Samenvatting
Weingut Erwin Sabathi in Pössnitz is een van de toonaangevende adressen van Zuid-Stiermarken (Südsteiermark). Op rond 39 hectare – waarvan ongeveer 23 hectare op de extreem steile Pössnitzberg – ontstaan uitsluitend witte wijnen, vooral Sauvignon Blanc en Chardonnay (Morillon). De wijnbouwersfamilie Sabathi is sinds rond 1650 in de streek geworteld; Erwin Sabathi leidt het huis sinds begin jaren 2000. Zijn stijl draait om herkomst: spontane vergisting met eigen natuurlijke gisten, biologische teelt en lange rijping op houten vaten geven diepe, langlevende wijngaardwijnen.
Geschiedenis
De wijnbouwersfamilie Sabathi woont sinds rond 1650 in Pössnitz en kijkt daarmee terug op een over eeuwen gegroeide wijnbouwtraditie. De huidige bedrijfsleider Erwin Sabathi trad in 1992 in het wijnhuis en nam begin jaren 2000 de leiding over.
Onder Erwin Sabathi werd het huis consequent op herkomst en kwaliteit gericht: biologische teelt, handoogst op de steile hellingen en een compromisloze focus op de beste wijngaarden. Samen met zijn familie bouwde hij het wijnhuis uit tot een van de internationaal opgemerkte boegbeelden van Zuid-Stiermarken. In 2013 werd Erwin Sabathi opgenomen in de kring van de Steirische Terroir & Klassikweingüter (STK).
Ligging & terroir
Het hart van het huis is de Pössnitzberg, een van de zuidelijkste wijngaarden van Oostenrijk, pal aan de grens met Slovenië. De hellingen zijn extreem steil – deels tot rond 75 procent – en alleen met de hand te bewerken. Bepalend is de kalkrijke mergelbodem, in Stiermarken Opok genoemd, die de wijnen mineraliteit, zoutigheid en structuur geeft.
Het koele, vochtige klimaat van Zuid-Stiermarken met grote dag-nachtverschillen zorgt voor trage rijping, fijne aromatiek en levendige zuren. Deze combinatie van steile helling, Opok en klimaat is de basis voor de precisie en het rijpingspotentieel van de wijnen.
Stijl & filosofie
Erwin Sabathi werkt uitgesproken natuurlijk en terroirgericht. De druiven worden met de hand geoogst en de most vergist spontaan met de eigen natuurlijke gisten uit de wijngaard; het huis ziet af van reincultuurgisten en enzymen. De teelt is biologisch. De topwijngaarden rijpen lang op houten vaten, wat de wijnen diepte, textuur en houdbaarheid geeft.
Stilistisch staan een precieze, herkomstgedreven Sauvignon Blanc en een Bourgondisch aandoende Chardonnay (Morillon) centraal. Het volledig witte assortiment wordt aangevuld met Welschriesling, Gelber Muskateller, Weißburgunder en Grauburgunder – van de frisse streekwijn tot de grote wijngaardwijn.
Bekende wijngaarden & wijnen
Het assortiment is duidelijk gelaagd via het STK-systeem: van de toegankelijke Steirische Klassik via de Erste STK Ried tot de Große STK Ried. Tot de bekendste wijngaarden en wijnen behoren:
- Ried Pössnitzberg – het hart van het huis, een Große STK Ried
- Pössnitzberger Kapelle – Sauvignon Blanc en Chardonnay van het beste deel van de berg, de internationale boegbeelden
- 'Oude stokken' – wijnen van de oudste stokken op de Pössnitzberg
- Erste STK-wijngaarden zoals Poharnig (monopolie), Krepskogel en Jägerberg
Deze wijnen behoren regelmatig tot de hoogst gewaardeerde witte wijnen van Oostenrijk.
Onderscheidingen
De wijnen van Erwin Sabathi krijgen al jaren topnoteringen in de toonaangevende wijngidsen en proeverijen (waaronder Falstaff en wein.plus). Vooral de Sauvignon Blancs en Chardonnays van de Pössnitzberg gelden als een maatstaf voor Zuid-Stiermarken en behoren tot de erkend beste witte wijnen van het land. Zo is het huis een internationale ambassadeur van de Stiermarkse topwijn geworden.