Weingut Wagner-Stempel – Riesling vom Porphyr aus Siefersheim

Zusammenfassung

Das Weingut Wagner-Stempel liegt in Siefersheim, ganz im Westen von Rheinhessen, dort wo das Anbaugebiet in die hügelige, fast raue Landschaft der Rheinhessischen Schweiz übergeht. Auf rund 25 Hektar arbeitet Daniel Wagner mit seiner Frau Cathrin in der neunten Generation – und zwar auf einem Untergrund, den es sonst kaum irgendwo in Rheinhessen gibt: vulkanischem Porphyr. Aus diesem Gestein entstehen Rieslinge mit kühler Frucht, feiner Kräuterwürze und einer salzigen Mineralität, die dem Betrieb innerhalb von zwei Jahrzehnten den Sprung an die Spitze des Gebiets ermöglicht hat. Seit 2004 ist das Gut VDP-Mitglied, seit 2008 arbeitet es ökologisch zertifiziert.

Geschichte

Die Familientradition reicht bis in die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück: Als Ausgangspunkt des Weinguts gilt das Jahr 1845. Lange war der Hof in Siefersheim aber kein reiner Weinbaubetrieb, sondern eine gemischte Landwirtschaft, wie sie in dieser Ecke Rheinhessens üblich war. Wein war ein Standbein unter mehreren, und der größte Teil der Ernte ging als Fasswein weg. Erst 1985 begann die Familie, eigene Flaschenweine zu vermarkten.

Der entscheidende Bruch kam Anfang der 1990er-Jahre, als Daniel Wagner die Verantwortung übernahm. Er konzentrierte den Betrieb vollständig auf den Weinbau, reduzierte die Erträge, stellte auf Handlese um und legte den Fokus konsequent auf die steilen Porphyr-Parzellen oberhalb des Ortes. Der Aufstieg ging schnell: 2004 wurde Wagner-Stempel in den Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) aufgenommen, 2008 folgte die ökologische Zertifizierung. Heute führen Daniel und Cathrin Wagner das Gut in der neunten Generation.

Bemerkenswert ist dabei, dass Siefersheim vor dieser Entwicklung praktisch keinen Namen hatte. Dass der Ort und seine Lagen heute in einem Atemzug mit den bekannten Riesling-Gemeinden Rheinhessens genannt werden, ist zu einem großen Teil das Verdienst dieses Betriebs.

Lage & Terroir

Siefersheim liegt im äußersten Westen Rheinhessens, nur wenige Kilometer südlich von Bad Kreuznach und damit näher an der Nahe als an den bekannten Weinorten des Rheinufers. Die Landschaft ist hier anders als im flachwelligen Kernland: steile Kuppen, Heideflächen, aufgelassene Steinbrüche und offen liegende Felswände prägen das Bild. Es ist eine der höher gelegenen und kühleren Ecken des Anbaugebiets – ein Vorteil in wärmer werdenden Jahrgängen, weil die Trauben ihre Säure und Aromatik behalten.

Das eigentliche Alleinstellungsmerkmal steckt im Boden. Unter den besten Lagen liegt Porphyr, auch Rhyolith genannt: ein hartes, kieselsäurereiches vulkanisches Ergussgestein, das nur auf einem winzigen Bruchteil der rheinhessischen Rebfläche vorkommt. Porphyr speichert kaum Wasser – Regen läuft schnell durch, die Reben müssen tief in die Klüfte wurzeln. Genau daraus entsteht der Charakter der Weine: wenig fette Frucht, dafür Zug, Kräuterwürze und eine salzig-mineralische Länge. In den flacheren, etwas milderen Zonen sorgen Löss- und Lehmauflagen für rundere, zugänglichere Weine.

Stil & Philosophie

Daniel Wagner beschreibt seine Arbeit als handwerklichen Weinbau in überschaubarem Maßstab. Konkret heißt das: vollständige Handlese, niedrige Erträge, schonende Verarbeitung und ein Keller, der möglichst wenig eingreift. Die Weine gären langsam und reifen je nach Herkunft in Edelstahl oder im traditionellen Holzfass, mit langem Hefekontakt. Ziel ist eine transparente Übersetzung des Bodens ins Glas – kein aufgesetzter Kellerstil.

Stilistisch sind die Weine eher zurückhaltend als laut. Junge Große Gewächse wirken oft geradezu verschlossen und brauchen Zeit; erst nach einigen Jahren zeigen sie ihre Tiefe. Neben dem Riesling gilt der Silvaner als heimliche Spezialität des Hauses – auf Porphyr bekommt die Sorte eine würzige Präzision, die man ihr in Rheinhessen nicht überall zutraut. Dazu kommen Weißburgunder und Chardonnay, kleinere Mengen Spätburgunder, Frühburgunder und St. Laurent sowie eine eigene Sektlinie.

Bio seit 2008

Die Umstellung auf ökologische Bewirtschaftung passt zur Lage: Die kargen, steinigen Hänge mit ihrer Heidevegetation sind ein empfindliches Umfeld, in dem Begrünung, Bodenleben und Artenvielfalt unmittelbar auf die Rebe zurückwirken. Der Betrieb ist EU-Bio-zertifiziert und zusätzlich im Nachhaltigkeitsprogramm FairChoice gelistet; ein eigenes Nachhaltigkeitsleitbild fasst die Ziele zusammen.

Bekannte Lagen & Weine

Das Sortiment folgt der VDP-Pyramide: Gutsweine, Ortsweine aus Siefersheim, Weine aus Ersten Lagen und an der Spitze die Großen Gewächse. Zu den wichtigsten Lagen zählen:

• Siefersheimer Heerkretz – die klassische Große Lage des Guts, der südliche Teil des Porphyrbergs, extrem steinig und karg
• Siefersheimer Höllberg – die wärmste Lage der Gemarkung, etwas weniger steinig, mit früher Reife und mehr Fülle
• Binger Scharlachberg – eine berühmte Steillage über dem Rhein, ebenfalls als Große Lage klassifiziert
• Erste Lagen rund um Siefersheim sowie in Neu-Bamberg und Fürfeld

Ein guter Einstieg in die Handschrift des Guts ist der Riesling „Porphyr“, der aus jüngeren Reben der beiden Spitzenlagen stammt und deren Stil im Kleinen vorführt – zu einem Bruchteil des Preises der Großen Gewächse.

Auszeichnungen

Der Aufstieg des Guts spiegelt sich in den Weinführern. Der Eichelmann kürte Wagner-Stempel im Jahrgang 2007 zum Newcomer des Jahres, Gault-Millau folgte 2009 mit einer vergleichbaren Ehrung. Das Magazin Stern führte den Betrieb unter Deutschlands 100 besten Weingütern. Seither steht Wagner-Stempel konstant in den oberen Bewertungsrängen der einschlägigen Führer und gilt als eine der Referenzadressen für mineralischen Riesling aus Rheinhessen. Die Aufnahme in den VDP im Jahr 2004 war dabei weniger ein Endpunkt als der Startschuss für die internationale Wahrnehmung von Siefersheim als Riesling-Herkunft.