Gut Oggau – die Weinfamilie aus dem Burgenland

Zusammenfassung

Gut Oggau im burgenländischen Oggau am Neusiedler See ist eines der bekanntesten Naturweingüter der Welt – und eines der eigenwilligsten. Stephanie und Eduard Tscheppe-Eselböck übernahmen 2007 ein seit Jahrzehnten brachliegendes Gut aus dem 17. Jahrhundert und begannen sofort biodynamisch zu arbeiten, als das in Österreich noch als Exotik galt. Statt einer Qualitätspyramide legten sie ihr Sortiment als Weinfamilie an: Jeder Wein trägt ein gezeichnetes Gesicht, einen Namen und eine erfundene Biografie, die seinen Charakter erzählt. Dahinter steht eine radikal puristische Kellerarbeit – spontan vergoren, ungeschönt, unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel.

Geschichte

Die Geschichte von Gut Oggau beginnt 2007 mit einem Ruinenkauf. Stephanie Eselböck – aufgewachsen in der Familie hinter dem burgenländischen Restaurant Taubenkobel – und der Steirer Eduard Tscheppe übernahmen im Ortskern von Oggau ein Anwesen aus dem 17. Jahrhundert, das rund zwei Jahrzehnte weitgehend ungenutzt gewesen war. Zum Gut gehörten alte Weingärten, ein Gewölbekeller und eine gut 200 Jahre alte Baumpresse, die bis heute im Einsatz ist.

Gerade die lange Vernachlässigung erwies sich als Glücksfall: Die Böden waren über Jahre nicht behandelt worden, sodass das Paar direkt biodynamisch starten konnte, ohne eine Umstellungsphase. Sie begannen mit etwa neun Hektar und erweiterten die Fläche in den folgenden Jahren schrittweise. Was als sehr eigenwilliges Projekt begann – kompromissloser Naturwein in einer Region, die damals fast durchgängig konventionell arbeitete –, wurde binnen weniger Jahre zu einem internationalen Referenzbetrieb der Naturweinszene.

Lage & Terroir

Oggau liegt am Westufer des Neusiedler Sees, zwischen Rust und Eisenstadt, im Bereich des Leithaberges. Der große, sehr flache Steppensee wirkt als Klimapuffer: Er speichert Wärme, mildert Temperaturausschläge und sorgt im Herbst für Nebel und Feuchtigkeit – eine Konstellation, die im Burgenland traditionell edelsüße Weine ermöglicht, hier aber vor allem für lange, gleichmäßige Reifephasen genutzt wird.

Hinter dem Ort steigen die Hänge des Leithagebirges an. Die Böden sind kleinräumig sehr unterschiedlich: Kalkstein und Schiefer in den höheren Lagen, Schotter und Sand in den flacheren Parzellen zum See hin. Kalk und Schiefer geben vor allem dem Blaufränkisch Salzigkeit, Spannung und feines Tannin, während die leichteren Schotter- und Sandböden fruchtige, unkomplizierte Weine hervorbringen. Die Reben sind zwischen rund 30 und über 60 Jahre alt, viele Parzellen sind als gemischter Satz bepflanzt – verschiedene Sorten also in einer Anlage, die gemeinsam gelesen und vergoren werden.

Stil & Philosophie

Der Anspruch des Guts ist konsequent: Wein soll ein Abbild seines Ortes und seines Jahrgangs sein, nicht das Ergebnis technischer Korrektur. Alle Weingärten sind Demeter-zertifiziert; gearbeitet wird mit Kompost, Präparaten, Begrünung und niedrigen Erträgen, gelesen wird von Hand.

Im Keller gilt das Prinzip der minimalen Eingriffe. Die Moste vergären spontan mit den weingartseigenen Hefen, meist in großen Holzfässern von etwa 500 bis 1.500 Litern. Der Ausbau dauert je nach Wein rund acht bis achtzehn Monate auf der Hefe. Abgefüllt wird ungeschönt, unfiltriert und ohne zugesetzten Schwefel – entsprechend können die Weine trüb sein, im Glas anfangs verschlossen wirken und sich über Stunden oder Tage weiterentwickeln. Ein Teil der Weißweine erhält Maischestandzeit und geht damit in Richtung Orange Wine.

Bekannte Lagen & Weine

Anders als bei klassischen Gütern spielt bei Gut Oggau nicht die Einzellage die Hauptrolle, sondern der Charakter der jeweiligen Parzelle – übersetzt in eine Person.

Die Weinfamilie

Das Sortiment ist als erfundene Familie über drei Generationen angelegt. Die Etiketten zeigen gezeichnete Porträts, dazu gibt es zu jeder Figur eine kurze Biografie. Die Zuordnung folgt dabei dem Rebalter und der Lage:

• Die Jungen: Theodora (Grüner Veltliner und Welschriesling, meist als gemischter Satz mit kurzer Maischestandzeit), Winifred (Rosé) und Atanasius (Rotwein-Cuvée) – von jüngeren Reben, frisch, leichtfüßig, trinkfreudig
• Die Elterngeneration: Timotheus, Josephine, Emmeram und Joschuari – von wärmeren, reiferen Parzellen, dichter, ruhiger und strukturierter
• Die Großeltern: Mechthild (weiß) und Bertholdi (rot) – von den ältesten Parzellen, tiefgründig, langlebig und auf der historischen Baumpresse gekeltert
• Dazu Wiltrude als weitere Figur der älteren Generation

Außerhalb der Familie steht die Linie Maskerade (weiß, rosé, rot): Weine von jüngst dazugekommenen Weingärten, deren Charakter sich nach Lesart des Guts noch nicht gezeigt hat – sie bleiben maskiert, bis sie in die Familie aufgenommen werden. Die Maskerade-Weine sind unkompliziert, saftig und teils leicht prickelnd.

Auszeichnungen

Gut Oggau spielt bewusst außerhalb der klassischen Punkte- und Klassifikationssysteme: Die Weine tragen keine DAC-Bezeichnung und werden schlicht unter der Herkunft Burgenland abgefüllt. Ihre Anerkennung kommt anderswoher – aus der internationalen Naturweinszene, von Messen wie RAW Wine und vor allem von den Weinkarten ambitionierter Restaurants und Weinbars von Kopenhagen bis Tokio, auf denen Gut Oggau seit Jahren zum festen Repertoire zählt. Das Gut gilt heute als eine der prägenden Adressen des österreichischen Naturweins und hat wesentlich dazu beigetragen, dass biodynamische, schwefelfreie Arbeit im Burgenland vom Außenseiterthema zum ernstgenommenen Qualitätsweg geworden ist.