Resumen
La Alde Gott Winzer Schwarzwald eG es la cooperativa vitivinícola de Sasbachwalden, un pueblo vinícola situado en el borde occidental de la Selva Negra, entre Offenburg y Baden-Baden. Unos 380 socios cultivan cerca de 266 hectáreas de viñedo en la Ortenau, en buena parte laderas escarpadas sobre suelos de granito y pizarra descompuestos. La variedad claramente dominante es el Pinot Noir, aquí llamado Spätburgunder, que ocupa cerca del 55 % de la superficie y se elabora tanto como tinto como en forma de Weißherbst. A ello se suman Riesling, Müller-Thurgau y Pinot Gris, espumosos de método tradicional y un segundo pilar que solo existe así en la Selva Negra: los aguardientes, con el Kirschwasser de cerezas a la cabeza.
Historia
El nombre es más antiguo que la cooperativa. Procede de una leyenda del final de la Guerra de los Treinta Años: el valle del Sasbach había quedado casi despoblado y, cuando dos supervivientes se encontraron, uno habría exclamado aliviado que el viejo Dios seguía vivo. De la exclamación salió un topónimo, del topónimo el pago Sasbachwaldener Alde Gott y, finalmente, el nombre de la cooperativa.
Esta se fundó en 1948, en los años difíciles posteriores a la Segunda Guerra Mundial. Detrás había la misma lógica que en toda Baden: muchas pequeñas explotaciones familiares con unas pocas áreas de ladera no podían ni elaborar ni comercializar por su cuenta. Juntas, sí. Con las décadas, el negocio se convirtió en uno de los mayores productores de la Ortenau, con bodega, vinoteca y programa de actividades propios.
En 1970 llegó una segunda rama: la Alde Gott Edelbrände Schwarzwald eG, una cooperativa de destilación propia que agrupó a los fruticultores de la zona. Desde entonces vino y aguardiente conviven en pie de igualdad, un modelo que refleja la doble naturaleza de un paisaje en el que viñas y frutales comparten las mismas laderas.
Ubicación y terruño
Sasbachwalden se sitúa justo en la costura entre la llanura del Rin y la Selva Negra. El municipio abarca un desnivel enorme, desde unos 180 metros en el valle hasta unos 800 metros en las laderas boscosas, y las viñas ocupan sus partes más cálidas, orientadas al oeste y al suroeste. Muchas parcelas son tan empinadas que todo debe hacerse a mano.
Geológicamente la zona es una rareza. En lugar del loess, la caliza conchífera y las pizarras habituales en Alemania, aquí dominan los suelos de granito descompuesto, con presencia de pizarra. Estos suelos pobres de roca madre se calientan deprisa, retienen poca agua y obligan a la cepa a enraizar en profundidad. El resultado son blancos de acidez fina y mordiente con un fondo mineral ahumado, y Pinot Noir de estructura nítida y buena capacidad de guarda.
En lo climático, la Ortenau se beneficia del calor de la fosa del Alto Rin y de otoños largos y suaves. La Selva Negra a sus espaldas frena los vientos fríos del este y refresca las noches: ese contraste entre el día y la noche mantiene viva la aromática.
Estilo y filosofía
La gama está escalonada con claridad y lleva nombres que hablan por sí solos: Einblick agrupa los vinos accesibles del día a día, Ausblick y Weitblick los escalones superiores, y a ellos se suman especialidades como Süsse Aussicht, KuckKuck, Glückstag y Scheinheilig. La misma lógica se aplica a los aguardientes, lo que hace reconocible que vino y destilado salen de la misma casa.
En lo estilístico, la cooperativa se mantiene fiel a la tradición badense sin resultar anticuada. Blancos y Weißherbst se crían sobre todo en acero inoxidable para conservar fruta y frescura. Los Pinot Noir van desde el tinto jugoso y sin complicaciones hasta elaboraciones más serias criadas en fudre y barrica, algunas de viñas viejas. Una especialidad badense que Alde Gott cuida con esmero es el Weißherbst: un rosado de tono pálido y brillante, prensado a partir de una sola variedad, aquí Pinot Noir, con notas de fresa y cereza.
Los espumosos se elaboran todos por fermentación tradicional en botella a partir de vinos base seleccionados. Y los aguardientes cubren todo el abanico de la Selva Negra: Kirschwasser de cerezas, destilados de ciruela y otras frutas, orujos y, desde hace un tiempo, también un whisky de la Selva Negra.
Pagos y vinos destacados
Casi todos los vinos llevan el nombre del pago del municipio:
- Sasbachwaldener Alde Gott – el pago que define Sasbachwalden y da nombre a la cooperativa
- Sasbachwaldener Alde Gott Spätburgunder – el tinto de la casa, más frutal o criado en madera según la línea
- Sasbachwaldener Alde Gott Spätburgunder Weißherbst – la especialidad rosada, a menudo como Kabinett
- Riesling de granito descompuesto: tenso, cítrico y de mineralidad marcada
- Pinot Gris y Pinot Blanc de la línea Einblick, los blancos borgoñones más accesibles
- Espumoso de fermentación tradicional en botella, además del Kirschwasser de la Selva Negra y otros aguardientes
Premios
Alde Gott figura entre los productores premiados con regularidad en Baden. Algunos vinos han sido distinguidos en concursos internacionales: el Pinot Noir de viñas viejas obtuvo el oro en la Berliner Wein Trophy de 2020 y la casa ha cosechado éxitos en el Mondial du Pinot. Sus vinos aparecen además una y otra vez en las valoraciones alemanas de referencia de Vinum, Selection y Mundus Vini, y en los rankings de los mayores productores alemanes la cooperativa aparece muy adelante.
Para su reputación cuenta al menos tanto lo que ocurre fuera de la botella: catas, caminatas guiadas por las laderas y un espacio de degustación con bar de vinos en Sasbachwalden convierten a la bodega en una de las direcciones vinícolas más visitadas del borde de la Selva Negra.