Santorin für Weinliebhaber - Weingüter, Assyrtiko & Caldera-Verkostungen

Warum Santorin für Weinliebhaber?

Die meisten kommen für den Sonnenuntergang in Oia, die weißen Häuser und die Caldera. Dass Santorin eine der außergewöhnlichsten Weinregionen der Welt ist, entdecken die wenigsten - dabei steht man hier vor Weinbergen, die aussehen wie nirgends sonst.

Auf Santorin wachsen die Reben nicht an Drähten, sondern werden zu flachen Körben am Boden geflochten. Die Trauben hängen geschützt im Inneren: vor dem Meltemi, der im Sommer unablässig über die Insel fegt, vor dem aufgewirbelten Bimsstaub und vor der Sonne. Und weil es hier kaum regnet, fängt der Korb den nächtlichen Nebel aus der Ägäis auf, der zu den Wurzeln tropft. Diese Erziehungsform heißt Kouloura und ist das Ergebnis von Jahrhunderten Anpassung an einen Ort, an dem eigentlich nichts wachsen sollte.

Dazu kommt eine Besonderheit, um die andere Regionen Santorin beneiden: Die Reblaus hat es nie hierher geschafft - die Böden aus Vulkanasche, Bims und Lava sind ihr zu tonarm. Die Rebstöcke stehen also wurzelecht, ohne amerikanische Unterlage, und viele sind weit über hundert Jahre alt.

Was daraus entsteht, ist Assyrtiko: ein Weißwein, der trotz Hitze eine straffe, fast schneidende Säure behält, salzig-mineralisch schmeckt und jahrelang reift. Die weinfachliche Einordnung findest du in unserem Santorin-Porträt.

Beste Reisezeit für Weinerlebnisse

Wichtig für die Planung: Gaia, Art Space und Vassaltis haben ihre Hauptsaison von etwa April bis Oktober, Venetsanos schließt im Hochwinter und sonntags in den Wintermonaten. Wer außerhalb der Saison reist, fragt vorher an.

Weingüter, die du besuchen kannst

Der große Vorteil dieser Insel: Sie ist klein. Zwischen dem nördlichsten und südlichsten Weingut liegen keine 30 Minuten, und man kann problemlos drei an einem Tag besuchen. Reservieren solltest du trotzdem fast überall - besonders zum Sonnenuntergang.

Santo Wines (Pyrgos)

Der meistbesuchte Ort der Insel, und das aus gutem Grund: Die Terrasse hoch über der Caldera bietet den wohl besten Ausblick, den man mit einem Glas in der Hand haben kann. Santo Wines ist die Genossenschaft der Insel und verarbeitet einen Großteil der Ernte - entsprechend breit ist das Sortiment vom trockenen Assyrtiko bis zum Vinsanto. Eine kurze Führung mit zwei Weinen kostet rund 12 Euro, dazu gibt es Verkostungsflights in mehreren Stufen sowie ein Restaurant. Ganzjährig geöffnet, per Bus ab Fira erreichbar. Für den Sonnenuntergang unbedingt vorbuchen - das ist kein Geheimtipp.

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Domaine Sigalas (Baxedes bei Oia)

Wenn ein Erzeuger den Assyrtiko international bekannt gemacht hat, dann Paris Sigalas. Das Gut liegt im flachen Norden unterhalb von Oia, und verkostet wird mitten im Weinberg - die Kouloura-Körbe stehen direkt neben dem Tisch, näher kommt man dem Thema nirgends. Neben der klassischen Verkostung ab rund 12 Euro gibt es eine zweistündige Tour durch Weinberg und Keller sowie ein mehrgängiges Menü mit Weinbegleitung für alle, die es ausführlich wollen. Besuche nur nach Voranmeldung.

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Estate Argyros (Episkopi Gonia)

Die Adresse für alte Reben. Das Gut wurde 1903 gegründet und wird in vierter Generation geführt; die wurzelechten Rebstöcke sind im Schnitt rund achtzig Jahre alt, einzelne Parzellen deutlich älter. Argyros pflegt die traditionelle Kouloura-Erziehung besonders konsequent - wer verstehen will, warum diese Weinberge so aussehen, bekommt es hier am besten erklärt. Die moderne Kellerei mit Panoramablick über die Weingärten ist architektonisch ein Höhepunkt, und im Glas stehen neben Assyrtiko auch Aidani, Athiri und die rote Inselsorte Mavrotragano sowie ein bemerkenswerter Vinsanto.

