Santorin - Vulkanische Weine aus der Ägäis

Zusammenfassung / Auf einen Blick

Santorin ist eine der außergewöhnlichsten Weinregionen der Welt. Die kreisförmige Vulkaninsel in der Ägäis produziert seit über 3.000 Jahren Wein auf einzigartigem Terroir: Böden aus vulkanischer Asche, extreme Trockenheit und wurzelechte Reben, die teilweise über 500 Jahre alt sind. Die traditionelle Korbziehung schützt die Trauben vor dem starken Meltemi-Wind und konzentriert die Aromen zu mineralischen, salzigen Weißweinen von Weltklasse.

Quick Facts:

Lage: Kykladen-Insel in der südlichen Ägäis, Griechenland
Größe: 1.200 Hektar Rebfläche (historisch bis zu 4.000 ha)
Klima: Mediterran, extrem trocken (313 mm Niederschlag/Jahr), starke Winde
Hauptrebsorten: Assyrtiko (85%), Athiri, Aidani
Weinstile: Mineralische, knochentrocke Weißweine, süße Vinsanto-Dessertweine
Besonderheit: Wurzelechte, phylloxera-freie Reben durch vulkanische Böden

Geographie und Klima

Santorin ist das Ergebnis eines der größten Vulkanausbrüche der Menschheitsgeschichte (um 1600 v. Chr.). Die halbmondförmige Insel umschließt eine geflutete Caldera und besteht aus Schichten vulkanischer Asche, Bimsstein und Basalt.

Die Weinberge liegen hauptsächlich im Zentrum der Insel, zwischen den Dörfern Pyrgos, Megalochori und Akrotiri, auf Höhen zwischen 50 und 350 Metern. Die Böden sind extrem durchlässig, nährstoffarm und vulkanisch – ideale Bedingungen für Qualitätsweinbau.

Das Klima ist eine Herausforderung: Mit nur 313 mm Niederschlag pro Jahr (manchmal nur 100 mm) ist Santorin eine der trockensten Weinregionen Europas. Der nachmittägliche Meltemi-Wind erreicht Geschwindigkeiten bis zu 80 km/h und würde ungeschützte Reben zerstören. Die Rettung kommt nachts: Morgennebel kondensiert an den Reben und versorgt sie mit lebenswichtiger Feuchtigkeit.

Rebsorten

Assyrtiko

Mit 85% Flächenanteil ist Assyrtiko die unbestrittene Königin Santorins. Die autochthone griechische Rebsorte entwickelt auf den vulkanischen Böden ihre charakteristische Mineralität und rasiermesserscharfe Säure. Typisch sind Aromen von Zitrusfrüchten, salzige Noten, geräucherter Feuerstein und eine knochentrocke Stilistik. Die besten Assyrtikos können jahrzehntelang reifen.

Athiri & Aidani

Diese beiden weißen Rebsorten werden oft als Begleiter zum Assyrtiko verwendet. Athiri bringt florale Noten und Rundung, Aidani liefert Aromaintensität und Süße – besonders wichtig für den legendären Vinsanto-Dessertwein.

Weinstile

Assyrtiko trocken: Der klassische Stil Santorins – knochentrocken, mineralisch, mit Zitrusaromen, Feuerstein und salzigen Noten. Die Säure ist vibrierend, die Textur fast ölig. Top-Gewächse reifen oft in alten Eichenfässern oder Amphoren.

Nykteri: Traditioneller Weißwein, der nach nächtlicher Lese (daher der Name) im Fass ausgebaut wird. Vollmundiger und reifer als klassischer Assyrtiko, mit Aromen von reifen Zitrusfrüchten, Honig und Nüssen.

Vinsanto: Süßer Dessertwein aus sonnengetrockneten Trauben (Assyrtiko, Athiri, Aidani). Die Trauben trocknen 12-14 Tage in der Sonne, werden gepresst und reifen mindestens 3 Jahre (oft 10+ Jahre) in Eichenfässern. Das Ergebnis: bernsteinfarbener Nektar mit Aromen von getrockneten Feigen, Rosinen, Karamell und Orangenschale.

