Samenvatting
Weingut Markgraf von Baden, met zetel op Schloss Salem aan de Bodensee, hoort bij de meest historische wijnbedrijven van Duitsland. De wijngaarden gaan terug op het cisterciënzerklooster Salem, gesticht in 1134; met de secularisatie van 1802/1803 kwamen ze aan het Huis Baden en sindsdien bewerkt de familie van de markgraven ze zelf. De nadruk ligt op bourgognerassen – Spätburgunder, Grauburgunder en Weißburgunder beslaan meer dan de helft van het areaal – aangevuld met Müller-Thurgau en riesling. Sinds 2012 is het goed lid van de VDP. Lange tijd vormde Schloss Staufenberg boven Durbach een tweede locatie in de Ortenau; die werd in 2025 verkocht, zodat het bedrijf zich nu op de Bodensee concentreert.
Geschiedenis
De oorsprong ligt in het jaar 1134, toen het cisterciënzerklooster Salem in de Linzgau werd gesticht. De cisterciënzers waren de wijnbouwspecialisten van middeleeuws Europa en de monniken van Salem legden al snel wijngaarden aan de Bodensee aan. Op zijn hoogtepunt was het klooster een van de grootste wijnproducenten van de streek en bezat het percelen tot ver buiten de Linzgau.
Parallel daaraan drukte het Huis Baden zijn stempel op de Badense wijnbouw vanuit de politiek: markgraaf Christoph I vaardigde in 1494 een vroege Badense wijnverordening uit, en groothertog Carl Friedrich liet in 1782 riesling planten op de Klingelberg bij Durbach. Dat lukte zo goed dat riesling in delen van Baden tot vandaag Klingelberger heet.
Met de secularisatie van 1802/1803 kwam het hele kloostercomplex Salem, inclusief landerijen en wijngaarden, aan het Huis Baden. Schloss Staufenberg boven Durbach was al sinds de 17e eeuw familiebezit. Sinds 1998 draagt Bernhard, markgraaf van Baden, de verantwoordelijkheid voor de wijnbouw van het huis. In 2017 richtte het Huis Baden samen met Rotkäppchen-Mumm het Markgräflich Badisches Weinhaus op als gezamenlijke verkooponderneming.
Sinds 2024 zit het goed in een ingrijpende verbouwing: het Huis Baden kondigde aan een groot deel van het Bodensee-areaal op te geven en verkocht in 2025 Schloss Staufenberg met de Durbacher wijngaarden aan Georg prins zur Lippe, eigenaar van Schloss Proschwitz in Saksen. Het bedrijf in Salem blijft, maar in duidelijk kleiner formaat.
Ligging en terroir
De wijngaarden rond Salem, Bermatingen en Meersburg liggen op morenenheuvels die door de ijstijdgletsjers zijn gevormd. Grind, leem en mergel zorgen voor een goede waterhuishouding, maar doorslaggevend is het meer zelf. Als enorme warmtebuffer dempt het de temperaturen, verlengt het in de herfst de rijping en beschermt het in het voorjaar tegen late vorst. Wijnen van de Bodensee gelden daarom als bijzonder fris, helder en zuurgedreven – een koel tegenwicht voor de warme zones aan de Kaiserstuhl.
De Ortenau rond Durbach, historisch de tweede locatie van het goed, is geologisch precies het tegendeel: steile graniet- en gneishellingen aan de voet van het Zwarte Woud, verweerd tot lichte, minerale bodems. Juist daar voelt de Klingelberger-riesling zich thuis, en ook de Spätburgunder vindt op de warme zuidhellingen rond Schloss Staufenberg ideale omstandigheden.
Stijl en filosofie
De wijnen zijn gemaakt op drinkbaarheid en herkomst, niet op opulentie. De witte Bodensee-wijnen – Müller-Thurgau, Weißburgunder, Grauburgunder en chardonnay – rijpen overwegend in roestvrij staal en houden zo hun knisperende fruit en levendige zuren. Voor de topwijnen en de Spätburgunder komt hout in beeld, van het traditionele Stückfass tot de barrique.
Het goed koestert ook een Badense specialiteit: de Weißherbst, een licht geperste rosé van Spätburgunder met een lange traditie aan het meer. Daarbij komen mousserende wijnen uit eigen basiswijnen. Sinds de toetreding tot de VDP volgt de klassering de piramide van goedswijn, dorpswijn, VDP.Erste Lage en VDP.Große Lage – een herkomstmodel dat voor een huis met zulke oude percelen voor de hand ligt.
Bekende wijngaarden en wijnen
Als VDP.Große Lage zijn geklasseerd:
- Schloss Staufenberg Klingelberg (Durbach) – de historische rieslingwijngaard die de Klingelberger zijn naam gaf
- Schloss Staufenberg Sophienberg (Durbach) – Spätburgunder op verweerd graniet
- Leopoldsberg Buchberg (Bermatingen) – bourgognewijngaard in het achterland van het meer
- Chorherrnhalde (Meersburg) – steile helling pal boven het water
Daarbij komen verdere percelen in het merengebied en de Durbacher Schlossberg. De bekendste wijnen zijn de Klingelberger uit Durbach, de Weißburgunder en Grauburgunder van de Bodensee en de Spätburgunder uit beide gebieden. Na de verkoop van Schloss Staufenberg in 2025 horen de Durbacher percelen niet meer bij het goed.
Onderscheidingen
Weingut Markgraf von Baden staat al lang in de toonaangevende Duitse wijngidsen, en de opname in de VDP in 2012 bevestigde het als een van de kwaliteitstrekkers van Baden. Historisch weegt echter zwaarder dan welke score ook dat hier een wijnbouwtraditie van meer dan 800 jaar wordt voortgezet – van de cisterciënzers via de markgraven tot vandaag. De herstructurering van 2024 en 2025 markeert het einde van een tijdperk, maar laat de kern van het goed aan de Bodensee overeind.