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Venetsanos Winery (Megalochori)

Optisch das spektakulärste Weingut der Insel: Es klebt an der Caldera-Kante hoch über dem Fährhafen Athinios. Gegründet 1947, war es die erste industriell gebaute Kellerei Santorins - und weil es am Bauplatz keinen Strom gab, arbeitet die Anlage über vier Ebenen allein mit der Schwerkraft. Diese Originalkonstruktion ist noch sichtbar und der eigentliche Grund für den Besuch. Verkostungen liegen etwa zwischen 12 und 28 Euro, ein Paket mit Käse- und Wurstplatte bei rund 55 Euro. Von Mai bis Mitte Oktober gibt es abends eine Sunset-Terrasse mit leichter Küche - die elegantere Alternative zum Gedränge in Oia. Voranmeldung mit Vorlauf empfohlen.

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Art Space Winery (Exo Gonia)

Drei Dinge an einem Ort: eine unterirdische Höhle als Kunstgalerie mit Werken griechischer und internationaler Künstler, ein kleines Museum mit den Geräten der alten Kellerei und das Weingut selbst. Der Barriquekeller liegt acht Meter tief im Bimsgestein, die Familientradition reicht bis 1861 zurück, und in den neuen Weinbergen wird biologisch gearbeitet. Verkostungen ab rund 10 Euro für vier Weine, rund 20 Euro für acht. Von April bis Oktober täglich, im Winter nur nach Reservierung. Unser Tipp für alle, die Wein und Kultur verbinden wollen.

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Hatzidakis Winery (bei Pyrgos)

Das puristischste Erlebnis der Insel und der Liebling von Weinnerds. Der Keller ist in eine Höhle gebaut und kommt durch die konstante Naturtemperatur ohne Klimaanlage aus; verkostet wird an Klostertischen zwischen den Fässern, zu Käse von Naxos und Gerstenbrot. Rund 20 Euro für sechs Weine über 45 bis 60 Minuten. Das 1997 gegründete Gut arbeitet biologisch und war ein Pionier bei der Wiederbelebung der roten Sorte Mavrotragano. Von Mai bis Oktober werden auch spontane Gäste angenommen, sonst nur nach Vereinbarung.

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Vassaltis Vineyards (Vourvoulos)

Das jüngste der etablierten Güter, klare moderne Architektur, nur wenige Minuten nördlich von Fira - und der beste Preis-Leistungs-Einstieg für Erstbesucher. Drei Formate stehen zur Wahl: drei Weine mit Amuse-Bouche für rund 15 Euro, drei Weine mit Führung für etwa 20 Euro oder fünf Weine mit Amuse-Bouche für rund 25 Euro. Die Führung startet täglich am Nachmittag. Von April bis Oktober täglich geöffnet, Reservierung empfohlen.

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Gaia Wines (Ostküste)

Das entspannteste Weingut der Insel: Es liegt in einer ehemaligen Tomatenfabrik direkt am Meer an der Küstenstraße Richtung Kamari, man verkostet praktisch mit den Füßen im Sand. Die Besonderheit ist der "Thalassitis Submerged" - jedes Jahr werden einige hundert Flaschen in rund zwanzig Metern Tiefe vor der Küste versenkt und dort ohne Licht und Sauerstoff gereift. Sie kommen mit Seepocken bewachsen zurück, und der Wein zeigt eine rauchigere, rundere Art als sein Gegenstück an Land. Hauptsaison etwa Mai bis Oktober.

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Routenvorschlag

Ein Weintag auf Santorin: Vormittags Vassaltis bei Vourvoulos als Einstieg, mittags Art Space oder Estate Argyros im Osten der Insel, nachmittags Hatzidakis bei Pyrgos für die ernsthafte Verkostung - und zum Sonnenuntergang auf die Terrasse von Santo Wines oder Venetsanos. Wer einen Oia-Tag plant, hängt stattdessen Domaine Sigalas an; wer einen Strandtag an der Ostküste macht, nimmt Gaia mit.