Top Weingüter auf Santorin

Estate Argyros

Adresse: Episkopi Gonia, 84700 Santorin
Website: estate-argyros.com
Spezialität: Assyrtiko aus wurzelechten, bis zu 200 Jahre alten Reben
Auszeichnungen: Top-Produzent Griechenlands, internationale Anerkennung
Gegründet 1903, heute mit 130 Hektar eines der größten Weingüter Santorins. Die Assyrtikos sind lehrbuchmäßig mineralisch, die Vinsantos legendär.

Domaine Sigalas

Adresse: Oia, 84702 Santorin
Website: sigalas-wine.com
Spezialität: Biologischer Weinbau, lagengenaue Assyrtikos
Auszeichnungen: Weinführer-Spitzenbewertungen, Export in über 25 Länder
Paris Sigalas gilt als Pionier des modernen Weinbaus auf Santorin. Seine Weine verbinden Tradition mit Präzision.

Santo Wines

Adresse: Pyrgos, 84700 Santorin
Website: santowines.gr
Spezialität: Genossenschaft mit spektakulärer Caldera-Terrasse
Besonderheit: Größter Produzent der Insel, über 1.200 Mitglieder
Die moderne Kellerei thront über der Caldera – die Sunset-Verkostungen sind legendär. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Gaia Wines

Adresse: Exo Gonia, 84700 Santorin
Website: gaia-wines.gr
Spezialität: Thalassitis Assyrtiko (bedeutet "vom Meer"), Wild Ferment-Linien
Auszeichnungen: Mehrfach als bester griechischer Weißwein ausgezeichnet
Zwei Winzer aus Athen revolutionierten Santorins Weinszene ab 1994. Ihre Weine sind modern, klar und präzise.

Venetsanos Winery

Adresse: Megalochori, 84700 Santorin
Website: venetsanoswinery.com
Spezialität: Historische Kellerei von 1947, architektonisch spektakulär
Besonderheit: Erste Kellerei Griechenlands mit gravitationsbasierter Weinproduktion

Canava Roussos

Adresse: Mesa Gonia, 84700 Santorin
Website: canava-roussos.gr
Spezialität: Traditionelle unterirdische Canava (Weinkeller)
Besonderheit: Familienweingut seit 1836, authentische Einblicke in traditionellen Weinbau

Unterregionen

Santorin ist klein, aber die Weinberge zeigen unterschiedliche Charakteristiken:

Pyrgos: Das höchstgelegene Dorf mit kühleren Lagen, produziert besonders frische, säurebetonte Assyrtikos
Megalochori: Zentrum des traditionellen Weinbaus, viele historische Canavas
Akrotiri: Südwestliche Halbinsel mit windgeschützten Lagen
Oia/Fira: Nördliche Gebiete, teilweise an steilen Caldera-Hängen

Weinbaugeschichte

Der Weinbau auf Santorin ist über 3.000 Jahre alt – archäologische Funde belegen Weinproduktion in der minoischen Epoche. Nach dem katastrophalen Vulkanausbruch um 1600 v. Chr. wurde der Weinbau wiederaufgebaut und florierte in der Antike.

Eine Revolution brachte die venezianische Herrschaft (13.-17. Jahrhundert): Die Venezianer exportierten Santorini-Weine nach ganz Europa, besonders beliebt war der süße Vinsanto. Der Name "Vinsanto" ist eine Kombination aus "Vino di Santorini" und erinnert an den italienischen Vin Santo.

Im 19. Jahrhundert erlebte Santorin seine Blütezeit – die Weinberge erreichten 4.000 Hektar. Dann kam die doppelte Katastrophe: Die Reblaus verwüstete ab 1870 europäische Weinberge (Santorin blieb verschont!), aber der Tourismus und urbanere Lebensstile ließen die Rebfläche auf heute 1.200 Hektar schrumpfen.

Die Renaissance begann in den 1990er Jahren, als Weingüter wie Gaia und Sigalas internationale Aufmerksamkeit erlangten. Heute ist Santorin eine Premium-Weinregion mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO Santorini seit 1971).

Herausforderungen und Zukunft

Klimawandel und Wassermangel: Santorin ist bereits extrem trocken – weitere Erwärmung könnte die Grenze des Möglichen erreichen. Innovative Bewässerungstechniken (Tropfbewässerung aus entsalztem Meerwasser) werden getestet, bleiben aber kontrovers.

