Weingut Schwarz – der Fleischhauer aus Andau und sein Kultwein Schwarz Rot

Zusammenfassung

Das Weingut Schwarz in Andau am östlichen Rand des Neusiedler Sees ist eine der ungewöhnlichsten Erfolgsgeschichten des Burgenlands. Gegründet wurde es von Hans Schwarz, einem Fleischhauermeister, der den Weinbau lange nur als Leidenschaft betrieb – bis er 1999 seinen ersten Wein unter eigenem Namen füllte. Dieser „Schwarz Rot“, ein sortenreiner und im Barrique ausgebauter Zweigelt, traf einen Nerv: dicht, dunkel und dennoch elegant, wurde er innerhalb weniger Jahre zum Kultwein. Heute bewirtschaftet der Betrieb rund zwölf Hektar; seit 2017 steht Sohn Michael Schwarz an der Spitze.

Geschichte

Die Geschichte des Guts beginnt nicht im Weinkeller, sondern in der Fleischerei. Hans Schwarz war Fleischhauermeister in Andau und beschäftigte sich mit Wein zunächst nur nebenbei – als Hobby, das immer ernster wurde. Freunde und Verkoster drängten ihn schließlich, seine Weine auch zu verkaufen. 1999 brachte er den ersten Jahrgang unter eigenem Namen auf den Markt.

Was folgte, war eine kleine Sensation. Der „Schwarz Rot“ – kompromisslos aus Zweigelt gekeltert, mit niedrigen Erträgen, langer Maischestandzeit und Ausbau im kleinen Eichenfass – erhielt Spitzenbewertungen und wurde rasch zur gesuchten Rarität. Damit kehrte sich das Verhältnis um: Die Fleischerei wurde zum Hobby, der Wein zum Hauptberuf. Der Name der Linie „The Butcher“ hält diese Wurzeln bis heute augenzwinkernd fest.

2017 übergab Hans Schwarz die Verantwortung an seinen Sohn Michael Schwarz, der bereits zuvor im Betrieb mitarbeitete. Er führt das Gut in der Handschrift des Vaters weiter: bodenständige, ehrliche Weine, die Freude machen sollen – und die im Spitzensegment die Dichte behalten, für die der Name steht.

Lage & Terroir

Andau liegt im Seewinkel, jenem flachen, pannonisch geprägten Landstrich östlich des Neusiedler Sees, unmittelbar an der ungarischen Grenze. Die Gegend zählt zu den sonnenreichsten und wärmsten Regionen Österreichs. Lange, heiße Sommer und eine ausgeprägte Herbstsonne sorgen dafür, dass Rotweintrauben zuverlässig vollreif werden – ein Grund, warum der Neusiedlersee-Raum zur Rotweinhochburg des Landes wurde.

Prägend sind die Schotter- und Kiesböden der Region, oft mit sandigen und lehmigen Anteilen. Sie speichern tagsüber die Wärme und geben sie in kühleren Nächten an die Reben ab – ein natürlicher Wärmespeicher, der reife, weiche Tannine begünstigt. Gleichzeitig sind die Böden durchlässig und eher karg, was die Erträge natürlich begrenzt und die Beeren konzentriert. Der nahe Neusiedler See wirkt als Temperaturpuffer und mildert Spätfröste ab.

Neben den Weingärten rund um Andau bezieht das Gut Trauben aus weiteren burgenländischen Lagen, unter anderem im Bereich St. Georgen am Leithaberg sowie im Mittelburgenland rund um Lutzmannsburg, der klassischen Heimat des Blaufränkisch.

Stil & Philosophie

Der Stil des Hauses ist unverkennbar: kräftige, dunkelfruchtige Rotweine mit Substanz, aber ohne Härte. Basis sind niedrige Erträge und konsequente Selektion; im Keller folgen längere Maischestandzeiten und ein Ausbau in Eichenholz, bei den Spitzenweinen im Barrique. Das Holz dient dabei der Struktur und der Reifefähigkeit, soll die Frucht aber nicht überdecken.

Zugleich ist das Gut nie in die Falle der reinen Muskelprotzerei getappt. Gerade die jüngeren Jahrgänge zeigen eine bewusst gezähmte Extraktion und mehr Trinkfluss. Michael Schwarz beschreibt die Linie schlicht damit, dass Wein Spaß machen soll – ein Anspruch, der sich in den unkomplizierten Linien ebenso wiederfindet wie in den Reserveweinen. Ergänzt wird das Rotweinprogramm durch Rosé sowie einige Weißweine, etwa aus Chardonnay und Grüner Veltliner.

Bekannte Lagen & Weine

Das Sortiment ist klar gegliedert und reicht vom Alltagswein bis zur Sammlerflasche:

• Schwarz Rot – der sortenreine Zweigelt aus dem Barrique, der Kultwein des Hauses; auch in Magnum- und Doppelmagnum-Formaten gefragt
• The Butcher – die humorvoll etikettierte Linie mit kräftigen Rotwein-Cuvées als Hommage an die Fleischerei-Vergangenheit
• Kumarod – eine Reihe mit Rot-, Weiß- und Roséweinen für den unkomplizierten Genuss
• Neusiedlersee DAC – herkunftstypischer Zweigelt aus der Region
• Sortenweine aus Blaufränkisch, Merlot und weiteren Rebsorten, dazu Raritäten älterer Jahrgänge

Bemerkenswert ist, dass das Gut keine berühmten historischen Einzellagen ins Feld führt, sondern seinen Ruf ausschließlich über die Qualität im Glas aufgebaut hat – eine Karriere, die im traditionsverliebten Weinbau selten ist.

Auszeichnungen

Seit dem Debüt 1999 gehören die Weine des Guts zu den regelmäßig hoch bewerteten Rotweinen Österreichs. Der Schwarz Rot erhielt von Beginn an Spitzennoten und wurde damit zum Aushängeschild für sortenreinen Zweigelt; jüngere Abfüllungen erreichen bei Falstaff Bewertungen im Bereich von 95 bis 97 Punkten, und die Weine des Hauses liegen dort durchgängig im hohen Neunzigerbereich der Skala. Wichtiger als einzelne Punktzahlen ist jedoch die Wirkung: Kaum ein anderer Betrieb hat so deutlich gezeigt, dass Zweigelt sortenrein groß sein kann – und dass ein Quereinsteiger aus dem Seewinkel binnen weniger Jahre in die erste Reihe des österreichischen Rotweins vorstoßen kann.