 – la cuvée de alta gama de viñas de unos 30 años, bautizada por el tono azul de su botella; un rosado con profundidad y potencial de guarda
- Château Minuty Gabriel – homenaje al fundador Gabriel Farnet, la cuvée más reciente en lo alto de la colección
Todos los vinos comparten el color pálido y el énfasis en la frescura y la facilidad de beber; con cada escalón aumentan la densidad y la longitud.
Reconocimientos
La distinción más importante es histórica: el estatus de Cru Classé de Côtes de Provence desde 1955, que hoy solo conservan unas 18 de las 23 fincas originales. Minuty se considera líder del mercado del rosado en Francia, está firmemente presente en las cartas de los restaurantes con estrella Michelin de la Costa Azul y con la entrada de Moët Hennessy en 2023 se consagró definitivamente como marca de lujo – junto a Château d'Esclans (Whispering Angel), la segunda gran casa de rosado provenzal del portafolio de LVMH.