Wichtig - Fahren und Wein: In Griechenland gelten 0,5 Promille, für Fahranfänger, Motorradfahrer und Berufskraftfahrer 0,2. Auf Santorin ist die geführte Tour mit Fahrer aber nicht nur eine Frage der Promille, sondern der Vernunft: Die Straßen sind eng und kurvig, im Sommer voll mit Mietwagen und Quads, und Parkplätze in Oia und Fira sind das eigentliche Problem. Halbtagestouren mit drei Weingütern sind auf der Insel Standard, oft mit Sonnenuntergangsstopp; buchen kann man über die Unterkunft, direkt bei den Weingütern oder über die gängigen Portale. Taxis gibt es auf der Insel nur wenige - im Sommer immer vorbestellen.

Restaurants für Weinliebhaber

Ein Hinweis vorab: Michelin-Sterne gibt es auf Santorin bislang nicht - der Guide deckte Griechenland lange nur in Athen ab und weitet sich gerade erst auf weitere Regionen aus. Unsere Auswahl folgt deshalb konsequent dem, was für diesen Guide ohnehin zählt: der Weinkarte.

Selene (Fira) - Die Institution der kreativen griechischen Küche auf der Insel, 1986 gegründet und seit einigen Jahren im Katikies Garden in Fira, einem ehemaligen Kloster aus dem 18. Jahrhundert. Der Weinkeller umfasst rund 450 Positionen aus allen griechischen Regionen plus europäische Klassiker - die tiefste Karte der Insel und die richtige Adresse, wenn du Griechenland jenseits von Santorin kennenlernen willst. Info: Website↗ · Google Maps↗

Metaxi Mas (Exo Gonia) - Der Liebling der Einheimischen, im Dorf neben der Kirche, mit kretisch-santorinischer Küche. Die Weinkarte ist das Ergebnis echter Recherche statt eines Lieferantenkatalogs: seltene Sorten, ungewöhnliche Ausbauarten, persönliche Empfehlungen. Reservierung ist praktisch Pflicht - allerdings nimmt das Haus Buchungen nicht weit im Voraus an, also gleich nach der Ankunft anrufen. Info: Website↗ · Google Maps↗

To Psaraki (Vlychada) - Fischtaverne über der Marina von Vlychada, der Fisch kommt täglich von lokalen Fischern. Die Weinkarte ist ungewöhnlich tief für eine Taverne und konsequent lokal bestückt, unter anderem mit fassvergorenem Assyrtiko. Sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Info: Website↗ · Google Maps↗

Vezené (Imerovigli) - Der Inselableger des Athener Kultrestaurants, auf der Caldera-Kante: Weidefleisch, lokaler Fisch, Holzfeuer. Die Karte umfasst rund 120 Etiketten mit klar griechischer Handschrift, ein gutes Dutzend davon offen im Glas. Info: Google Maps↗

Lauda (Oia) - 1971 als erstes Restaurant Oias eröffnet, direkt an der Caldera-Klippe. Fein austarierte griechische Küche mit lokalem Fisch, und die Weinkarte legt den Schwerpunkt konsequent auf die vulkanischen Sorten der Insel. Info: Website↗ · Google Maps↗

Und die einfache Variante: Unterhalb von Oia liegt am Wasser der kleine Hafen Ammoudi, erreichbar über rund 300 Stufen oder per Auto. Dort reihen sich Fischtavernen direkt am Meer - gegrillter Fisch, kalter Assyrtiko, Sonnenuntergang, ohne die Preise der Klippenrestaurants. Für viele der schönste Abend der Reise.

Weinbars & Weinmuseum

• Santorini Wine Museum Koutsoyannopoulos (Vothonas) - Ein Weinmuseum acht Meter unter der Erde, in einer natürlichen Höhle zwischen Fira und Kamari: die Geschichte des Inselweinbaus von 1660 bis 1970, mit Originalgerät und beweglichen Figuren. Der Audioguide ist in vielen Sprachen verfügbar, Deutsch inklusive. Es gibt Kombitickets mit Verkostung. Der beste Programmpunkt für heiße Mittagsstunden und für Familien. Website↗ · Google Maps↗
• Winebar Santorini (Imerovigli) - Verkostungen in einer jahrhundertealten Naturhöhle an der Caldera, mit klarem Fokus auf Assyrtiko und ausgewählten Etiketten aus ganz Griechenland; dazu eine Terrasse mit Blick. Website↗ · Google Maps↗
• DOMO (Oia) - Traditionelles Höhlenhaus mit Terrasse und Meerblick, ruhiger Gegenentwurf zum Oia-Trubel, mit kuratierter Karte guter Santorin-Weine und Verkostungsflights. Google Maps↗

