Sintesi
La cantina Oliver Zeter a Neustadt-Haardt è uno degli indirizzi più noti per il Sauvignon Blanc nel Pfalz e in tutta la Germania. Oliver Zeter è arrivato alla produzione di vino dal commercio del vino e dalla sommellerie, ha imbottigliato la sua prima annata nel 2007 e da allora si è concentrato interamente su uno stile moderno e di impronta internazionale. Su circa 20 ettari produce vini prevalentemente secchi, soprattutto il Sauvignon Blanc «Fumé» affinato in legno, che gli ha valso la fama di specialista di questo vitigno. Accanto al vitigno di punta ci sono Riesling, varietà di Pinot e rossi ambiziosi.
Storia
Il percorso di Oliver Zeter verso la propria cantina è stato diverso da quello di molti colleghi del Pfalz. Invece di rilevare un'azienda di famiglia, è arrivato al vino da outsider del settore, con esperienza nel commercio del vino e nella sommellerie e una formazione da tecnico enologico. Le tappe all'estero, tra cui in Italia e Sudafrica, hanno plasmato il suo sguardo sui vitigni e sullo stile molto prima che imbottigliasse il proprio vino.
Nel 2007 è arrivata la sua prima annata. Fin dall'inizio Zeter ha posto un chiaro accento sul Sauvignon Blanc, un vitigno che allora era ancora di nicchia in Germania. È stata proprio questa focalizzazione a far conoscere rapidamente la giovane cantina. Nel giro di pochi anni Oliver Zeter è diventato un nome fisso quando si parlava di Sauvignon Blanc tedesco di alto livello.
Posizione e terroir
La cantina ha sede a Neustadt an der Weinstraße, più precisamente nella frazione di Haardt, nel cuore del Pfalz. La regione è una delle zone viticole più calde e soleggiate della Germania, con condizioni ideali per i bianchi aromatici e anche per i vitigni rossi a maturazione tardiva come Syrah e Cabernet.
Le vigne sono distribuite tra parcelle di proprietà e in contratto pluriennale nei dintorni; i dati sulla superficie totale oscillano e si aggirano intorno ai 20 ettari. Il bordo dell'Haardt, propaggine orientale della Foresta del Palatinato, garantisce un clima mite e protegge le vigne dagli estremi meteorologici. Queste condizioni calde e riparate danno al Sauvignon Blanc la sua frutta matura ed espressiva, lontana dalle versioni marcatamente erbacee e verdi delle regioni più fresche.
Stile e filosofia
Lo stile di Oliver Zeter è volutamente moderno e internazionale. I vini sono prevalentemente secchi, precisi e accessibili. Nel Sauvignon Blanc lo spettro va da un ingresso fresco, fermentato in serbatoi d'acciaio, fino a vini complessi affinati in barrique o in grandi botti di legno.
L'esempio migliore è il Sauvignon Blanc «Fumé», il vino simbolo della casa. L'affinamento in legno gli dona struttura, profondità e una nota affumicata e speziata che lo distingue dai Sauvignon più semplici. Questa idea di affinare il Sauvignon Blanc non solo fresco e fruttato, ma anche con ambizione in legno, è diventata il tratto distintivo di Oliver Zeter. La gamma è completata da Riesling, varietà di Pinot e rossi ambiziosi.
Vigne e vini noti
Al centro della gamma c'è il Sauvignon Blanc in più versioni: dal vino di cantina classico e fresco, passando per la linea «Fumé» affinata in legno, fino alla Riserva. Questa scala rende lo stile della casa facile da seguire: si può assaggiare dall'ingresso leggero fino al grande vino più complesso.
Accanto a ciò, il programma comprende un'ampia gamma di altri vitigni:
- Vini bianchi: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Viognier e Sauvignon Gris
- Vini rossi: Spätburgunder, Syrah, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
Proprio i vitigni di taglio internazionale come Viognier, Syrah e Cabernet mostrano quanto la cantina pensi oltre il repertorio classico del Pfalz.
Riconoscimenti
Il Sauvignon Blanc di Oliver Zeter ha portato alla cantina molti riconoscimenti. «Der Feinschmecker» ha eletto il Sauvignon Blanc dell'annata 2011 il migliore di Germania, una consacrazione precoce che ne ha consolidato la fama di specialista. I vini hanno trovato attenzione anche a livello internazionale: la prestigiosa rivista britannica Decanter ha assegnato 93 punti e al Mundus Vini hanno ottenuto l'Oro nel 2019.
Questi riconoscimenti sottolineano ciò che definisce la cantina: Oliver Zeter è tra i nomi affermati quando si parla di Sauvignon Blanc tedesco di alto livello, uno specialista che ha reso popolare in Germania un vitigno allora ancora inconsueto.