Sintesi
La cantina Kühling-Gillot di Bodenheim è uno degli indirizzi più prestigiosi della Rheinhessen. Su circa 25 ettari –in prevalenza Riesling– nascono vini secchi, senza compromessi e dal marcato carattere di terroir del Roter Hang, l'inconfondibile pendio rossastro sulla terrazza del Reno tra Nackenheim e Nierstein. Dal 2002 la vignaiola Carolin Spanier-Gillot guida l'azienda familiare insieme al marito H.O. Spanier, responsabile della cantina. I vigneti sono coltivati integralmente in modo biodinamico dal 2005. La cantina è celebre in tutto il mondo soprattutto per il suo Riesling „wurzelecht“ del Nackenheim Rothenberg, uno dei Riesling secchi più ricercati di Germania.
Storia
La famiglia è radicata da oltre 200 anni sul Roter Hang e vi coltiva la vite da generazioni. Il nome odierno Kühling-Gillot deriva dall'unione di due antiche famiglie di viticoltori della Rheinhessen. Nel corso dei decenni la cantina è diventata un nome saldo sulla terrazza del Reno; dal 1997 è membro del VDP.
La svolta decisiva è arrivata con Carolin Spanier-Gillot, che ha rilevato l'azienda nel 2002. Ingegnere viticolo di formazione, ha orientato con decisione l'attività verso i vini di cru e la massima qualità. Insieme al marito H.O. Spanier, che dirige anche la vicina cantina del Palatinato Battenfeld-Spanier, forma una delle coppie di vignaioli più note di Germania. Un passo fondamentale è stato il passaggio alla viticoltura biodinamica a partire dal 2005: da allora tutti i vigneti sono coltivati in modo rispettoso della natura e con certificazione biologica.
Posizione e terroir
Il cuore dell'azienda è il Roter Hang, un ripido versante esposto a sud-est che corre lungo il Reno tra Nackenheim e Nierstein. Deve il suo nome all'inconfondibile suolo rossastro di argilla e scisto del Rotliegend, una roccia sedimentaria ricca di ferro che accumula il calore del giorno e lo restituisce alle viti di notte. Questo suolo conferisce ai Riesling la loro inconfondibile nota speziata e minerale e una struttura ferma, quasi salina.
I vigneti si distribuiscono su diversi tra i migliori cru della terrazza del Reno: Nackenheim Rothenberg, Nierstein Pettenthal, Ölberg e Hipping sul Roter Hang, oltre a parcelle nei suoli calcarei intorno a Bodenheim e Oppenheim. La vicinanza al Reno garantisce un microclima mite ed equilibrato e, in autunno, l'umidità che rende possibili i vini nobilmente dolci. Da questa varietà di suoli ed esposizioni la cantina trae la sua ampiezza.
Stile e filosofia
Kühling-Gillot lavora in modo marcatamente rispettoso della natura e incentrato sul terroir. In vigna valgono dal 2005 le regole della viticoltura biodinamica: rinuncia ai prodotti di sintesi, cura della vita del suolo e rese basse. In cantina si punta sulla fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto, lungo affinamento sulle fecce e una vinificazione sobria che mette in primo piano l'origine. Alcuni Grosse Gewächse vengono messi in vendita solo due o tre anni dopo la vendemmia, per dare al vino il tempo di svilupparsi.
Il risultato sono Riesling secchi con profondità, tessitura fine e grande capacità di invecchiamento, vini che rendono degustabile lo scisto rossastro del Roter Hang. La gamma è completata dal Pinot Nero e da vini della famiglia dei Pinot come Pinot Grigio e Chardonnay, oltre a varietà aromatiche come la Scheurebe.
Cru e vini noti
La gamma è scalata secondo la piramide dei cru del VDP: dai vini d'azienda e di villaggio, passando per i cru di primo livello, fino ai Grosse Gewächse dei grandi cru. Tra i vini e i vigneti più importanti figurano:
- Nackenheim Rothenberg – Riesling GG „wurzelecht“ da viti vecchie a piede franco; il vino più celebre della cantina e un Riesling di riferimento più volte premiato
- Nierstein Pettenthal – Riesling GG, profondo e speziato su scisto rosso
- Ölberg – Riesling GG con una mineralità potente e salina
- Hipping – Riesling GG, elegante e dalla trama fine
- Vini di villaggio da Nackenheim, Nierstein e Oppenheim, oltre a vini della famiglia dei Pinot e Pinot Nero
Questi vini rientrano regolarmente tra i Riesling secchi più premiati della Rheinhessen.
Riconoscimenti
Da anni Kühling-Gillot figura tra le migliori cantine nelle principali guide dei vini (Falstaff, Gault&Millau, Eichelmann) ed è molto apprezzata a livello internazionale. In particolare il Riesling „wurzelecht“ del Rothenberg è diventato un ambito vino da collezione, molto richiesto sul mercato secondario. La coppia di vignaioli Carolin Spanier-Gillot e H.O. Spanier è considerata uno dei tandem che definiscono la viticoltura tedesca moderna e ha contribuito in modo decisivo a consolidare la reputazione del Roter Hang come una delle grandi origini del Riesling in Germania.