Resumo
A quinta Oliver Zeter em Neustadt-Haardt é um dos endereços mais conhecidos para o Sauvignon Blanc no Pfalz e em toda a Alemanha. Oliver Zeter chegou à produção de vinho vindo do comércio de vinho e da sommellerie, engarrafou a sua primeira colheita em 2007 e desde então concentrou-se por completo num estilo moderno e de cariz internacional. Em cerca de 20 hectares produz vinhos sobretudo secos, acima de tudo o Sauvignon Blanc «Fumé» estagiado em madeira, que lhe valeu a fama de especialista nesta casta. A par da casta de referência há Riesling, castas Pinot e tintos ambiciosos.
História
O caminho de Oliver Zeter até à sua própria quinta foi diferente do de muitos colegas do Pfalz. Em vez de herdar uma exploração familiar, chegou ao vinho como recém-chegado ao ofício, com experiência no comércio de vinho e na sommellerie e formação como técnico de vinhos. As passagens pelo estrangeiro, entre outros pela Itália e pela África do Sul, moldaram o seu olhar sobre as castas e o estilo muito antes de engarrafar o seu próprio vinho.
Em 2007 chegou a sua primeira colheita. Desde o início, Zeter colocou um foco claro no Sauvignon Blanc, uma casta que na altura ainda era um nicho na Alemanha. Foi precisamente essa concentração que deu a conhecer rapidamente a jovem quinta. Em poucos anos, Oliver Zeter tornou-se um nome fixo quando se falava de Sauvignon Blanc alemão de alto nível.
Localização e terroir
A quinta tem sede em Neustadt an der Weinstraße, mais precisamente na freguesia de Haardt, no coração do Pfalz. A região é uma das zonas vitícolas mais quentes e soalheiras da Alemanha, com condições ideais para brancos aromáticos e também para castas tintas de maturação tardia como Syrah e Cabernet.
As vinhas distribuem-se por parcelas próprias e por contrato de longa duração nos arredores; os números da área total oscilam e rondam os 20 hectares. A orla do Haardt, extremidade oriental da Floresta do Palatinado, garante um clima ameno e protege as vinhas dos extremos meteorológicos. Estas condições quentes e abrigadas dão ao Sauvignon Blanc a sua fruta madura e expressiva, longe das versões marcadamente herbáceas e verdes das regiões mais frescas.
Estilo e filosofia
O estilo de Oliver Zeter é deliberadamente moderno e internacional. Os vinhos são sobretudo secos, precisos e acessíveis. No Sauvignon Blanc, o espectro vai de uma entrada fresca, fermentada em cuba de aço, a vinhos complexos estagiados em barrica ou em grandes tonéis de madeira.
O melhor exemplo é o Sauvignon Blanc «Fumé», o vinho de assinatura da casa. O estágio em madeira dá-lhe estrutura, profundidade e uma nota fumada e especiada que o distingue dos Sauvignon mais simples. Esta ideia de estagiar o Sauvignon Blanc não só fresco e frutado, mas também com ambição em madeira, tornou-se a marca de Oliver Zeter. A gama é completada por Riesling, castas Pinot e tintos ambiciosos.
Vinhas e vinhos conhecidos
No centro da gama está o Sauvignon Blanc em várias versões: do vinho de quinta clássico e fresco, passando pela linha «Fumé» estagiada em madeira, até à Reserva. Esta escala torna o estilo da casa fácil de seguir: pode-se provar desde a entrada leve até ao grande vinho mais complexo.
A par disso, o programa abrange uma ampla paleta de outras castas:
- Vinhos brancos: Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Viognier e Sauvignon Gris
- Vinhos tintos: Spätburgunder, Syrah, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc
São precisamente as castas de cariz internacional como Viognier, Syrah e Cabernet que mostram o quanto a quinta pensa para além do repertório clássico do Pfalz.
Distinções
O Sauvignon Blanc de Oliver Zeter trouxe muito reconhecimento à quinta. A «Der Feinschmecker» elegeu o Sauvignon Blanc da colheita de 2011 como o melhor da Alemanha, uma consagração precoce que consolidou a sua fama de especialista. Os vinhos também tiveram atenção internacional: a conceituada revista britânica Decanter atribuiu 93 pontos e no Mundus Vini obtiveram Ouro em 2019.
Estas distinções sublinham o que define a quinta: Oliver Zeter figura entre os nomes consagrados quando se fala de Sauvignon Blanc alemão de alto nível, um especialista que popularizou na Alemanha uma casta então ainda pouco habitual.