Resumen
Bodegas Borsao es la bodega insignia de la DO Campo de Borja, en Aragón, la zona que se presenta con orgullo como el "Imperio de la Garnacha". Nacida de varias cooperativas de viticultores, sus socios cultivan hoy unas 2.200 hectáreas de viñedo, un buen tercio de la superficie total de la DO. En el centro está la garnacha, a menudo de cepas viejas en vaso y de secano en las laderas del Moncayo. Borsao ha demostrado que una estructura cooperativa y una alta calidad no tienen por qué estar reñidas: vinos como el Tres Picos o el cotidiano Borsao Selección son, en todo el mundo, sinónimo de garnacha jugosa y honesta a precios justos.
Historia
La historia de Borsao empieza en 1958 con la fundación de la cooperativa de Borja, una de tantas que agruparon los viñedos de pequeños agricultores en la España de la posguerra. Durante décadas se elaboró sobre todo vino a granel para su venta en grandes volúmenes, como era habitual en la comarca. Solo con el reconocimiento de la DO Campo de Borja en 1980 la calidad pasó a ocupar un lugar central.
El paso decisivo llegó en 2001: la cooperativa de Borja se fusionó con las de Pozuelo y Tabuenca, y así nació Bodegas Borsao. Con la fusión se incorporaron muchos viñedos viejos en cotas más altas, justo las parcelas de garnacha que hoy forman la columna vertebral de los mejores vinos. Al mismo tiempo, la empresa apostó con decisión por la exportación; hoy la mayor parte de la producción, alrededor del 80 %, se vende fuera de España.
Además, Borsao participa en la pequeña bodega Alto Moncayo, que elabora algunos de los vinos más caros de la DO, una muestra de lo en serio que se toma el potencial de las viejas garnachas de la zona.
Ubicación y terruño
Campo de Borja se sitúa en el noreste de España, entre el valle del Ebro y el Moncayo, que con más de 2.300 metros es la cumbre más alta del Sistema Ibérico. Los viñedos de Borsao suben desde unos 350 hasta cerca de 800 metros. Cuanto más alta la parcela, más frescas las noches: un contrapeso clave frente a los veranos cálidos y secos, y la base de una acidez fresca y una fruta nítida.
Un factor determinante es el cierzo, un viento fuerte y fresco del noroeste que recorre el valle del Ebro. Seca rápidamente la uva tras la lluvia, mantiene a raya las enfermedades fúngicas y suaviza el calor. Los suelos son variados: alternan caliza, arcilla roja rica en hierro y arena con capas de piedra. En las laderas pobres y pedregosas muchas garnachas crecen en vaso y de secano; buena parte supera los 35 años y da rendimientos bajos con fruta concentrada.
Estilo y filosofía
El estilo de Borsao está claro: la fruta, lo primero. La garnacha debe mostrar sus aromas típicos de frutos rojos maduros, cereza y hierbas mediterráneas, con taninos suaves y una frescura viva. La madera se usa de forma medida y más bien contenida, para apoyar la fruta en lugar de taparla.
La estructura cooperativa no es un inconveniente, sino una herramienta. La estrecha colaboración con los socios permite clasificar los viñedos por paraje, altitud y edad de las cepas y destinarlos a los mejores vinos. Parte de la superficie de garnacha está plantada con un clon autóctono, lo que refuerza la identidad regional de los vinos. Según la propia bodega, además funciona con energías renovables procedentes del viento y del sol.
Pagos y vinos conocidos
Más que parcelas concretas, en Borsao destacan sus gamas de vinos, ordenadas según el origen de la uva y la crianza:
- Borsao Selección – la puerta de entrada: garnacha jugosa y sin complicaciones, ideal para el día a día
- Borsao Crianza y Borsao Reserva – tintos criados en barrica, con más especia y estructura
- Borsao Bole y Borsao Berola – tintos más potentes de partidas seleccionadas
- Borsao Tres Picos – el buque insignia: garnacha monovarietal de cepas en vaso de 30 a 65 años, a 600–700 metros, con el nombre de las tres cumbres del Moncayo
Tres Picos es el vino que dio fama mundial a Borsao. Une fruta densa y madura con frescura y es un ejemplo de manual de garnacha de altura.
Reconocimientos
Sobre todo el Tres Picos acumula desde hace muchas añadas puntuaciones en torno a los 90 puntos, entre otros de The Wine Advocate de Robert Parker, y aparece con frecuencia en las listas de los mejores vinos por menos de 20 dólares. También los vinos más sencillos, como el Borsao Selección, se recomiendan una y otra vez en medios internacionales como compras inteligentes. Así, Borsao ha contribuido de forma decisiva a situar Campo de Borja y la garnacha española en el mapa internacional del vino.
