Riepilogo
Bodegas Borsao è la cantina simbolo della DO Campo de Borja in Aragona, la zona che si definisce con orgoglio "Imperio de la Garnacha", l'impero della Garnacha. Nata da diverse cooperative di viticoltori, oggi i suoi soci coltivano circa 2.200 ettari di vigneto, oltre un terzo della superficie totale della DO. Al centro c'è la Garnacha, spesso da vecchie viti ad alberello non irrigate sui pendii del Moncayo. Borsao ha dimostrato che struttura cooperativa e alta qualità non sono in contraddizione: vini come il Tres Picos o il quotidiano Borsao Selección sono, nel mondo, sinonimo di Garnacha succosa e sincera a prezzi onesti.
Storia
La storia di Borsao inizia nel 1958 con la fondazione della cooperativa di Borja, una delle tante che nella Spagna del dopoguerra riunivano i vigneti dei piccoli agricoltori. Per decenni si produceva soprattutto vino sfuso venduto in grandi volumi, come era consuetudine nella zona. Solo con il riconoscimento della DO Campo de Borja nel 1980 la qualità è diventata centrale.
Il passo decisivo arriva nel 2001: la cooperativa di Borja si fonde con quelle di Pozuelo e Tabuenca, dando vita a Bodegas Borsao. Con la fusione entrano molti vecchi vigneti in quota, proprio le parcelle di Garnacha che oggi costituiscono la spina dorsale dei vini migliori. Allo stesso tempo l'azienda punta con decisione sull'export: oggi la maggior parte della produzione, circa l'80 %, viene venduta all'estero.
Borsao detiene inoltre una partecipazione nella piccola cantina Alto Moncayo, che produce alcuni dei vini più costosi della DO, segno di quanto venga preso sul serio il potenziale delle vecchie viti di Garnacha della zona.
Posizione e terroir
Campo de Borja si trova nel nord-est della Spagna, tra la valle dell'Ebro e il Moncayo, che con oltre 2.300 metri è la vetta più alta del Sistema Iberico. I vigneti di Borsao salgono da circa 350 fino a circa 800 metri. Più alta è la vigna, più fresche sono le notti: un contrappeso importante alle estati calde e secche e la base per un'acidità fresca e un frutto nitido.
Un fattore decisivo è il Cierzo, un vento forte e fresco da nord-ovest che spazza la valle dell'Ebro. Asciuga rapidamente l'uva dopo la pioggia, tiene sotto controllo le malattie fungine e mitiga il caldo. I suoli sono vari: si alternano calcare, argilla rossa ricca di ferro e sabbia con strati sassosi. Sui pendii poveri e pietrosi molte viti di Garnacha crescono ad alberello senza irrigazione; buona parte ha più di 35 anni e dà rese basse con frutto concentrato.
Stile e filosofia
Lo stile di Borsao è ben definito: prima il frutto. La Garnacha deve mostrare i suoi aromi tipici di frutti rossi maturi, ciliegia ed erbe mediterranee, sostenuti da tannini morbidi e freschezza vivace. Il legno è usato in modo mirato e piuttosto discreto, per sostenere il frutto senza coprirlo.
La struttura cooperativa non è uno svantaggio, ma uno strumento. La stretta collaborazione con i soci permette di classificare i vigneti per posizione, altitudine ed età delle viti e di destinarli ai vini migliori. Parte delle superfici di Garnacha è piantata con un clone autoctono, che rafforza l'identità regionale dei vini. Secondo la cantina, inoltre, l'energia utilizzata proviene da fonti rinnovabili, eolico e solare.
Cru e vini noti
Più che singoli vigneti, da Borsao contano le linee di vini, organizzate per provenienza delle uve e affinamento:
- Borsao Selección – l'ingresso: Garnacha succosa e semplice, ideale per tutti i giorni
- Borsao Crianza e Borsao Reserva – rossi affinati in botte, con più speziatura e struttura
- Borsao Bole e Borsao Berola – rossi più potenti da partite selezionate
- Borsao Tres Picos – l'ammiraglia: Garnacha in purezza da viti ad alberello di 30–65 anni a 600–700 metri, dal nome delle tre vette del Moncayo
Il Tres Picos è il vino che ha reso Borsao famosa nel mondo. Unisce frutto denso e maturo a freschezza ed è un esempio da manuale di Garnacha d'altura.
Riconoscimenti
Soprattutto il Tres Picos ottiene da molte annate punteggi costanti intorno ai 90 punti, tra gli altri da The Wine Advocate di Robert Parker, e compare regolarmente nelle classifiche dei migliori vini sotto i 20 dollari. Anche i vini più semplici, come il Borsao Selección, vengono spesso consigliati dai media internazionali come acquisti convenienti. Così Borsao ha contribuito in modo decisivo a portare Campo de Borja e la Garnacha spagnola sulla mappa internazionale del vino.
