Riepilogo
La Weingut Erwin Sabathi, a Pössnitz, è tra gli indirizzi di riferimento della Stiria meridionale (Südsteiermark). Su circa 39 ettari – di cui circa 23 sul ripidissimo Pössnitzberg – si producono solo vini bianchi, soprattutto Sauvignon Blanc e Chardonnay (Morillon). La famiglia vignaiola Sabathi è radicata nella regione dal 1650 circa; Erwin Sabathi guida la cantina dai primi anni 2000. Il suo stile ruota attorno all'origine: fermentazione spontanea con lieviti naturali del vigneto, agricoltura biologica e lungo affinamento in botte danno vini di cru profondi e longevi.
Storia
La famiglia vignaiola Sabathi risiede a Pössnitz dal 1650 circa e guarda così a una tradizione vitivinicola cresciuta nei secoli. L'attuale direttore Erwin Sabathi entrò in cantina nel 1992 e ne assunse la guida nei primi anni 2000.
Sotto Erwin Sabathi la cantina fu orientata con coerenza all'origine e alla qualità: agricoltura biologica, vendemmia a mano sui ripidi versanti e un focus senza compromessi sui cru migliori. Insieme alla famiglia ha trasformato la cantina in uno dei fiori all'occhiello della Stiria meridionale noti a livello internazionale. Nel 2013 Erwin Sabathi è stato ammesso nella cerchia delle Steirische Terroir & Klassikweingüter (STK).
Posizione e terroir
Il cuore della cantina è il Pössnitzberg, uno dei cru più meridionali dell'Austria, proprio al confine con la Slovenia. I versanti sono ripidissimi – in parte fino al 75 per cento circa di pendenza – e lavorabili solo a mano. Determinante è il suolo di marna calcarea, chiamato Opok in Stiria, che dona ai vini mineralità, sapidità e struttura.
Il clima fresco e umido della Stiria meridionale, con grandi escursioni giorno-notte, garantisce maturazione lenta, aromatica fine e acidità viva. Questa combinazione di versante ripido, Opok e clima è la base della precisione e della capacità di invecchiamento dei vini.
Stile e filosofia
Erwin Sabathi lavora in modo marcatamente naturale e orientato al terroir. Le uve sono vendemmiate a mano e i mosti fermentano in modo spontaneo con i lieviti naturali del vigneto; la cantina rinuncia a lieviti selezionati ed enzimi. La conduzione è biologica. I cru migliori affinano a lungo in botte di legno, il che dona ai vini profondità, texture e longevità.
Stilisticamente al centro ci sono un Sauvignon Blanc preciso e di impronta d'origine e un Chardonnay (Morillon) di stampo borgognone. La gamma, interamente bianca, è completata da Welschriesling, Gelber Muskateller, Weißburgunder e Grauburgunder, dal fresco vino di zona al grande vino di cru.
Cru e vini noti
La gamma è chiaramente articolata secondo il sistema STK: dall'accessibile Steirische Klassik alla Erste STK Ried fino alla Große STK Ried. Tra i cru e i vini più noti figurano:
- Ried Pössnitzberg – il cuore della cantina, Große STK Ried
- Pössnitzberger Kapelle – Sauvignon Blanc e Chardonnay dalla parte migliore del colle, i fiori all'occhiello internazionali
- «Vecchie vigne» – vini dalle viti più antiche del Pössnitzberg
- cru Erste STK come Poharnig (monopolio), Krepskogel e Jägerberg
Questi vini figurano regolarmente tra i bianchi meglio valutati dell'Austria.
Riconoscimenti
I vini di Erwin Sabathi ricevono da anni i massimi punteggi nelle principali guide e degustazioni (tra cui Falstaff e wein.plus). Soprattutto i Sauvignon Blanc e Chardonnay del Pössnitzberg sono considerati un riferimento per la Stiria meridionale e figurano tra i migliori bianchi riconosciuti del Paese. Così la cantina è diventata un ambasciatore internazionale del grande vino bianco stiriano.