Resumen
Pasqua Vigneti e Cantine es una de las bodegas más conocidas de Verona y, al mismo tiempo, una de las más rompedoras de Italia. Fundada en 1925 por los hermanos Pasqua, hoy la dirige la tercera generación y combina las denominaciones clásicas del Véneto – Amarone della Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Soave, Lugana y Bardolino – con un sello deliberadamente inconformista. Iconos como el Amarone Mai Dire Mai, el rosado 11 Minutes o el blanco Hey French le han valido el sobrenombre de casa de lo inconformista. En 2025 Pasqua celebró sus cien años.
Historia
La historia arranca en 1925, cuando los hermanos Pasqua fundaron una bodega en Verona. Con las décadas, aquel pequeño negocio se convirtió en un productor que dio a conocer los vinos clásicos del entorno veronés mucho más allá de Italia. Ya en los años cuarenta la familia adquirió viñedos en Mizzole y San Felice, en el borde oriental del Valpolicella: justo las parcelas que más tarde formarían el núcleo de su propia finca.
En los años ochenta nació de ahí la finca Cecilia Beretta, bautizada en honor a la hija del conde Giuseppe Beretta, agrónomo y poeta del siglo XVII. Allí concentra Pasqua hasta hoy sus vinos de pago más exigentes.
El giro más reciente llegó con el relevo generacional: desde 2014 la tercera generación, en torno a Riccardo Pasqua, marca el rumbo de la casa. Bajo su dirección la facturación se ha duplicado aproximadamente en una década, la cuota de exportación ronda el 90 por ciento y Pasqua está presente en más de 70 mercados. Para el centenario de 2025 la familia publicó con la editorial Rizzoli el libro ilustrado Ode to the Future, buen símbolo de una casa que piensa su tradición hacia delante.
Ubicación y terruño
La sede está en San Felice Extra, en el extremo oriental de Verona, allí donde las colinas del Valpolicella dan paso a la llanura. Los viñedos propios de Cecilia Beretta se extienden por las laderas alrededor de Mizzole y San Felice, en la parte oriental de la zona del Valpolicella.
Aquí resultan determinantes los suelos calcáreos sobre subsuelo volcánico y la altitud de las colinas, que aporta noches frescas y, con ellas, frescura y definición aromática a las uvas. El cercano lago de Garda y la barrera protectora de los montes Lesinos al norte garantizan un clima suave y equilibrado, base de esa maduración lenta y sana que hace posible el secado de las uvas para el Amarone.
La uva propia se completa con fruta de otras zonas del Véneto y del norte de Italia: de Soave, con sus suelos volcánicos, de la Lugana, en la orilla sur del lago de Garda, y del Bardolino.
Estilo y filosofía
Pasqua se mueve conscientemente entre dos polos. De un lado está el repertorio veronés clásico: el appassimento, es decir, el secado de las uvas durante meses sobre cañizos o en cajas, del que nace el Amarone denso y aterciopelado; el método ripasso, en el que un Valpolicella fermenta una segunda vez sobre los orujos del Amarone; y blancos frescos y nítidos de Garganega y Trebbiano di Lugana.
Del otro lado está la voluntad de romper convenciones. Se nota en nombres y etiquetas – diseñadas por artistas, provocadoras, a menudo con un guiño – y también en la elaboración: maceraciones más cortas, frescura más precisa, menos peso del que la región acostumbraba. Desde 2018 la familia invierte además de forma sistemática en proyectos artísticos y exposiciones, una apuesta por unir vino, ciudad y cultura.
Pagos y vinos destacados
La gama se divide entre las denominaciones clásicas y los llamados iconos:
- Mai Dire Mai – el Amarone de cabecera de la casa, de uvas seleccionadas y larga crianza
- Famiglia Pasqua – Amarone della Valpolicella como buque insignia de la línea familiar
- 11 Minutes – rosado del Véneto cuyo nombre alude a la brevísima maceración
- Hey French, You Could Have Made This But You Didn't – probablemente el blanco más provocador de Italia
- Terre di Cariano y Mizzole – vinos de pago de la finca Cecilia Beretta en el Valpolicella
- Passione Sentimento – el tinto de appassimento que dio fama internacional a Pasqua
A ellos se suman Soave, Lugana, Bardolino, Valpolicella Classico y Ripasso en gran variedad.
Reconocimientos
Pasqua acumula desde hace años las mejores notas en la prensa especializada internacional. Wine Enthusiast distinguió a la casa como Innovator of the Year en 2023. El Amarone Mai Dire Mai obtuvo medalla de oro con 96 puntos en Decanter, y sus vinos han recibido en varias ocasiones los Tre Bicchieri de Gambero Rosso. Las altas puntuaciones de James Suckling, Wine Advocate y otros críticos completan el cuadro. En su año de aniversario, 2025, Pasqua recibió además un premio internacional en el marco de Vinitaly, en Verona.