Wein-Erlebnisse

• Geführte Weintour: Auf dieser Insel die sinnvollste Investition des Urlaubs - drei Weingüter, ein Fahrer, meist vier bis fünf Stunden, häufig mit Sonnenuntergang als letztem Stopp. Buchbar über die Unterkunft, direkt bei den Weingütern oder über die gängigen Portale.
• Akrotiri: Die bronzezeitliche Siedlung im Süden der Insel wurde bei einem gewaltigen Vulkanausbruch unter Asche konserviert - das "Pompeji der Ägäis". Unter den Funden sind Vorratskrüge, die belegen, dass hier schon vor Jahrtausenden Wein gemacht wurde. Der beste Kontext für alles, was du danach im Glas hast.
• Wanderung Fira nach Oia: Der Weg über die Caldera-Kante via Firostefani, Imerovigli und den Skaros-Felsen ist der landschaftliche Höhepunkt der Insel. Im Hochsommer nur früh morgens oder am späten Nachmittag gehen - es gibt kaum Schatten. Am Ziel wartet Oia mit Weinbar und Sonnenuntergang.
• Vulkantour: Bootsausflug nach Nea Kameni mit Kraterwanderung und zu den heißen Quellen von Palea Kameni. Inhaltlich der perfekte Begleiter zum Weinthema, denn danach versteht man, worauf diese Reben eigentlich stehen.
• Sonnenuntergang ohne Gedränge: Der berühmte Sonnenuntergang von Oia ist grandios und maßlos überlaufen. Die Terrassen von Santo Wines und Venetsanos bieten denselben Caldera-Blick, ein Glas Assyrtiko in der Hand und einen Sitzplatz. Unser meistgegebener Tipp für diese Insel.

Praktische Tipps

Die Insel ist klein, die Wege sind es nicht: 20 bis 30 Minuten Fahrzeit klingen wenig, im August auf einer Straße voller Quads und Mietwagen fühlen sie sich anders an. Plane pro Tag drei Weingüter, nicht fünf - und lege den letzten Termin auf den Sonnenuntergang, dann hast du den Rückweg im Dunkeln ohnehin nur einmal.

Wein mit nach Hause nehmen: Innerhalb der EU ist Wein für den privaten Eigenbedarf frei. Wichtig ist nur die Logistik: Wegen der 100-Milliliter-Regel darf keine Flasche ins Handgepäck - entweder gut gepolstert in den aufgegebenen Koffer (viele Güter haben Versandkartons oder Schutzhüllen) oder erst nach der Sicherheitskontrolle im Duty-free kaufen. Etliche Weingüter versenden auch direkt nach Deutschland, was bei mehreren Flaschen fast immer die bessere Lösung ist.

Was einkaufen: Einen trockenen Assyrtiko, wenn du erleben willst, wie salzig und straff ein Weißwein aus 40 Grad Hitze sein kann - und wie gut er zu gegrilltem Fisch passt. Dazu unbedingt einen Vinsanto: Der sonnengetrocknete Süßwein der Insel bekommt in Deutschland kaum jemand zu Gesicht, hält Jahrzehnte und ist mit seiner Karamell-Feigen-Note und der tragenden Säure einer der spannendsten Süßweine Europas. Wer mutig ist, nimmt einen Mavrotragano mit - die fast verschwundene rote Inselsorte, die einige Güter zurückgeholt haben.

Und unterwegs: Griechische Etiketten sind für die meisten Reisenden schwer zu lesen - oft in griechischer Schrift, mit unbekannten Sorten- und Ortsnamen. Der Scanner der Grape Guru App löst das in Sekunden auf und sagt dir, ob im Glas ein stahlvergorener Assyrtiko oder ein Nykteri mit Holzausbau landet.