Sintesi
La Weingut Markgraf von Baden, con sede nel castello di Salem sul lago di Costanza, è una delle aziende vinicole più ricche di storia della Germania. I suoi vigneti risalgono al monastero cistercense di Salem, fondato nel 1134; con la secolarizzazione del 1802/1803 passarono alla Casa di Baden e da allora sono coltivati dalla famiglia dei margravi. Il perno sono i vitigni borgognoni – Spätburgunder, Grauburgunder e Weißburgunder occupano oltre metà della superficie – completati da Müller-Thurgau e Riesling. Dal 2012 la tenuta fa parte del VDP. A lungo il castello di Staufenberg sopra Durbach ha rappresentato una seconda sede in Ortenau; è stato venduto nel 2025, così che oggi l'attività si concentra sul lago.
Storia
L'origine è nel 1134, quando nel Linzgau fu fondato il monastero cistercense di Salem. I cistercensi erano gli specialisti viticoli dell'Europa medievale e i monaci di Salem impiantarono presto vigneti sul lago di Costanza. Nel suo periodo di massimo splendore il monastero era tra i maggiori produttori di vino della regione e possedeva cru ben oltre il Linzgau.
Parallelamente la Casa di Baden segnò la viticoltura regionale dal versante politico: il margravio Cristoforo I emanò nel 1494 un'antica ordinanza sul vino e il granduca Carl Friedrich fece impiantare riesling sul Klingelberg presso Durbach nel 1782. L'esperimento riuscì così bene che in parte del Baden il riesling si chiama ancora oggi Klingelberger.
Con la secolarizzazione del 1802/1803 l'intero complesso monastico di Salem, con poderi e vigneti, passò alla Casa di Baden. Il castello di Staufenberg sopra Durbach era già in mano alla famiglia dal XVII secolo. Dal 1998 Bernhard, margravio di Baden, è responsabile della viticoltura di famiglia. Nel 2017 la Casa di Baden ha fondato con Rotkäppchen-Mumm il Markgräflich Badisches Weinhaus come società di distribuzione comune.
Dal 2024 la tenuta vive una ristrutturazione profonda: la Casa di Baden ha annunciato di voler rinunciare a una quota rilevante dei vigneti sul lago e nel 2025 ha venduto il castello di Staufenberg con i vigneti di Durbach a Georg principe di Lippe, proprietario di Schloss Proschwitz in Sassonia. L'azienda di Salem resta, ma con dimensioni nettamente ridotte.
Posizione e terroir
I vigneti attorno a Salem, Bermatingen e Meersburg si trovano su colline moreniche modellate dai ghiacciai dell'era glaciale. Ghiaia, argilla e marna garantiscono un buon drenaggio, ma il fattore decisivo è il lago stesso. Come enorme accumulatore di calore mitiga le temperature, allunga la maturazione in autunno e protegge dalle gelate tardive in primavera. Per questo i vini del lago di Costanza sono considerati particolarmente freschi, nitidi e sostenuti dall'acidità: un contraltare fresco alle zone calde del Kaiserstuhl.
L'Ortenau attorno a Durbach, storicamente la seconda sede della tenuta, è geologicamente l'esatto opposto: ripidi versanti di granito e gneiss ai piedi della Foresta Nera, disgregati in suoli leggeri e minerali. È lì che il Riesling Klingelberger dà il meglio, e anche lo Spätburgunder trova condizioni ideali sui caldi versanti sud attorno al castello di Staufenberg.
Stile e filosofia
I vini della tenuta puntano su bevibilità e provenienza, non sull'opulenza. I bianchi del lago – Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder e Chardonnay – maturano in prevalenza in acciaio, conservando frutto croccante e acidità vivace. Per i vini di punta e per gli Spätburgunder entra in gioco il legno, dalla tradizionale botte Stückfass alla barrique.
La tenuta coltiva inoltre una specialità del Baden: il Weißherbst, un rosato di pressatura delicata da Spätburgunder che sul lago vanta una lunga tradizione. Si aggiungono spumanti ottenuti da vini base propri. Dall'ingresso nel VDP la classificazione segue la piramide di vino d'azienda, vino di villaggio, VDP.Erste Lage e VDP.Große Lage: un modello di provenienza naturale per una casa con cru così antichi.
Cru e vini celebri
Sono classificati come VDP.Große Lage:
- Schloss Staufenberg Klingelberg (Durbach): lo storico cru di riesling che ha dato il nome al Klingelberger
- Schloss Staufenberg Sophienberg (Durbach): Spätburgunder su granito disgregato
- Leopoldsberg Buchberg (Bermatingen): cru borgognone nell'entroterra del lago
- Chorherrnhalde (Meersburg): pendio ripido proprio sopra l'acqua
A questi si aggiungono altri cru dell'area lacustre e il Durbacher Schlossberg. I vini più noti sono il Klingelberger di Durbach, i Weißburgunder e Grauburgunder del lago e gli Spätburgunder di entrambe le zone. Dopo la vendita del castello di Staufenberg nel 2025 i cru di Durbach non appartengono più alla tenuta.
Riconoscimenti
La Weingut Markgraf von Baden compare da tempo nelle principali guide ai vini tedesche e il suo ingresso nel VDP nel 2012 l'ha confermata tra le locomotive qualitative del Baden. Storicamente, però, pesa più di qualsiasi punteggio il fatto che qui prosegua una tradizione viticola di oltre 800 anni, dai cistercensi ai margravi fino a oggi. La ristrutturazione del 2024 e 2025 segna la fine di un'epoca, ma lascia intatto il cuore della tenuta sul lago.