Resumo
A Weingut Erwin Sabathi, em Pössnitz, é um dos endereços de referência da Estíria do Sul (Südsteiermark). Em cerca de 39 hectares – dos quais cerca de 23 no altíssimo e íngreme Pössnitzberg – produzem-se apenas vinhos brancos, sobretudo Sauvignon Blanc e Chardonnay (Morillon). A família vitivinicultora Sabathi está enraizada na região desde cerca de 1650; Erwin Sabathi dirige a quinta desde o início dos anos 2000. O seu estilo gira em torno da origem: fermentação espontânea com leveduras naturais da própria vinha, viticultura biológica e longo estágio em tonel dão vinhos de vinha profundos e longevos.
História
A família vitivinicultora Sabathi reside em Pössnitz desde cerca de 1650 e olha assim para uma tradição vinícola crescida ao longo de séculos. O atual diretor, Erwin Sabathi, entrou na quinta em 1992 e assumiu a direção no início dos anos 2000.
Sob Erwin Sabathi a quinta foi orientada de forma consequente para a origem e a qualidade: viticultura biológica, vindima manual nas encostas íngremes e um foco sem concessões nas melhores vinhas. Com a família transformou a quinta num dos emblemas da Estíria do Sul com projeção internacional. Em 2013 Erwin Sabathi foi admitido no círculo das Steirische Terroir & Klassikweingüter (STK).
Localização e Terroir
O coração da quinta é o Pössnitzberg, uma das vinhas mais meridionais da Áustria, mesmo na fronteira com a Eslovénia. As encostas são muito íngremes – em parte até cerca de 75 por cento de declive – e só podem ser trabalhadas à mão. É determinante o solo de marga calcária, chamado Opok na Estíria, que dá aos vinhos mineralidade, salinidade e estrutura.
O clima fresco e húmido da Estíria do Sul, com grandes amplitudes térmicas dia-noite, garante maturação lenta, aromática fina e acidez viva. Esta combinação de encosta íngreme, Opok e clima é a base da precisão e da capacidade de guarda dos vinhos.
Estilo e Filosofia
Erwin Sabathi trabalha de forma marcadamente natural e orientada ao terroir. As uvas são vindimadas à mão e os mostos fermentam de forma espontânea com as leveduras naturais da própria vinha; a quinta dispensa leveduras selecionadas e enzimas. A condução é biológica. As melhores vinhas estagiam longamente em tonel de madeira, o que dá aos vinhos profundidade, textura e longevidade.
Estilisticamente estão no centro um Sauvignon Blanc preciso e de acento de origem e um Chardonnay (Morillon) de ar borgonhês. A gama, inteiramente branca, é completada por Welschriesling, Gelber Muskateller, Weißburgunder e Grauburgunder, do fresco vinho de região ao grande vinho de vinha.
Vinhas e Vinhos Notáveis
A gama está claramente escalonada segundo o sistema STK: da acessível Steirische Klassik à Erste STK Ried e à Große STK Ried. Entre as vinhas e vinhos mais conhecidos figuram:
- Ried Pössnitzberg – o coração da quinta, Große STK Ried
- Pössnitzberger Kapelle – Sauvignon Blanc e Chardonnay da melhor parte do monte, os emblemas internacionais
- «Vinhas velhas» – vinhos das cepas mais antigas do Pössnitzberg
- vinhas Erste STK como Poharnig (monopólio), Krepskogel e Jägerberg
Estes vinhos figuram regularmente entre os brancos mais bem pontuados da Áustria.
Distinções
Os vinhos de Erwin Sabathi recebem há anos as notas máximas nos principais guias e provas (entre eles Falstaff e wein.plus). Sobretudo os Sauvignon Blanc e Chardonnay do Pössnitzberg são considerados uma referência para a Estíria do Sul e figuram entre os melhores brancos reconhecidos do país. Assim, a quinta tornou-se um embaixador internacional do grande vinho branco estírio.