Tourismus vs. Weinbau: Die Insel empfängt über 2 Millionen Touristen jährlich. Weinberge werden zu Hotels umgewandelt, junge Santorinis wandern ab. Der wirtschaftliche Druck ist enorm.

Erhaltung alter Reben: Die wurzelechten, phylloxera-freien Reben sind ein Schatz – aber ihre Bewirtschaftung ist extrem arbeitsintensiv. Die Korbziehung erfordert Handarbeit, maschinelle Ernte ist unmöglich. Viele alte Weinberge werden aufgegeben.

Nachhaltigkeit: Immer mehr Weingüter setzen auf biologischen Anbau. Die vulkanischen Böden und trockenen Bedingungen erleichtern dies – Pilzkrankheiten sind selten.

Zukunftspotenzial: Santorins Weine gewinnen international an Prestige. Die UNESCO-Bewerbung als Weltkulturerbe für die traditionelle Korbziehung könnte den Schutz der Weinkultur stärken.

Meine persönliche Empfehlung

Santorin ist magisch – und das gilt nicht nur für die Sonnenuntergänge. Die Weinregion ist einzigartig auf der Welt.

Mein Lieblingsweingut: Domaine Sigalas hat mich umgehauen. Paris Sigalas' Assyrtiko "Aa" (aus einer einzigen 70 Jahre alten Parzelle) ist ein Meisterwerk – mineralisch wie geleckter Feuerstein, salzige Gischt, vibrierende Zitrusfrische. Dazu eine Textur, die fast ölig ist. Dieser Wein erzählt die Geschichte der Insel in jedem Schluck.

Verkostung mit Aussicht: Santo Wines ist touristisch, ja – aber die Sunset-Verkostung auf der Caldera-Terrasse ist unvergesslich. Mein Tipp: Kommt 30 Minuten vor Sonnenuntergang, sichert euch einen Platz vorne, probiert den Nykteri und den 10-jährigen Vinsanto. Wenn die Sonne ins Meer taucht, versteht ihr, warum die alten Griechen hier Götter verehrten.

Verstecktes Juwel: Canava Roussos in Mesa Gonia ist das authentische Santorin. Familienweingut seit 1836, die Kellerei ist in vulkanische Höhlen gebaut, kühl wie ein Kühlschrank. Kostas Roussos führt persönlich durch die alte Canava, zeigt die Korbziehung und erklärt, wie sein Großvater noch Fässer mit Eseln transportierte. Die Weine sind traditionell, ehrlich, bezahlbar.

Wein-Mitbringsel: Der Vinsanto von Estate Argyros (10 Jahre, 500ml Flasche) ist der perfekte Souvenier. Er hält ewig, kostet ca. 35-40 Euro und schmeckt nach Santorin in konzentrierter Form: getrocknete Feigen, Rosinen, Honig, ein Hauch Vulkanasche. Passt genial zu griechischem Baklava oder einfach pur als Meditation.

Beste Reisezeit: September/Oktober während der Lese. Die Insel ist ruhiger nach dem Hochsommer, die Temperaturen angenehm (25-28°C), und ihr könnt bei der Handlese zusehen. Viele Weingüter öffnen ihre alten Weinberge für Besucher – die korbförmigen Reben zwischen schwarzen Lavasteinen sind fotogen wie kaum etwas anderes.

Insider-Tipp: Bucht eine Wine Cycling Tour mit Santorini Wine Adventure. Ihr radelt mit E-Bikes durch die Weinberge (die Insel ist hügeliger als gedacht!), besucht 3-4 kleine Weingüter abseits der Touristenpfade und lernt die Korbziehung hautnah kennen. Mein Guide Nikos war selbst Winzer und hat mir gezeigt, wie man in einem Kouloura-Korb sitzt – unbequem, aber effektiv!

Wichtig: Santorin ist teuer. Die Weine kosten mehr als auf dem Festland – aber sie sind es wert. Kauft direkt beim Winzer, unterstützt die lokalen Familien, die gegen alle Widrigkeiten an diesem extremen Weinbau festhalten.